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餃子皮的做法
餃子皮的做法1
餃子皮是比較常見(jiàn)的食物材料,主要原料是面粉,制作相對(duì)簡(jiǎn)單,下面小編為大家介紹一下餃子皮的做法!
材料:500g中筋粉,250涼水
1、和面:把粉和水放在一個(gè)盆中,用筷子順時(shí)針絞動(dòng),然后用將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可,和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面:不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。
3、把面團(tuán)條放在案板上揉細(xì)揉長(zhǎng),揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉,防止粘在板上。
4、切面團(tuán):把面團(tuán)切成一個(gè)個(gè)10g左右的小面團(tuán).
5、壓面團(tuán)。灑上面粉,把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正,用靠手掌大拇指的'那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開(kāi)始搟皮子了!
6、用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來(lái)口感好。
餃子皮的做法2
第一步
餃子在北方是非常受歡迎的,過(guò)年過(guò)節(jié)那一定要吃餃子的,就是平時(shí)改善生活也會(huì)做餃子時(shí),可能不知道吃什么的時(shí)候也會(huì)做餃子,如果是南方人的話(huà),可能不能理解。今天我們就來(lái)看一下餃子皮的做法,水晶餃子皮要怎樣做,首先要準(zhǔn)備好面粉。
第二步
接下來(lái)我們就要合面了,用上兩碗面粉,用涼水把面拌一下,并把它做成圖上這樣的面團(tuán),把它分成塊,待用。呆會(huì)搟皮的時(shí)候?yàn)榱撕脫{,最好把面醒20分鐘一下。當(dāng)然要注意天氣,如果天氣太熱的話(huà),就少醒幾分鐘就可以了。天氣熱面會(huì)發(fā)的。
第三步
接下我們就要搟皮了,搟皮是需要一些技術(shù)的,初次學(xué)的朋友們需要多加練習(xí)才能做好,搟皮的時(shí)候,要注意中間要厚一些,邊緣薄一些,這樣做出的'餃子才好吃。
第四步
瞧瞧水晶餃子皮成品做好了,看著還是非常不錯(cuò)的吧,我也是做過(guò)許多次,才會(huì)有這樣的成就,第一次做不是面合得軟硬度不合適,就是搟皮不好,后來(lái)餃子包上餡都露在外面了。其實(shí)這樣的水晶餃子皮也沒(méi)有多么難,只要掌握了上面的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),這樣就會(huì)做出美味的餃子了。
餃子皮的做法3
餃子皮的做法
餃子皮屬于私家菜譜,主要原料是面粉;工藝是其他,制作簡(jiǎn)單。
餃子皮的原料:餃子專(zhuān)用面粉
餃子皮的配料:水
做法:
1、和面。水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀,順時(shí)針絞動(dòng),將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可,和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的`面放在盆里,蓋上蓋子醒面,直到開(kāi)始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn):在面板上放點(diǎn)面粉,揉起來(lái)更有勁。
5、揉成團(tuán)后,從中摳一個(gè)洞,轉(zhuǎn)著圈,揉細(xì)。
6、用刀一切四,其余放在盆里,蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng),揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉,防止粘在板上。
8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右,關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。
9、壓面團(tuán)。灑上面粉,把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開(kāi)始搟皮子了!
10、 工具: 搟面杖、蓖子(竹子編的,叫法不一,功能一樣,放餃子不容易粘底)。這時(shí)桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來(lái)口感好。
餃子皮的做法4
餃子皮的原料:餃子專(zhuān)用面粉。
餃子皮的配料:水。
方法/步驟:在和面盆中放入適量面粉,加入一小勺鹽。
再在面粉盆中加入一個(gè)雞蛋清,加入雞蛋清的`餃子皮,包成餃子,煮熟后撈在碗里不容易粘住。
用一小碗放入涼水開(kāi)始和面,先加入少量水,用手或者筷子,將面粉和成面疙瘩。
然后再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒。
再把面團(tuán)上面用手蘸有點(diǎn)水,再繼續(xù)揉,反復(fù)蘸水揉面2—3次后,用鍋蓋蓋住,醒30分鐘。
面醒好后,取一小塊,搓成長(zhǎng)條,用刀切成小劑,或者用手拽也行。
用小搟面杖將小面劑檊成圓形,就可以包餃子了。
餃子餡咸了怎么辦
如果是已經(jīng)包好的,那么調(diào)湯汁的時(shí)候,多放點(diǎn)醋,蘸著吃。不會(huì)感到那么咸。
如果拌好餡了,還沒(méi)包。可以加點(diǎn)糖,可以中和咸味。
在煮的時(shí)候可拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘。
用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去咸效果。
再加點(diǎn)餡進(jìn)去,剩下的餃子餡包好冷凍起來(lái),下次再做也可以,但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會(huì)影響口感;蛘甙臅r(shí)候餡小一點(diǎn)。如果餡里能擠出水分,擠出點(diǎn)水分。
附帶餃子做法:豬肉剁餡,加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒,放入切好的韭菜,再放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻。面粉加水和成光滑面團(tuán),將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,切成大小均勻的面劑,壓扁,搟成圓片。將餡料包入面片中即可。
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