av手机免费在线观看,国产女人在线视频,国产xxxx免费,捆绑调教一二三区,97影院最新理论片,色之久久综合,国产精品日韩欧美一区二区三区

國學(xué)智慧

冬至餃子夏至面的來歷

時間:2023-06-26 16:40:42 賽賽 國學(xué)智慧 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

冬至餃子夏至面的來歷

  我國古代對冬至很重視,冬至被當(dāng)作一個較大節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說法,北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗,南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習(xí)慣。下面小編為大家整理了冬至餃子夏至面的來歷,希望能為你提供幫助:

冬至餃子夏至面的來歷

  冬至餃子:

  冬至吃餃子,有人說這是為了紀(jì)念東漢“醫(yī)圣”張仲景。說有一年冬天,張仲景做官期滿,在告老還鄉(xiāng)的路上,看到很多無家可歸的老百姓,面黃肌瘦,衣不遮體,耳朵都凍爛了;氐郊乙院,他趕緊研究了一個御寒保護耳朵的方子,據(jù)說這方子是用羊肉、辣椒和其它御寒的藥物按藥性比例做成餡,用面皮將這些餡包成像耳朵形狀的物體(形如今天的餃子),然后煮熟讓人們連湯吃下。

  冬至那天,天氣冷得滴水成冰。張仲景便讓家人到大街上支上大鍋,為窮人施舍他發(fā)明的這種藥。說來真奇,人們吃了這藥,便渾身發(fā)暖,兩耳生熱,耳朵都得到了保護。因為這藥的形狀像耳朵,功效也是為了防止耳朵凍爛,所以張仲景給它取名叫“祛寒嬌耳湯”。

  從那以后,人們按照張仲景的囑托,每到冬至這天,都做這種餃子形狀的藥物驅(qū)寒保護耳朵。后來又不知過了多少年月,這風(fēng)俗一直延續(xù)下來,但“祛寒嬌耳湯”人們已經(jīng)不吃也不會做了。只是把冬至這天吃餃子的習(xí)俗流傳了下來,那餃子餡當(dāng)然也不再是中藥藥物了。再到后來,連這事的起源人們也說不清楚了,只是記住了一句話:“冬至吃餃子——不凍耳朵”。

  另外還有一種說法,說在漢朝時,北方匈奴經(jīng)常騷擾河北一帶邊境,百姓不得安寧。當(dāng)時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng),十分兇殘。一年,漢軍于冬至這天向進犯的匈奴發(fā)起反攻。河北百姓對渾氏和屯氏恨之入骨,為響應(yīng)漢軍行動,他們除去踴躍支前外,還用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。意思是剝渾氏與屯氏的皮,吃渾氏與屯氏的肉,以求平息戰(zhàn)亂,早日過上太平日子。

  夏至面:

  農(nóng)歷五月間(陽歷6月22日)的夏至,是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式,認(rèn)為可以消除國中的疫癘、荒年與人民的饑餓。漢族風(fēng)俗,流行于全國大部地區(qū)。指夏至節(jié)(二十四節(jié)氣之一)吃涼面(條)的習(xí)俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗說過水面是也……諺云:‘冬至餛飩夏至面’!

  西北有些地區(qū)夏至吃粽子在西北地區(qū)如陜西,此日食粽,并取菊為灰用來防止小麥?zhǔn)芟x害。在南方,此日秤人以驗肥瘦。農(nóng)家搟面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉,祭祖后食用或贈送親友。有此地區(qū),此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃飯,舅家必備莧菜和葫蘆做菜,俗說吃了莧菜,不會發(fā)痧,吃了葫蘆,腿就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉,說是吃了就不會疰夏。一些地方還流傳夏至食狗肉的習(xí)慣。吃狗肉能強壯身體,史記云“秦人以狗御蠱,俗謂夏至宜食狗肉”。意謂夏天多流行性疾病,夏至適宜食狗肉,以增強抵抗力。故在夏至食狗肉的習(xí)俗一直沿襲至今。

  冬至餃子夏至面的來歷

  為什么冬至要吃餃子。夏至要吃面呢?這都與當(dāng)時的季節(jié)天氣有關(guān)。據(jù)說,冬至吃餃子,是防凍御寒的良方。華北、華東、中原一帶民諺日:“冬至吃餃子,不再凍耳朵。”這來白于一個動人的民間傳說。東漢時期。有位叫張仲景的名醫(yī),各種疑難病癥,經(jīng)他治療都能藥到病除。有一年冬天,張仲景的家鄉(xiāng)南陽一帶天氣奇冷,不少人耳朵生了凍瘡。張仲景就讓弟弟在村中一塊空地上搭起栩子,盤卜大鍋臺,然后把辣椒和一些祛寒藥物放到鍋里熬,又把用面皮、羊肉包成的食物“嬌耳”下鍋煮。煮好后發(fā)給梅個生瘡者一碗藥湯、兩個“嬌耳”,張仲景把這叫做“祛寒嬌耳湯”。據(jù)說病人吃后渾身發(fā)暖,兩耳發(fā)熱。凍瘡很快就好了。因為張仲景是在冬至這天施舍“祛寒嬌耳湯”的,后來又是在冬至這天去世的,所以為紀(jì)念這位妙手回春的名醫(yī),從此冬至這天家家戶戶吃餃子。

  至于這一傳說可靠程度如何,還難以完全定論。其實。從公元五世紀(jì)起,餃子已是黃河流域人民改善生活的面食之一了。當(dāng)時餃子與餛飩系同一種食品。宋代以后名稱逐步演變?yōu)椤敖亲印薄ⅰ帮湣,、“餃子”。在我國北方部分地區(qū)的漢族人和回族人也把它叫做“扁食”,膠東一帶還稱之為“情值”。我國每一個傳統(tǒng)節(jié)日,都有它的時令食品。民間過大年都要吃餃子。冬至古時曾經(jīng)是年節(jié),所以人們也要吃餃子。中國有句俗話。叫做“好吃不過餃子”。尤其人們辛勤勞作了一年,來到天寒地凍的冬至?xí)r節(jié),趁過節(jié)之機,吃上一頓這種有皮有餡,主副食合一,出鍋后熱騰騰、香噴噴的美食,既可補養(yǎng)身體,又能大飽I1福,該是多么愜愈的事啊!

  夏至面

  夏至吃面。也有悠久的歷史。據(jù)文獻記載,在魏臂時,我國已有伏日吃面的習(xí)俗。(魏氏春秋)中說,三國時人稱“傅粉何郎”的何晏,在“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,人們才知道何晏面色玉白不是抹粉抹出來的。這段史實中所謂的“湯餅”,就是今天的熱湯面片,即今天北京的所言的“揪片兒”。山東、河北、河南一帶人們除把面餅拼薄揪成面片做湯面的吃法外,還用刀切成手指肚大小的棱形薄片,在綠豆湯中煮。稱為“面棋子”或“綠豆棋子”。當(dāng)時的湯餅,即后世面條、湯面的先河。在夏至?xí)r節(jié)吃面,是享大自然之踢,也與當(dāng)時的季節(jié)天氣有關(guān)。我國黃河流城民諺日:“芒種三日見麥花!毕闹燎昂笳切蔓湋(yīng)時之季,人們吃面首先具備了物質(zhì)基礎(chǔ)。而且撰面條也比較簡單易行。做著方便,吃著也方便。

  同時,這期間天氣炎熱多雨,人們?yōu)榱顺詿崦姘l(fā)汗去濕,吃涼面降沮祛火,也正好趁過夏至節(jié)改善生活,補養(yǎng)身體。

  總之,“冬至餃子夏至面”這一民間俗信,很有科學(xué)道理。冬季飲食,人喜醉香;夏季飲食,人喜清爽!岸溜溩酉闹撩妗,適合人體的生理特點,有益于健體養(yǎng)生;同時也適合農(nóng)時季節(jié)和自然環(huán)境條件的變化,是值得提們的良俗。

  冬至餃子夏至面的由來

  冬至餃子,也有的地方不吃餃子而吃餛飩。也有人還要喝酒,俗稱餃子酒。

  冬至這一天,北半球白晝最短,黑夜最長,開始進入數(shù)九寒天。天文學(xué)上規(guī)定這一天是北半球冬季的開始。寒風(fēng)刺骨的日子里,薄薄的耳朵自然是最最不抗冷的,所以人們在冬至這天喝酒吃餃子。喝酒是為了暖身子,吃餃子是怕凍掉耳朵,“餃兒”諧音“膠耳”。

  冬至傳說之一吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱。

  相傳南陽醫(yī)圣張仲景曾在長沙為官,他告老還鄉(xiāng)時適是大雪紛飛的`冬天,寒風(fēng)刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心里非常難過,就叫其弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚,把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟,撈出來剁碎,用面皮包成像耳朵的樣子,再放入鍋里煮熟,做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后,鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來,每逢冬至人們便模仿做著吃,是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。以后人們稱它為“餃子”,也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”,人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。

  冬至傳說之二過去北方有“冬至餛飩夏至面”的說法。

  相傳漢朝時,北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng),十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

  冬至傳說之三冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。

  相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗,F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。

  冬至傳說之四在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。

  相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。

  夏至是一年之中白晝最長的一天。從這天開始進入三伏,每伏十五天,是全年中最熱的時節(jié)。

  夏至?xí)r節(jié),新麥下,用新麥做面條吃,有嘗新之說。

  還有老者說取長壽之意,我認(rèn)為這與夏至沒有關(guān)系了。

  夏至食面,用面(條)之長狀夏至之長晝?捎脡蹜c吃面討長壽彩頭之俗進行印證。

  古書《二十四節(jié)氣解》說:“陽極之至,陰氣始生。日北至,日長之至,影短至,故曰‘夏至’!壁w之珩說,我國民間有“冬至餛飩夏至面”的說法。夏至食面,一般指的是面條。南方的面條品種多。如陽春面、干湯、菜熬面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過橋面及夏季的麻油涼拌面等許多品種。北方則主要是打鹵面和炸醬面。因夏至新麥已經(jīng)登場,所以夏至食面也有嘗新的意思。