豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及注意事項(xiàng)介紹
很多人都喜歡吃豌豆，豌豆是非常有營(yíng)養(yǎng)的豆類(lèi)蔬菜，用豌豆做出的菜非常有營(yíng)養(yǎng)。豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豌豆還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能，對(duì)防止便秘也有很積極的`作用。因此，豌豆是非常適合保健養(yǎng)生的食物。那么豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪？
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2.防癌治癌：
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3.通利大腸：
豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
相關(guān)人群：
一般人群均可食用。
豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。
注意事項(xiàng)：
許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類(lèi)淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。
炒熟的干豌豆尤其不易消化，過(guò)食可引起消化不良、腹脹等；
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