關(guān)于夏季吃燒烤禁忌參考

　　每到夏天,隨著氣溫的升高,很多朋友喜歡在夜晚來(lái)到街邊的燒烤攤或大排檔吃燒烤,夏天吃燒烤有哪些禁忌呢?

　　1、一定要烤熟透

　　燒烤時(shí)如果肉類烤不熟,易滋生很多引起腸道傳染病的寄生蟲(chóng),食用后會(huì)危害健康。由于肉串烤制時(shí)間短,中心溫度達(dá)不到殺滅細(xì)菌的溫度,肉串外熟內(nèi)生,吃后易患布魯氏菌病,主要表現(xiàn)是發(fā)熱,伴有關(guān)節(jié)、肌肉疼痛,身體乏力、多汗。

　　碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌,耐熱性較強(qiáng),80℃以上才能殺滅,還可能存在寄生蟲(chóng)卵。一般,蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮,應(yīng)盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末,有殺菌作用。

　　2、不和啤酒同食

　　啤酒,清涼爽口,含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素,深受人們喜愛(ài)。但是,飲用時(shí)的`一些注意事項(xiàng)往往不能引起人們的注意,比如吃烤肉串時(shí)喝啤酒,就不妥當(dāng);煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過(guò)量而使血鉛含量增高時(shí),上述物質(zhì)與其結(jié)合,可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。

　　3、不宜常吃

　　作為日常膳食,不太推薦采用燒烤的方式。這些火烤、煙熏食品,燒烤時(shí)炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì),如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味,同時(shí)隨著香味的散發(fā),維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此,應(yīng)盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。

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