雞腿去骨的注意事項(xiàng)有哪些
很多寶媽對(duì)用刀幫雞腿去骨總會(huì)弱弱的，看著鋒利的刀口總下不了手，特別是剛開始剔除雞腳踝部分的肉時(shí)，由于筋多、皮多，很容易就滑手了，甚至還會(huì)切到自己的手。那么我們下面就來(lái)看看雞腿去骨的注意事項(xiàng)吧！
雞腿去骨的注意事項(xiàng)有哪些
1、保持耐心。整個(gè)雞腿去骨的過(guò)程簡(jiǎn)直就是在考驗(yàn)寶媽們的性子，特別是動(dòng)刀的時(shí)候，更要耐心，切勿心煩氣躁，不僅雞腿去骨不成，還容易傷了自己哦！
2、準(zhǔn)備好工具。去骨需要準(zhǔn)備一把常用的刀以及廚房剪刀，開始去骨前就將它們磨鋒利了，這樣更容易也更快速剔除雞腿骨。
3、保存方法。去完骨頭的雞腿如果一次吃不完的話，可以用保鮮袋封好，放入冰箱結(jié)冰的那層進(jìn)行冷藏哦。
4、骨頭別丟！取完雞腿肉后，雞腿的骨頭也不要丟掉哈，因?yàn)樯厦孢�有一些肉，這樣的骨頭還能大派用場(chǎng)呢！每次取肉后的雞腿骨，用保鮮袋裝起來(lái)放入冰箱進(jìn)行冷凍，等攢了十幾根之后，就可以用來(lái)煮雞湯了。
雞腿怎么去骨
1、一個(gè)完整的雞腿，用剪刀將雞腿小端那邊的肉切開，切開一圈，使肉脫離出腳踝處。這一步大家可以看到雞腿的這個(gè)部位很多筋、雞皮以及雞肉組織，在切的時(shí)候很滑，所以各位親要注意了哦，別手一斜，就見紅了……
2、在雞腿的.另一端，找一個(gè)白色的骨頭，沿著這個(gè)方向，從剛才切開的口中，向著這個(gè)白色骨頭出發(fā)，貼近雞腿骨向上剪開雞腿肉。建議做這一步的時(shí)候，親們要提前將刀磨利索了，一刀減下去，干脆利落的話出來(lái)的雞腿肉非常完整，“相貌端正”哦!
3、將雞腿肉豎著剪開之后，就用刀鋒對(duì)著骨頭，從腳踝的部分沿著雞腿骨向上將肉分離開來(lái)，到了白色骨頭的部分，將雞肉整塊翻過(guò)來(lái)，用刀將肉與骨最后的雞肉組織剪開就可以了。
雞腿怎么剔除
�。�1）工具/原料
鋒利的刀
�。�2）方法/步驟
1.準(zhǔn)備好洗干凈的雞腿，和一把鋒利的剔骨刀。
2.首先，用刀子在雞腿的根部切一個(gè)回旋，把雞皮和雞筋切斷。
3.找準(zhǔn)雞腿骨頭的走向。沿著骨頭的走向，用鋒利的刀切開肌肉，記得不能切到底。接觸到雞骨頭就行。
4.一手抓起雞骨頭，一手握刀沿著骨頭和雞肉的接觸地方旋轉(zhuǎn)的切割。
5.到關(guān)節(jié)的時(shí)候，注意技巧，把雞皮和雞筋切斷雞肉就剝落下來(lái)了。
6.雞腿去骨成功。
去骨雞腿肉的做法
雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富口感軟嫩，尤其是雞腿肉，有很多著名的菜都是用雞腿肉做的。首先，先談?wù)勌幚黼u腿肉，剔除的雞腿肉可以分成兩部分，第一部分，就是骨頭帶肉的部分的雞腿肉；第二部分，就是純的肉的部分，切成小方塊。將這兩部分分別烹調(diào)，出來(lái)的味道，也是各有特點(diǎn)。其次，就是烹飪部分，油炸雞腿肉，需要炸兩遍，第一遍炸八分熟，第二遍的油炸，是為了能使成品更加的香脆。
食材
食譜熱量：1055.3(大卡)主料 、雞腿500克 、油900ml
方法/步驟
1.將雞腿從冰箱取出，放在涼水中解凍，然后再用清水，將每一個(gè)雞腿洗干凈，瀝干水備用。
2.用刀將雞腿肉剔除雞腿肉跟雞骨頭。用刀的時(shí)候注意安全，不要傷到手。
3.剔除的雞腿肉可以分成兩部分，第一部分，就是骨頭帶肉的部分的雞腿肉；第二部分，就是純的肉的部分，切成小方塊。將第一部分的雞腿骨頭帶肉的部分用腌料腌制好。
4.加入雞蛋一枚。
5.第二部分的，全部是肉的部分，切成小方塊。
6.然后將純?nèi)獾牟糠蛛缰坪谩?/p>
7.開始進(jìn)油鍋進(jìn)行第一遍的炸制。
8.炸制八分熟，然后撈起。
9.然后再進(jìn)有過(guò)進(jìn)行第二遍的炸制。
10.最后撈起全部的雞腿肉。
11.裝入盤中，
12.為了做到不浪費(fèi)，再把骨頭帶肉的部分按照上述方法炸制完成。
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