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注意事項(xiàng)

夏季烹調(diào)肉類的注意事項(xiàng)

時(shí)間:2021-09-14 18:29:57 注意事項(xiàng) 我要投稿

關(guān)于夏季烹調(diào)肉類的注意事項(xiàng)

  把肉類內(nèi)部溫度最為重要的把關(guān)方法。建議人們牢記以下3個(gè)肉類烹調(diào)時(shí)所要達(dá)到的烹調(diào)數(shù)值,以保證食用安全。

關(guān)于夏季烹調(diào)肉類的注意事項(xiàng)

  攝氏63度:各種牛、豬、羊、魚(yú)的肉片、肉塊及排骨適用。

  攝氏71度:上述肉類的肉餡適用。

  攝氏74度:所有禽類,如雞、鴨適用。

  烹調(diào)時(shí),可使用溫度計(jì)插入肉食最厚的'部分,達(dá)到上述溫度才可以。中國(guó)人做菜不像外國(guó)人那樣會(huì)使用溫度計(jì)量,更要注意做肉菜不要只是外表看上去熟了就關(guān)火,一定要等到肉塊內(nèi)部熟透才行。保險(xiǎn)起見(jiàn),這時(shí)至少要再繼續(xù)烹調(diào)3分鐘。

  此外,需要提醒的是,人們普遍認(rèn)為肉末很容易熟,因此可以縮短烹調(diào)時(shí)間。但實(shí)際上,不論是從市場(chǎng)上買回的肉餡,還是在家現(xiàn)剁肉餡,處理過(guò)程都可能讓肉沾上更多細(xì)菌

  知道了夏季如何正確烹調(diào)肉類,。因此,炒肉餡時(shí),看到肉發(fā)白后也要用中火或大火在繼續(xù)烹調(diào)兩三分鐘。

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