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注意事項(xiàng)

雞腿去骨的注意事項(xiàng)有哪些

時(shí)間:2022-08-26 14:22:12 注意事項(xiàng) 我要投稿

雞腿去骨的注意事項(xiàng)有哪些

  很多寶媽對(duì)用刀幫雞腿去骨總會(huì)弱弱的,看著鋒利的刀口總下不了手,特別是剛開始剔除雞腳踝部分的肉時(shí),由于筋多、皮多,很容易就滑手了,甚至還會(huì)切到自己的手。那么我們下面就來(lái)看看雞腿去骨的注意事項(xiàng)吧!

雞腿去骨的注意事項(xiàng)有哪些

  雞腿去骨的注意事項(xiàng)有哪些

  1、保持耐心。整個(gè)雞腿去骨的過(guò)程簡(jiǎn)直就是在考驗(yàn)寶媽們的性子,特別是動(dòng)刀的時(shí)候,更要耐心,切勿心煩氣躁,不僅雞腿去骨不成,還容易傷了自己哦!

  2、準(zhǔn)備好工具。去骨需要準(zhǔn)備一把常用的刀以及廚房剪刀,開始去骨前就將它們磨鋒利了,這樣更容易也更快速剔除雞腿骨。

  3、保存方法。去完骨頭的雞腿如果一次吃不完的話,可以用保鮮袋封好,放入冰箱結(jié)冰的那層進(jìn)行冷藏哦。

  4、骨頭別丟!取完雞腿肉后,雞腿的骨頭也不要丟掉哈,因?yàn)樯厦孢有一些肉,這樣的骨頭還能大派用場(chǎng)呢!每次取肉后的雞腿骨,用保鮮袋裝起來(lái)放入冰箱進(jìn)行冷凍,等攢了十幾根之后,就可以用來(lái)煮雞湯了。

  雞腿怎么去骨

  1、一個(gè)完整的雞腿,用剪刀將雞腿小端那邊的肉切開,切開一圈,使肉脫離出腳踝處。這一步大家可以看到雞腿的這個(gè)部位很多筋、雞皮以及雞肉組織,在切的時(shí)候很滑,所以各位親要注意了哦,別手一斜,就見紅了……

  2、在雞腿的.另一端,找一個(gè)白色的骨頭,沿著這個(gè)方向,從剛才切開的口中,向著這個(gè)白色骨頭出發(fā),貼近雞腿骨向上剪開雞腿肉。建議做這一步的時(shí)候,親們要提前將刀磨利索了,一刀減下去,干脆利落的話出來(lái)的雞腿肉非常完整,“相貌端正”哦!

  3、將雞腿肉豎著剪開之后,就用刀鋒對(duì)著骨頭,從腳踝的部分沿著雞腿骨向上將肉分離開來(lái),到了白色骨頭的部分,將雞肉整塊翻過(guò)來(lái),用刀將肉與骨最后的雞肉組織剪開就可以了。

  雞腿怎么剔除

 。1)工具/原料

  鋒利的刀

 。2)方法/步驟

  1.準(zhǔn)備好洗干凈的雞腿,和一把鋒利的剔骨刀。

  2.首先,用刀子在雞腿的根部切一個(gè)回旋,把雞皮和雞筋切斷。

  3.找準(zhǔn)雞腿骨頭的走向。沿著骨頭的走向,用鋒利的刀切開肌肉,記得不能切到底。接觸到雞骨頭就行。

  4.一手抓起雞骨頭,一手握刀沿著骨頭和雞肉的接觸地方旋轉(zhuǎn)的切割。

  5.到關(guān)節(jié)的時(shí)候,注意技巧,把雞皮和雞筋切斷雞肉就剝落下來(lái)了。

  6.雞腿去骨成功。

  去骨雞腿肉的做法

  雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富口感軟嫩,尤其是雞腿肉,有很多著名的菜都是用雞腿肉做的。首先,先談?wù)勌幚黼u腿肉,剔除的雞腿肉可以分成兩部分,第一部分,就是骨頭帶肉的部分的雞腿肉;第二部分,就是純的肉的部分,切成小方塊。將這兩部分分別烹調(diào),出來(lái)的味道,也是各有特點(diǎn)。其次,就是烹飪部分,油炸雞腿肉,需要炸兩遍,第一遍炸八分熟,第二遍的油炸,是為了能使成品更加的香脆。

  食材

  食譜熱量:1055.3(大卡)主料 、雞腿500克 、油900ml

  方法/步驟

  1.將雞腿從冰箱取出,放在涼水中解凍,然后再用清水,將每一個(gè)雞腿洗干凈,瀝干水備用。

  2.用刀將雞腿肉剔除雞腿肉跟雞骨頭。用刀的時(shí)候注意安全,不要傷到手。

  3.剔除的雞腿肉可以分成兩部分,第一部分,就是骨頭帶肉的部分的雞腿肉;第二部分,就是純的肉的部分,切成小方塊。將第一部分的雞腿骨頭帶肉的部分用腌料腌制好。

  4.加入雞蛋一枚。

  5.第二部分的,全部是肉的部分,切成小方塊。

  6.然后將純?nèi)獾牟糠蛛缰坪谩?/p>

  7.開始進(jìn)油鍋進(jìn)行第一遍的炸制。

  8.炸制八分熟,然后撈起。

  9.然后再進(jìn)有過(guò)進(jìn)行第二遍的炸制。

  10.最后撈起全部的雞腿肉。

  11.裝入盤中,

  12.為了做到不浪費(fèi),再把骨頭帶肉的部分按照上述方法炸制完成。

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