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烹飪培訓(xùn)

腐竹的做法-涼拌腐竹的做法

時(shí)間:2024-07-16 22:11:21 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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腐竹的做法大全-涼拌腐竹的做法

  腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹的做法簡(jiǎn)單多樣,下面小編為大家整理了腐竹的3種簡(jiǎn)單做法,一起看看吧!

  --木耳炒腐竹--

  食材:腐竹,木耳,黃瓜,胡蘿卜。

  做法:

  1、木耳泡發(fā)洗凈,去蒂撕小片;腐竹清水泡軟,切段。

  2、胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片;蒜切未,辣椒切細(xì)絲。

  3、鍋中熱油,五成熱時(shí)放入蒜、辣椒爆香。

  4、放入腐竹、木耳翻炒,再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。

  5、放入鹽、醬油、白糖翻炒,最后放入黃瓜炒勻即可。

  --腐竹蒸蝦--

  食材:大蝦8只,干腐竹30克,香蔥碎適量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。

  做法:

  1、干腐竹用清水泡發(fā)。

  2、蝦洗凈,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線。

  3、泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈,放入沸水中焯至九成熟撈出。

  4、焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子里。

  5、處理好的蝦放在腐竹上。

  6、將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。

  7、將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋后撒上香蔥碎。

  --涼拌腐竹--

  食材:腐竹,萵筍,胡蘿卜,鹽,辣椒油。

  做法:

  1、腐竹洗凈泡軟,用開水焯一下,撈出瀝干水分,切段備用。

  2、萵筍頂部嫩的部位切成片,用花朵餅干?坛龌ǘ湫螤。

  3、胡蘿卜切片,用花朵餅干?坛龌ǘ湫螤睢

  4、將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中,加入鹽、辣椒油拌勻。

  --西芹熗腐竹--

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  食材:芹菜,腐竹,木耳,花椒,蔥,蒜。

  做法:

  1、西芹切細(xì)段,腐竹切絲,黑木耳切絲。

  2、鍋里放油,加入花椒做成花椒油,然后把花椒過濾出來。

  3、鍋里放入蒜末、蔥末爆香,再淋點(diǎn)香油熗鍋。

  4、放入西芹絲和腐竹絲炒香。

  5、放黑木耳絲,炒勻,加鹽調(diào)味。

  腐竹的營養(yǎng)價(jià)值

  1、蛋白質(zhì)豐富

  腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值較高。

  2、保護(hù)心臟

  腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。

  3、補(bǔ)充鈣質(zhì)

  含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

  4、預(yù)防貧血

  腐竹還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

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