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2016年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)第三章檢測(cè)卷
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三、判斷題(81-----100題，每題1分，共20分。對(duì)于下面的敘述，你認(rèn)為正確的，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上把相應(yīng)題(你認(rèn)為對(duì)的，就把“A”涂黑，你認(rèn)為錯(cuò)誤的，把”B”涂黑。)
81、( )為了預(yù)防幼兒發(fā)生缺鐵性貧血，從1歲時(shí)即應(yīng)補(bǔ)充含鐵類食物。
82、( )膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量是指可以滿足某群體中絕大多數(shù)需要量的攝入水平
83、( )硒的消化吸收率比較低，食物中的來(lái)源也不廣泛，因此，必須通過(guò)食物強(qiáng)化或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑才能滿足的需要。
84( )膽固醇是機(jī)體合成維生素D的重要原料
85、( )嬰幼兒JL豹必需氨基酸除成人所需的八種外，另一種必需氨基酸為酪氨酸。
86、( )公共營(yíng)養(yǎng)是以人群營(yíng)養(yǎng)為基礎(chǔ)，有針對(duì)性地提出解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的措施，它闡述人群或社區(qū)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題;以及造成和決定這些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的條件。與臨床營(yíng)養(yǎng)相比，其工作重點(diǎn)從個(gè)體水平轉(zhuǎn)向群體水平，微觀營(yíng)養(yǎng)研究轉(zhuǎn)向范圍廣泛的宏觀營(yíng)養(yǎng)研究，如營(yíng)養(yǎng)不良的消除策略、政策與措施等。
87、( )皮褶厚度是衡量個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況和肥胖程度較好的指標(biāo)，測(cè)定部位主要有：上鷺肱三頭肌部、胛下角部、腹部、 髂靖上部等。
88、( )人乳中的乳糖含量高于牛乳，在腸道中被乳酸菌利用產(chǎn)生乳酸，有抑制大腸桿菌的生長(zhǎng)和促進(jìn)鈣的吸收。
89、( )適宜攝入量(AI)和推薦攝入量(RNI)的區(qū)別在于后者的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如前者，有時(shí)可能明點(diǎn)高于前者。
90、( )在進(jìn)行食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)時(shí)，反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)蛋白質(zhì)功效比。
91、( )球蛋白為結(jié)合蛋白質(zhì)。
92、( )飲用牛奶后出現(xiàn)腹瀉屬于食物中毒。
93、( )孕早期孕婦可按照喜好選擇食物，想吃就吃，少食多餐;為避免胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，在諺孕前孕婦就應(yīng)該開(kāi)始補(bǔ)充適量葉酸。
94、( )由于幼兒的體表面積相對(duì)較大，基礎(chǔ)代謝率要高于成年人。
95、( )研究表明，母乳喂養(yǎng)對(duì)嬰兒健康有利，但對(duì)女性健康有一定的影響，乳腺癌、卵巢癌患病毒有所增高。
96、( )食用自制發(fā)酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽胞引起。
97、( )攝食蔬菜后出現(xiàn)口唇、指尖青紫，與它含有雜環(huán)胺有關(guān)。
98、( )耐鹽最強(qiáng)的食物中毒病原是副溶血性弧菌。
99、( )標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算應(yīng)考慮被評(píng)價(jià)者的年齡。
100、( )高溫下煎炸食品會(huì)發(fā)生油脂的分解。
參考答案
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