吃早餐時(shí)注意事項(xiàng)和有關(guān)知識(shí)
一、早餐要保質(zhì)保量按時(shí)吃
常言道：早上要吃好，晚上要吃少。由于夜間身體對(duì)能量的消耗，所以早晨起床之后我們應(yīng)當(dāng)為身體進(jìn)行必要的補(bǔ)給，這樣才能使我們重新獲得生存的能量和活動(dòng)的動(dòng)力，否則，不到中午就會(huì)感覺(jué)身體疲憊、精神不振、注意力難以集中，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致低血糖，從而引發(fā)一系列影響身體健康的問(wèn)題。
早餐要營(yíng)養(yǎng)綜合齊全，我們的身體才會(huì)健康全面的成長(zhǎng)。身體所需維生素、微量元素以及礦物質(zhì)等等，都應(yīng)該囊括在早餐之中。
1、早上一杯牛奶
早上飲用一杯牛奶，牛奶中的乳糖可以促進(jìn)吸收，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，比較合理的早餐是一杯牛奶、適量的新鮮水果或蔬菜、100克干點(diǎn)（面包、饅頭、大餅或餅干等含碳水化合物較高的食品）；谷物、奶制品和水果，也可算得上是不錯(cuò)的搭配，不但可以補(bǔ)充碳水化合物、維生素，而且脂肪含量較低。谷物類(lèi)的全麥面包，擁有豐富的纖維，熱量也低，并且容易使人有飽腹感。近年來(lái)人們對(duì)麥片也倍加青睞，特別是燕麥片，纖維含量更多，脂肪含量更低，還有利于骨骼生長(zhǎng)的鈣質(zhì)吸收，既保障營(yíng)養(yǎng)又幫助修身，真是一箭雙雕。
早餐時(shí)，我們可能會(huì)選擇咖啡、鮮榨果汁、白開(kāi)水等等，其實(shí)牛奶也是很好的飲品，許多人很喜歡。的確，被稱(chēng)為“白色血液”的牛奶，含有大量蛋白質(zhì)以及其他人體所需要的微量元素。比如鈣，幫助促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。牛奶為人體提供了許多營(yíng)養(yǎng)，其中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)預(yù)防腸胃癌癥有一定的作用。當(dāng)然，我們可以選擇脫脂牛奶或是早餐牛奶，搭配含有谷物纖維的固體食物，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。還可以直接飲用加了谷物的早餐奶，例如苦蕎早餐奶，以滿足人體所需的膳食纖維和微量元素�？嗍w麥特有成分對(duì)軟化血管，維護(hù)微循環(huán)，改善現(xiàn)代人的“亞健康”，預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病等有保健作用。
2、吃早餐最好水果
吃早餐配一些水果，但不要空腹吃，因?yàn)樗泄釙?huì)傷胃。水果中的橘子，酸甜美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用1~2個(gè)橘子，可以獲得豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷等人體必需的元素，特別是大量的維生素C。另外，橘子有健胃、潤(rùn)肺、利便的作用，也是糖尿病患者的理想水果。紫色多汁的葡萄也是不錯(cuò)的選擇，其中的葡萄糖易于被人體吸收，可以快速補(bǔ)充人體的糖分，避免低血糖問(wèn)題的發(fā)生。
3、中年人則要適當(dāng)?shù)乜刂铺妓衔锏臄z入量
一個(gè)雞蛋、一碗豆?jié){或一碗粥、少量干點(diǎn)和適量蔬菜；老年人的早餐除了要有牛奶和豆?jié){以外，還可多吃粥、面條、肉松和花生醬等容易消化、含有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物。
4、對(duì)于女性，葉酸的攝入不可少。
如果缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥，對(duì)孕婦尤其重要。孕婦經(jīng)常補(bǔ)充富含葉酸的食物，可以防止嬰兒唇、腭裂等先天性畸形病癥。綠色蔬菜、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、肉類(lèi)食品都含有葉酸，因而我們?cè)诔悦姘鼤r(shí)可以配搭幾片新鮮的蔬菜綠葉，或是杏仁、核桃仁等，這樣有利于身體成長(zhǎng)的更加強(qiáng)壯。
二、早餐的誤區(qū)
在擁有一份優(yōu)質(zhì)早餐以外，我們還必須養(yǎng)成按時(shí)吃早飯的生活習(xí)慣，營(yíng)養(yǎng)豐富、生活規(guī)律，才能達(dá)到身體健康的最終目的。早餐誤區(qū)要避免。
1、清早起床就吃早餐
不少習(xí)慣早起的人，在清早五六點(diǎn)鐘起床后就馬上進(jìn)食早餐，認(rèn)為這樣能及時(shí)補(bǔ)充身體所需，也利于身體吸收。但事實(shí)上，早餐吃得太早，不但對(duì)健康無(wú)益，還可能誤傷腸胃。專(zhuān)家指出，人在夜間的睡眠過(guò)程中，身體大部分器官都得到了休息，但消化器官因?yàn)樾枰胀聿褪澄�，通常到凌晨才真正進(jìn)入休息狀態(tài)，如果早餐吃得過(guò)早，就會(huì)影響胃腸道的休息，長(zhǎng)此以往將有損胃腸功能。
起床后宜先喝水，補(bǔ)充睡眠時(shí)消耗的水分，活動(dòng)20至30分鐘后，再吃早餐比較合適。
2、零食充當(dāng)早餐
對(duì)于很多都市白領(lǐng)女性，為了省時(shí)間或是懶得做早餐，便會(huì)吃一些小零食，諸如餅干、巧克力、水果糖等等。其實(shí)，從“零食”這個(gè)名稱(chēng)就可以看出它不能代替一頓正餐。早晨的時(shí)間人們正處于半脫水的狀態(tài)，吃零食是不利于消化吸收的。餅干等零食，雖然食用方便，但它們的主要原料是谷物，讓人在短時(shí)間內(nèi)感覺(jué)已經(jīng)吃飽，可很快會(huì)使人體再次感到饑餓，血糖水平也會(huì)明顯下降。再有，早餐吃零食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏低，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，長(zhǎng)期下去會(huì)使體質(zhì)下降。
另外，以碳水化合物為主的食品早餐不宜多吃。因含有大量淀粉和糖分，進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的.有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細(xì)胞活力受限，無(wú)法最大限度地動(dòng)員腦力，使工作和學(xué)習(xí)效率下降。
3、為減肥舍棄早餐
隨著社會(huì)的審美變化，以瘦為美已經(jīng)成為現(xiàn)在人們的審美標(biāo)準(zhǔn)，特別是許多女性，為了擁有苗條纖細(xì)的“魔鬼身材”，加入到減肥浪潮中，而舍棄早飯成為她們的減肥方法之一。不吃早餐真的會(huì)有良好的減肥效果嗎？其實(shí)，如果沒(méi)有早餐來(lái)為我們補(bǔ)充能量的話，上午的學(xué)習(xí)工作會(huì)因此感到疲乏，而到了中午和晚上則會(huì)感覺(jué)比較饑餓，反而增加了午飯、晚飯的食量，脂肪便“趁機(jī)”堆積起來(lái)。還有，長(zhǎng)期不吃早飯，還會(huì)引起一些慢性疾病，比如胃痛、長(zhǎng)痘痘，非但美麗的目的沒(méi)達(dá)到，還引發(fā)身體內(nèi)其他問(wèn)題，真是不劃算。
4、油條加豆?jié){的傳統(tǒng)早餐不科學(xué)
在中國(guó)，對(duì)食用油的使用有著上千年的歷史，因而發(fā)展起來(lái)的油炸食品也不在少數(shù)，我們?cè)谠绮椭谐３缘挠蜅l、油餅、炸糕等等算得上是傳統(tǒng)早點(diǎn)了，而油條加豆?jié){、燒餅加煎雞蛋這樣的傳統(tǒng)套餐型早餐也早已深入人心。然而，這些傳承下來(lái)的早餐，從科學(xué)的角度來(lái)看存在著影響健康的問(wèn)題。
油餅、油條、小煎包等等在早點(diǎn)攤最常見(jiàn)，趕著上班的人們吃著也很方便，但是它們的油脂都偏高，在美味的誘惑中給我們?cè)黾恿烁咧镜奈ｋU(xiǎn)。傳統(tǒng)早餐熱量高、油脂高，而且這種早餐缺少蔬菜的搭配，營(yíng)養(yǎng)不全面，最好一星期選擇不要超過(guò)1次。因?yàn)閿z入脂肪和膽固醇過(guò)多，消化時(shí)間長(zhǎng)，可使血液過(guò)久地積于腹部，造成腦部血流量減少，導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧，整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。
5、“純牛奶”混淆“早餐奶”
牛奶是很多人早餐的必備之選，不少人在選擇時(shí)經(jīng)常把“純牛奶”和“早餐奶”混為一談，但二者其實(shí)是有區(qū)別的。純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶成分，但配料和營(yíng)養(yǎng)成分都不同。純牛奶就只是鮮牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑等；早餐奶的蛋白質(zhì)含量一般為2.3%以上，而純牛奶的蛋白質(zhì)含量通常在2.9%-3.1%之間。個(gè)人在進(jìn)食時(shí)應(yīng)注意區(qū)別選擇，并調(diào)整相應(yīng)的食物搭配，才更有利健康。
相比而言，早餐奶的營(yíng)養(yǎng)均衡，更適于早餐飲用；純牛奶的碳水化合物比例相對(duì)較低，進(jìn)食時(shí)最好能搭配一些淀粉類(lèi)食物、堅(jiān)果類(lèi)食品。
三、溫馨提示
1、早餐中橘子牛奶不要同食：因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸反應(yīng)，容易凝固，從而影響消化與吸收，并會(huì)產(chǎn)生疼痛等癥狀。
2、早晨不可空腹喝牛奶：牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，如果空腹飲用，蛋白質(zhì)將轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)效果。
3、吃橘子要適量：早餐時(shí)吃橘子固然可以補(bǔ)充維生素C，但是一定要保證控制橘子的食用量，1~2個(gè)即可，否則會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)黃等問(wèn)題，甚至導(dǎo)致結(jié)石。
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