關(guān)于潮州鳳凰茶的歷史介紹
歷史，簡(jiǎn)稱(chēng)“史”，指對(duì)人類(lèi)社會(huì)過(guò)去的事件和活動(dòng)，以及對(duì)這些事件行為有系統(tǒng)的記錄、研究和詮釋。歷史是客觀存在的，無(wú)論文學(xué)家們?nèi)绾螘?shū)寫(xiě)歷史，歷史都以自己的方式存在，不可改變。以下是小編整理的關(guān)于潮州鳳凰茶的歷史介紹，希望對(duì)大家有所幫助。
潮州鳳凰山的產(chǎn)茶歷史十分悠久，當(dāng)代學(xué)者已將潮州的產(chǎn)茶史追溯至唐代。
民間盛傳宋帝南逃時(shí)路經(jīng)鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹(shù)葉，烹制成茶，飲后既止渴又生津，故后人廣為栽種，并稱(chēng)此樹(shù)為“宋種”或叫鷦嘴茶。
明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載：“茶，潮之出桑浦者佳”，當(dāng)時(shí)潮安已成為廣東產(chǎn)茶區(qū)之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認(rèn)識(shí)，并列入全國(guó)名茶。
“曲院春風(fēng)啜茗天，竹爐欖炭手親煎，小砂壺渝新鷦嘴，來(lái)試湖山處女泉”。清末愛(ài)國(guó)詩(shī)人丘逢甲寄籍潮州留下的《潮州春思》詠茶詩(shī)句，無(wú)疑是對(duì)潮州工夫茶的絕妙寫(xiě)照，抒發(fā)詩(shī)人對(duì)這種高雅品茶方法的由衷贊賞。
潮州茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。唐陸羽《茶經(jīng)》（公元780年）已有嶺南產(chǎn)茶之記述，自此一直為朝廷貢品。
宋《潮州府志》載：“鳳山名茶待詔茶，亦名貢茶”相傳南宋末年（1278年），宋帝咼南逃經(jīng)鳳凰山時(shí)口渴，侍從在山上找到一種樹(shù)葉，葉尖似鳥(niǎo)嘴，飲后頓覺(jué)口舌生津，煩燥盡消，自此后人有宋帝傳載茶樹(shù)之說(shuō)，而鳳凰山烏崠村李仔坪也確有“宋種”之茶樹(shù)。
該樹(shù)雖于1928年枯死，但子孫繁衍遍山，烏崠村現(xiàn)存有連片古茶林中，右一棵叫做“傳樹(shù)葉”的'古老大茶樹(shù)，距今400余年。
清代鳳凰水仙茶已人中國(guó)名茶之列（《中國(guó)茶經(jīng)》）。南粵烏龍茶，屬潮州名茶之一，首推鳳凰單叢茶。鳳凰單叢茶是制烏龍茶之理想原料，成茶素以形美、色翠、香郁、味甘四絕稱(chēng)譽(yù)。
優(yōu)雅清高的自然花香氣，濃郁、甘醇、爽口、回甘，特殊山韻蜜味的滋味，橙黃清澈明亮的湯色，青蒂綠腹紅鑲邊的葉底，極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)，售價(jià)不菲。
20世紀(jì)90年代以來(lái)，潮安茶區(qū)茶園面積不斷增長(zhǎng)，茶葉品質(zhì)也有很大提高。1982年起，鳳凰茶多次被評(píng)為中國(guó)名茶。單樅茶歷來(lái)有茶王之稱(chēng)，國(guó)內(nèi)外飲茶嗜好者都將鳳凰單叢茶視為茶中珍品。
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