冬天吃火鍋的注意事項(xiàng)
入冬以來(lái)，隨著幾波寒流南襲，市區(qū)天氣驟然變冷了，但火鍋店的生意卻因此紅火起來(lái)。在晚餐和夜宵時(shí)刻，經(jīng)營(yíng)火鍋的食肆無(wú)不顧客盈門，座無(wú)虛席。下面是小編精心整理的冬天吃火鍋的注意事項(xiàng)，希望能夠幫助到大家。
小心吃出“火鍋病”
近日醫(yī)院門診接診了不少因吃火鍋而引發(fā)了過(guò)敏、口腔粘膜損傷、消化道出血等病癥患者。
據(jù)介紹，引發(fā)過(guò)敏性反應(yīng)的患者多是食海鮮火鍋過(guò)量，特別是一些外地人，對(duì)蝦、蟹、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛(ài)不釋口”，食后引發(fā)全身搔癢。有的食客在品嘗以麻辣聞名的四川火鍋時(shí)不知節(jié)制，也導(dǎo)致咽喉腫痛、便秘等癥狀。此外，還有牙齦腫痛、腹脹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，醫(yī)學(xué)專家稱之為“火鍋綜合癥”。
為此，醫(yī)學(xué)專家提醒市民，體質(zhì)虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍等患者應(yīng)少吃麻、辣、燙口味的火鍋;不可貪圖食物鮮嫩，而未燙熟就“囫圇吞棗”，這樣易導(dǎo)致消化不良;此外還要注意火鍋工具的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入。
吃火鍋也引起一些疾病
胃腸病
為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
而且，由于火鍋吃起來(lái)熱氣騰騰，很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒，忽冷忽熱，對(duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。若是麻辣火鍋，對(duì)胃腸的殺傷力就更大了。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過(guò)胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
痛風(fēng)癥
有人喜歡把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營(yíng)養(yǎng)湯”喝光。事實(shí)上，火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。
吃火鍋的4個(gè)原則
1、入鍋分寸，生熟有別
先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。
2、搭配飲食，冷熱有常
吃火鍋時(shí)不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡少食用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。
3、避免刺激，鮮辣有度
建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），應(yīng)盡少食用這些調(diào)味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺結(jié)核、咽喉炎癥、過(guò)敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。
4、適可而止，餐量有節(jié)
長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無(wú)法正常地規(guī)律休息。
吃火鍋的食材及注意事項(xiàng)介紹
秋天的天氣干燥，所以很容易就上火，而吃火鍋的人又都很喜歡選辣鍋，這等于是在火上加油，所以吃火鍋的時(shí)候，一定要挑選一些可以降火的食材，給身體滅滅火。
綠色蔬菜
首先就是綠色蔬菜，因?yàn)榫G色蔬菜富含豐富的維生素，而且綠色蔬菜中又很多偏寒性的食材，不僅可以給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且還有清熱降火的功效。
這里小編著重推薦冬瓜，對(duì)吃貨來(lái)說(shuō)最重要的就是味道了，冬瓜放進(jìn)火鍋里一涮，很快就熟了，配上鍋底調(diào)料，那味道是相當(dāng)?shù)拿牢�。另外冬瓜是寒性的食材，用于火鍋正好能保持平衡，而且冬瓜里含有豐富的微量元素和膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，具有祛濕排水腫的功效，對(duì)想要減肥的'女性朋友而言，更是上上之選。
豆腐
豆腐作為一種豆制品，應(yīng)該算是火鍋的最佳伴侶了，豆腐中有著豐富的食療價(jià)值。
1、促進(jìn)骨骼的發(fā)育
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要接近牛奶，含有豐富的鈣元素，能夠有效的預(yù)防因?yàn)槿扁}而導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松以及佝僂病，小孩子多吃豆腐可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
2、預(yù)防癌癥
豆腐富含著各種微量元素，比如鈣、磷、鎂等，可以有效地預(yù)防癌癥。豆腐中含有大豆異黃酮，這種元素可以調(diào)整雌激素的分泌，有效預(yù)防乳腺癌。
3、清熱敗火
火鍋中要放豆腐，最重要的就是因?yàn)槎垢哂星鍩釘』鸬男Ч�。因�(yàn)樽龆垢臅r(shí)候要加入石膏定型，雖然我們一般把石膏當(dāng)做建筑材料，其實(shí)它也是食用療效，那就是可清熱散火，去煩止渴。所以吃火鍋的時(shí)候一定要點(diǎn)上一份豆腐來(lái)吃哦!
金針菇
雖然很多人在吃火鍋的時(shí)候一定會(huì)放金針菇，其實(shí)火鍋中放金針菇是有很多好處的。
首先金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，菌類基本上都是涼性的，可以降火。而金針菇有著豐富的食物纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，吸附膽酸，降低膽固醇。
其次它還有著豐富的蛋白質(zhì)以及大量的氨基酸，能夠被人體吸收，對(duì)防治胃潰瘍有很好的療效。
生姜
在火鍋里放些生姜，不僅可以調(diào)味，而且可以去火。很多人要疑惑了，生姜不是上火么，怎么還會(huì)降火，其實(shí)這里要放的是沒(méi)有去皮的生姜，因?yàn)樯ば院�，可以清熱降火，這一點(diǎn)，大家可以記下，用于自己以后的生活中。
吃火鍋的注意事項(xiàng)
1、順序要正確
很多人吃火鍋都是看到什么就直接往里放，只要熟了就好。其實(shí)應(yīng)該先素后葷，因?yàn)樗夭酥泻写罅康氖澄锢w維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，而且可以在胃壁形成一層保護(hù)膜，減少對(duì)胃部的刺激，而且也可以避免因?yàn)橄瘸匀忸悓?dǎo)致攝取的熱量太多引發(fā)肥胖。正確的順序應(yīng)該是素菜，然后菌類和豆腐，最后是肉類。
2、把握好時(shí)間
食材在火鍋里的時(shí)間不能太短也不能太長(zhǎng)，很多人喜歡食物的鮮勁，常常是半生不熟的時(shí)候就直接進(jìn)嘴，這往往會(huì)導(dǎo)致病從口入。因?yàn)楹芏嗳忸惔嬖谝恍┘纳x，如果不把肉涮熟，這些寄生蟲進(jìn)入人體內(nèi)，會(huì)讓人產(chǎn)生不適感，甚至?xí)猩ｋU(xiǎn)。煮的太熟也不行，不僅會(huì)讓食物變老，沒(méi)有了口感，更會(huì)讓食物中營(yíng)養(yǎng)流失。
3、湯底不能喝
很多人吃火鍋的時(shí)候，會(huì)喝一點(diǎn)火鍋的湯底，覺(jué)得那個(gè)湯底很美味，如果你也曾這樣做，小編要告訴你，以后可千萬(wàn)不要喝。我們吃火鍋的時(shí)候會(huì)涮很多蔬菜，但是現(xiàn)在的蔬菜就算你清洗后也會(huì)殘留些許農(nóng)藥，這些對(duì)身體有害的物質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫一加熱，就會(huì)混進(jìn)鍋底。
而且火鍋的湯底大多是都是以動(dòng)物油做的基本材料，而且還有很多花椒、大料等，吃多了會(huì)導(dǎo)致高血脂、口腔潰瘍以及痔瘡等。而且火鍋湯煮久了還有一種化學(xué)物質(zhì)，叫做嘌呤，會(huì)引發(fā)痛風(fēng)，所以大家千萬(wàn)不要以為湯底好喝就以為沒(méi)事。
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