腐竹的做法大全-涼拌腐竹的做法

　　腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹的做法簡(jiǎn)單多樣，下面小編為大家整理了腐竹的3種簡(jiǎn)單做法，一起看看吧!

　　--木耳炒腐竹--

　　食材：腐竹，木耳，黃瓜，胡蘿卜。

　　做法：

　　1、木耳泡發(fā)洗凈，去蒂撕小片;腐竹清水泡軟，切段。

　　2、胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片;蒜切未，辣椒切細(xì)絲。

　　3、鍋中熱油，五成熱時(shí)放入蒜、辣椒爆香。

　　4、放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。

　　5、放入鹽、醬油、白糖翻炒，最后放入黃瓜炒勻即可。

　　--腐竹蒸蝦--

　　食材：大蝦8只，干腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

　　做法：

　　1、干腐竹用清水泡發(fā)。

　　2、蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。

　　3、泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。

　　4、焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。

　　5、處理好的蝦放在腐竹上。

　　6、將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。

　　7、將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上香蔥碎。

　　--涼拌腐竹--

　　食材：腐竹，萵筍，胡蘿卜，鹽，辣椒油。

　　做法：

　　1、腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。

　　2、萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干�？坛龌ǘ湫螤�。

　　3、胡蘿卜切片，用花朵餅干�？坛龌ǘ湫螤睢�

　　4、將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中，加入鹽、辣椒油拌勻。

　　--西芹熗腐竹--

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　　食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，蔥，蒜。

　　做法：

　　1、西芹切細(xì)段，腐竹切絲，黑木耳切絲。

　　2、鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒過濾出來。

　　3、鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點(diǎn)香油熗鍋。

　　4、放入西芹絲和腐竹絲炒香。

　　5、放黑木耳絲，炒勻，加鹽調(diào)味。

　　腐竹的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、蛋白質(zhì)豐富

　　腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高。

　　2、保護(hù)心臟

　　腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

　　3、補(bǔ)充鈣質(zhì)

　　含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

　　4、預(yù)防貧血

　　腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

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