鯧鳊魚有哪些注意事項呢

　　一、挑魚：

　　1、看外形。新鮮的鯧鳊魚魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整。

　　2、看魚鰓�？梢杂檬謩冮_鯧鳊魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的`顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。

　　3、看魚眼。新鮮的鯧鳊魚眼睛明亮不塌陷，而存放過久的則會明顯感覺眼睛下陷，并出現(xiàn)暗紅色的小斑點(diǎn)。

　　4、用手壓。用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧鳊魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮。

　　二、處理魚：

　　1、鯧鳊魚會咬人，殺魚的時候要注意防止被咬。

　　2、鯧鳊魚腹中的魚籽有毒，能引發(fā)痢疾，因此要處理掉魚籽。

　　3、先用開水燙一下魚再烹調(diào)，這樣可以去除腥味。

　　三、食用禁忌：

　　1、鯧鳊魚忌用動物油炸制；

　　2、鯧鳊魚不能和羊肉同食；

　　3、鯧鳊魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

　　4、痛風(fēng)、糖尿病、慢性病患者忌食鯧鳊魚。

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