白茶的沖泡方法介紹

　　白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。下面就來和小編一起看看白茶的沖泡方法介紹吧。

　　白茶的沖泡方法介紹

　　水溫

　　白茶原料為芽，比較細嫩，適宜85℃左右的水溫，不能高溫沖泡。水溫太高，白茶會被“泡老”，茶葉泛黃，而且茶湯的香味會減淡。

　　茶具與投茶量

　　最好使用玻璃茶具進行沖泡，可以看到白茶在水中優(yōu)美的姿態(tài)，也可使用玻璃蓋碗。白茶沖泡不需要投茶太多。茶葉與水的比例為1∶50，即1克茶加入50毫升水。

　　沖泡方法

　　白茶多用中投法進行沖泡，因為白茶加工時工藝流程少，沒有破壁，所以茶汁需要泡5～10分鐘后才能浸出。

　　優(yōu)質(zhì)白茶和劣質(zhì)白茶的鑒別

　　看外形

　　優(yōu)質(zhì)白茶條索外形較大，葉子肥壯，葉片相對完整，同時平整舒展，碎裂少，葉片上有銀色白毫，葉片為綠色或者灰綠色。劣質(zhì)白茶相對瘦小，破碎多，葉面上有黑紅色的斑點，白毫少或者基本上看不見白毫，看起來有點像“營養(yǎng)不良”。

　　看湯色

　　優(yōu)質(zhì)白茶沖湯后顏色明亮，色彩溫和，顏色為杏黃色，同時口感比較醇厚，沒有雜味。劣質(zhì)的茶湯顏色泛紅或者有混濁的漂浮物，沒有香氣或者香氣寡淡，有的甚至有臭味。

　　看葉底

　　優(yōu)質(zhì)白茶沖泡后葉底有明顯的經(jīng)絡(luò)，葉片完整，劣質(zhì)白茶沖泡后可以看見有很多碎片，葉片死板，經(jīng)絡(luò)不明顯或者不完整。

　　關(guān)于安吉白茶的沖泡方法介紹

　　安吉白茶是一種非常特異的茶種，它是特定的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境條件下產(chǎn)生的變異茶樹，是大自然賜予人類的珍貴物種，屬綠茶類，而泡好一杯安吉白茶也是有講究的，關(guān)于安吉白茶的沖泡方法下面做一介紹。

　　1.備具：將安吉白茶沖泡時的用具逐一端到表演臺上。

　　2.備水：將沸水倒在玻璃壺中備用。

　　3.觀水：取黃浦江源頭水，高沖于觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮，給人以動感。

　　4.賞鮮葉：安吉白茶鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。

　　5.溫杯：倒入少許開水于茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉(zhuǎn)旋后將水倒于孟。

　　6.置茶：用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中，然后向每個杯中投入3克左右白茶。

　　安吉白茶7.浸潤泡：提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。

　　8.運茶遙香：左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉(zhuǎn)動，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮，遙香約0.5分鐘。

　　9.沖泡：沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。

　　10.奉茶：用茶盤將剛沏好的安吉白茶奉送到來賓面前。

　　11.品茶：品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。

　　12.觀葉底：安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。

　　13.收具：客人品茶后離去，及時收具，并向來賓致意送別。

　　沖泡方法

　　1、杯泡法：適合一人獨飲，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤聞香，再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據(jù)個人口感自由掌握，具體參見以下的各白茶各品名建議白茶沖泡方法。

　　2、蓋碗法：適合二人對飲，取3g白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，然后象功夫茶的白茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次遞減，這樣能品到白茶的清新口感。

　　3、壺泡法：適合三五人雅聚，大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5-6g白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤聞香，45秒后即可品飲，特點：毫香醇厚。

　　4、大壺法：適合家庭、群體共飲和長時間飲用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中，用90-100度開水直接沖泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，長時間擱置，口感依然淡雅醇香的特點，可從早喝到晚，非常適合家庭夏天消暑用茶和保健用茶。

　　三清山白茶沖泡方法

　　第一：白茶沏泡的關(guān)鍵就是水溫，水溫把握的好，泡出的效果也是非常好的。不同的品類水溫要不同，新茶與老茶的水溫也需要不相同，按品類來說，白毫銀針和白牡丹因為有芽頭，比較細嫩，水溫低些，在75到85之間，壽眉水溫90度左右，新茶90度以下，老茶水溫可以稍高些。

　　第二：要泡白茶，首先要洗茶，也叫醒茶或潤茶，茶葉沖泡之前是“睡著的”，要想接下來有好的狀態(tài)、好的口感，且出去多余的雜質(zhì)，那么醒茶很關(guān)鍵。但并不是用滾燙的水對著茶葉猛沖，而應(yīng)用“潤”的手法把茶葉慢慢喚醒。老白茶潤茶溫度約為90度，醒茶時間10-30秒即可。

　　第三：白茶不宜太濃，前三泡時間應(yīng)在10-15秒左右，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用，也就是做到隨飲隨泡，一般情況下，新茶可以沖8泡左右，老茶可以沖13泡左右。

　　第四：此外，胃熱和胃中性的人，新、老白茶一年四季都適合飲用，胃寒的人更適合飲用老白茶。

　　當然，上述沏泡方法，都得是正宗的白茶了。

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