餃子皮的做法

餃子皮的做法1

　　餃子皮是比較常見(jiàn)的食物材料，主要原料是面粉，制作相對(duì)簡(jiǎn)單，下面小編為大家介紹一下餃子皮的做法!

　　材料：500g中筋粉，250涼水

　　1、和面：把粉和水放在一個(gè)盆中，用筷子順時(shí)針絞動(dòng)，然后用將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。

　　2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

　　3、把面團(tuán)條放在案板上揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。

　　4、切面團(tuán)：把面團(tuán)切成一個(gè)個(gè)10g左右的小面團(tuán).

　　5、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的'那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開(kāi)始搟皮子了!

　　6、用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。

餃子皮的做法2

　　第一步

　　餃子在北方是非常受歡迎的，過(guò)年過(guò)節(jié)那一定要吃餃子的，就是平時(shí)改善生活也會(huì)做餃子時(shí)，可能不知道吃什么的時(shí)候也會(huì)做餃子，如果是南方人的話(huà)，可能不能理解。今天我們就來(lái)看一下餃子皮的做法，水晶餃子皮要怎樣做，首先要準(zhǔn)備好面粉。

　　第二步

　　接下來(lái)我們就要合面了，用上兩碗面粉，用涼水把面拌一下，并把它做成圖上這樣的面團(tuán)，把它分成塊，待用。呆會(huì)搟皮的時(shí)候?yàn)榱撕脫{，最好把面醒20分鐘一下。當(dāng)然要注意天氣，如果天氣太熱的話(huà)，就少醒幾分鐘就可以了。天氣熱面會(huì)發(fā)的。

　　第三步

　　接下我們就要搟皮了，搟皮是需要一些技術(shù)的，初次學(xué)的朋友們需要多加練習(xí)才能做好，搟皮的時(shí)候，要注意中間要厚一些，邊緣薄一些，這樣做出的'餃子才好吃。

　　第四步

　　瞧瞧水晶餃子皮成品做好了，看著還是非常不錯(cuò)的吧，我也是做過(guò)許多次，才會(huì)有這樣的成就，第一次做不是面合得軟硬度不合適，就是搟皮不好，后來(lái)餃子包上餡都露在外面了。其實(shí)這樣的水晶餃子皮也沒(méi)有多么難，只要掌握了上面的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，這樣就會(huì)做出美味的餃子了。

餃子皮的做法3

　　餃子皮的做法

　　餃子皮屬于私家菜譜，主要原料是面粉;工藝是其他，制作簡(jiǎn)單。

　　餃子皮的原料：餃子專(zhuān)用面粉

　　餃子皮的配料：水

　　做法：

　　1、和面。水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。

　　2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

　　3、醒面。將揉好的`面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開(kāi)始搟皮子為止。

　　4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁。

　　5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。

　　6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。

　　7、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。

　　8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。

　　9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開(kāi)始搟皮子了!

　　10、 工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。

餃子皮的做法4

　　餃子皮的原料：餃子專(zhuān)用面粉。

　　餃子皮的配料：水。

　　方法/步驟：在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽。

　　再在面粉盆中加入一個(gè)雞蛋清，加入雞蛋清的`餃子皮，包成餃子，煮熟后撈在碗里不容易粘住。

　　用一小碗放入涼水開(kāi)始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩。

　　然后再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒。

　　再把面團(tuán)上面用手蘸有點(diǎn)水，再繼續(xù)揉，反復(fù)蘸水揉面2—3次后，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。

　　面醒好后，取一小塊，搓成長(zhǎng)條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。

　　用小搟面杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。

　　餃子餡咸了怎么辦

　　如果是已經(jīng)包好的，那么調(diào)湯汁的時(shí)候，多放點(diǎn)醋，蘸著吃。不會(huì)感到那么咸。

　　如果拌好餡了，還沒(méi)包。可以加點(diǎn)糖，可以中和咸味。

　　在煮的時(shí)候可拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘。

　　用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。

　　再加點(diǎn)餡進(jìn)去，剩下的餃子餡包好冷凍起來(lái)，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會(huì)影響口感�；蛘甙�的時(shí)候餡小一點(diǎn)。如果餡里能擠出水分，擠出點(diǎn)水分。

　　附帶餃子做法：豬肉剁餡，加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒，放入切好的韭菜，再放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻。面粉加水和成光滑面團(tuán)，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑，壓扁，搟成圓片。將餡料包入面片中即可。

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