板栗的營養(yǎng)價值

　　栗，殼斗科栗屬落葉喬木植物，莖枝較粗，呈圓柱形；表面深綠色，有細(xì)縱紋和小絨毛；葉多卷曲，具短柄，葉片呈橢圓形，面黃褐色，幼葉被細(xì)茸毛；花朵較小，淡黃色，花冠較大，柱頭黃色；花期5—6月；果期7—8月。在古書中最早見于《詩經(jīng)》一書，可知栗的栽培史在中國至少有二千五百余年。以下是小編為大家整理的板栗的營養(yǎng)價值，供大家參考。

　　板栗營養(yǎng)價值豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。板栗中的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。板栗性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、補腎強(qiáng)筋、活血止血、止咳化痰等功效。由于富含碳水化合物，能提供較多的熱量，有利于機(jī)體抵御寒冷。其中所含的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，對高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，有較好的預(yù)防和治療作用。豐富的核黃素有助于預(yù)防和加速口腔潰瘍的愈合。

　　中老年人若養(yǎng)成每日吃風(fēng)干的生板栗的習(xí)慣，可達(dá)到有效預(yù)防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。建議中老年人每日早晚，各吃生板栗三四枚。把板栗放在口中細(xì)細(xì)嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點點咽下去，能使保健效果最大化。熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調(diào)理腸胃。

　　用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復(fù)，又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。若買糖炒板栗，一天吃7—10個即可，最好是在兩餐間當(dāng)零食。否則生吃過多，難以消化，熟食過多，易阻滯腸胃，每天別超過10枚。板栗要挑外殼完整，顏色自然，不是特別油亮的。

　　購回來的生板栗如當(dāng)時不吃，最好放在有網(wǎng)眼的網(wǎng)袋或篩子里，置放陰涼通風(fēng)處。發(fā)霉的陳板栗千萬別吃，易引起食物中毒。由于含糖量高，糖尿病患者最好對板栗“敬而遠(yuǎn)之”。上火嚴(yán)重、發(fā)燒、食積停滯、脘腹脹滿者不宜多食。

　　藥用

　　《本草綱目》中記載栗的藥用價值：“栗咸，溫，無毒；益氣、厚腸胃、補腎氣，可治筋骨斷碎、心腹邪氣、安中養(yǎng)脾、腫痛瘀血；生嚼涂之，令人肥健�！�

　　以樹根或根皮、葉、總苞、花或花序、外果皮、內(nèi)果皮、種仁入藥。

　　中藥名：樹根或根皮：栗皮。

　　葉：栗葉。

　　總苞：栗毛球。

　　花或花序：栗花。

　　外果皮：栗殼。

　　內(nèi)果皮：栗荴。

　　種仁：栗子。

　　根或根皮：甘、淡，平。

　　葉：微甘，平。

　　總苞：微甘、澀，平。

　　花或花序：微苦、澀，平。

　　外果皮：甘、澀，平。

　　內(nèi)果皮：甘、澀，平。

　　種仁：甘、微咸，平。

　　根或根皮：行氣止痛，活血調(diào)經(jīng)。

　　葉：清肺止咳，解毒消腫。

　　總苞：清熱散結(jié)，化痰，止血。

　　花或花序：清熱燥濕，止血，散結(jié)。

　　外果皮：降逆化痰，清熱散結(jié)，止血。

　　內(nèi)果皮：散結(jié)下氣，養(yǎng)顏。

　　種仁：益氣健脾，補腎強(qiáng)筋，活血消腫，止血。

　　根或根皮：疝氣偏墜，牙痛，風(fēng)濕痹痛，月經(jīng)不調(diào)。

　　葉：百日咳，肺結(jié)核，咽喉腫痛，腫毒，漆瘡。

　　總苞：丹毒，瘰鬁痰核，百日咳，中風(fēng)不語，便血。

　　花或花序：泄瀉，痢疾，帶下，便血，瘰鬁，癭瘤。

　　外果皮：反胃，消渴，咳嗽多痰，百日咳，腮腺炎，瘰鬁，便血。

　　內(nèi)果皮：骨鯁，瘰鬁，反胃，面有皺紋。

　　種仁：脾虛泄瀉，反胃嘔吐，腳膝酸軟，筋骨折傷腫痛，瘰鬁，吐血，衄血，便血。

　　主要成分：根含丁香酸，香草酸，龍膽酸，沒食子酸以及多種氨基酸等成分。葉含鞣質(zhì)，如異栗癭鞣質(zhì)亭，栗木鞣質(zhì)，異栗癭鞣質(zhì)等；有機(jī)酸類，如丁香酸，香草酸等成分。此外，尚含長梗馬兜鈴素，地衣二醇等成分。外果皮中含有酚類，有機(jī)酸，糖，內(nèi)脂，香豆素，鞣質(zhì)，甾體和黃酮類成分。種仁含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸及鐵、鎂、磷、銅等元素。栗子除富含淀粉外，尚含單糖與雙糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　食用

　　栗種子種仁肥厚、味道好、營養(yǎng)豐富，是秋、冬季節(jié)市場上供應(yīng)最受歡迎的干果。生吃、炒食、磨粉、作饃、釀酒、制醋都好，還可作菜，味道可口。中國山區(qū)農(nóng)民常用它代替糧食。

　　生態(tài)

　　栗吸附能力強(qiáng)，可有效吸收有害氣體，起到保護(hù)環(huán)境的作用。

　　經(jīng)濟(jì)

　　栗木的心材黃褐色，邊材色稍淡，心邊材界限不甚分明。紋理直，結(jié)構(gòu)粗，堅硬，耐水濕，是良好的建筑、造船、制車、作枕木、農(nóng)具、樂器、家具等的好材料。葉可作蠶飼料。它的雄花、簇苞和樹皮含有豐富的單寧，5千克可提煉烤膠1千克，是制革工業(yè)不可缺少的原料，價值很高。它的纖維細(xì)長，還是造紙的好材料。栗的花序可擰成火繩，栗區(qū)農(nóng)民常用作火源，以節(jié)省火柴。

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