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高考期間食品安全保障工作總結(jié)

時(shí)間:2024-06-13 14:05:19 文圣 安全工作總結(jié) 我要投稿
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高考期間食品安全保障工作總結(jié)

  充實(shí)的工作生活一不留神就過(guò)去了,這段時(shí)間以來(lái)的工作,收獲了不少成績(jī),好好地做個(gè)梳理并寫(xiě)一份工作總結(jié)吧。我們?cè)撛趺慈?xiě)工作總結(jié)呢?以下是小編幫大家整理的高考期間食品安全保障工作總結(jié),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

高考期間食品安全保障工作總結(jié)

  高考期間食品安全保障工作總結(jié) 1

  為有效保障中高考期間校園餐飲食品安全,經(jīng)研究決定,在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展中高考期間學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下:

  一、工作目標(biāo)

  通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)檢查,進(jìn)一步增強(qiáng)中高考期間學(xué)校及其周邊餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí),有效落實(shí)學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任,全面排查學(xué)校餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患,嚴(yán)厲打擊學(xué)校食品安全違法違規(guī)行為,健全完善食品安全管理制度,切實(shí)提升學(xué)校及周邊食品安全管理水平,嚴(yán)防學(xué)校群體性食品安全事故發(fā)生,有效保障中高考期間廣大師生的飲食安全。

  二、專(zhuān)項(xiàng)檢查時(shí)間

  20xx年6月1日至20xx年6月30日。

  三、專(zhuān)項(xiàng)檢查重點(diǎn)

  (一)重點(diǎn)單位

  全縣中高考考點(diǎn)食堂及其周邊200米范圍餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位。

 。ǘ┲攸c(diǎn)內(nèi)容

  1.主體資格情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂及其周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者是否取得食品經(jīng)營(yíng)許可證,許可證、健康證是否在有效期內(nèi),實(shí)際經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)地址是否與許可證一致,督促經(jīng)營(yíng)主體按許可條件開(kāi)展餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為,堅(jiān)決取締查處無(wú)證餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)戶(hù)。

  2.學(xué)校食品安全管理責(zé)任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校是否將食品安全作為日常管理的重要內(nèi)容,是否建立校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制,是否配備專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員,明確食品安全崗位職責(zé),簽訂責(zé)任書(shū);對(duì)采用集體用餐配送單位供餐的學(xué)校,還要檢查學(xué)校是否將食品安全作為遴選供餐單位的重要標(biāo)準(zhǔn),是否與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書(shū)。

  3.學(xué)校餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂及相關(guān)餐飲服務(wù)單位是否按照《xx省餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評(píng)管理規(guī)定(試行)》落實(shí)食品安全自查自評(píng)并向?qū)俚乇O(jiān)管部門(mén)報(bào)告;是否建立并落實(shí)從業(yè)人員健康管理等食品安全管理制度,對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展培訓(xùn)和管理。

  4.食品加工經(jīng)營(yíng)規(guī)范情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂、學(xué)校周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者是否具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備等;是否嚴(yán)格落實(shí)食品原料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒等制度要求。對(duì)學(xué)生集體用餐配送單位,還要檢查成品的運(yùn)輸溫度和時(shí)間是否符合規(guī)定要求。

  四、專(zhuān)項(xiàng)檢查步驟

 。ㄒ唬╅_(kāi)展自查自糾

  各市場(chǎng)監(jiān)管所要督促指導(dǎo)本轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及相關(guān)餐飲服務(wù)單位,嚴(yán)格按照《xx省餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)管理規(guī)定(試行)》的要求,認(rèn)真開(kāi)展食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況自查自評(píng),強(qiáng)化自身管理,堵塞食品安全管理漏洞。

 。ǘ┘信挪檎

  在學(xué)校及相關(guān)餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評(píng)的基礎(chǔ)上,各市場(chǎng)監(jiān)管所要圍繞中高考重要時(shí)段,開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查,強(qiáng)化監(jiān)督抽檢,全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患,嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。對(duì)專(zhuān)項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的`問(wèn)題和隱患,列出清單,建立臺(tái)帳,實(shí)施銷(xiāo)帳式整改。

  五、有關(guān)要求

  各市場(chǎng)監(jiān)管所要高度重視中高考期間學(xué)校及周邊食品安全工作,把專(zhuān)項(xiàng)檢查與集中整治、日常監(jiān)管與自查自律、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來(lái),切實(shí)加強(qiáng)對(duì)專(zhuān)項(xiàng)檢查工作的組織領(lǐng)導(dǎo),堅(jiān)持把學(xué)校及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查作為年度的重點(diǎn)工作持續(xù)加以推進(jìn),確保專(zhuān)項(xiàng)檢查不走過(guò)場(chǎng),取得實(shí)實(shí)在在的實(shí)效。各所專(zhuān)項(xiàng)檢查的書(shū)面總結(jié)報(bào)告及圖片,請(qǐng)于20xx年6月30日前報(bào)送食品安全監(jiān)管股。

  高考期間食品安全保障工作總結(jié) 2

  餐飲科、稽查大隊(duì)并各中隊(duì):

  20xx年度中高考開(kāi)考在即。為切實(shí)做好今年中高考期間餐飲食品安全工作,確?忌、教師及考務(wù)人員用餐安全和中高考的順利進(jìn)行,防控食物中毒事件發(fā)生,特制定本方案。

  一、工作原則和目標(biāo)

  堅(jiān)持“預(yù)防為主、突出重點(diǎn)、安全第一”的原則,通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)檢查,進(jìn)一步提高中高考餐飲服務(wù)單位的食品安全意識(shí),嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任,完善實(shí)施食品安全管理制度,規(guī)范食品加工制作過(guò)程,提高食品安全管理水平,消除食品安全隱患,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,確保中高考期間餐飲食品安全。

  二、時(shí)間安排

  20xx年5月27日至6月18日。

  三、監(jiān)督檢查對(duì)象

  檢查對(duì)象為20xx年中高考學(xué)校食堂,考生、教師和考務(wù)人員就餐單位,學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位。

  四、組織領(lǐng)導(dǎo)

  局成立縣20xx年中高考期間餐飲食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

  五、任務(wù)和措施

 。ㄒ唬﹦(dòng)員部署。制定《縣20xx年中高考期間餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案》,與教體局聯(lián)合組織召開(kāi)20xx年中高考餐飲食品安全保障工作會(huì)議,對(duì)中高考餐飲食品安全保障工作進(jìn)行部署。

 。ǘ┲朴啈(yīng)急預(yù)案。制訂《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》,一旦發(fā)生食物中毒事件,必須立即按照《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定迅速應(yīng)對(duì)處置。

 。ㄈ╅_(kāi)展考前餐飲安全全面檢查

  1.餐飲科、各中隊(duì)要會(huì)同教體局、轄區(qū)鎮(zhèn)(街道、開(kāi)發(fā)區(qū))在中高考前對(duì)責(zé)任片區(qū)的學(xué)校食堂,中高考供餐單位和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位開(kāi)展全面檢查,重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)教育,食品采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、食品加工過(guò)程關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食品添加劑“五專(zhuān)”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內(nèi)容,督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。對(duì)每家被查單位要制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄,對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的餐飲食品安全問(wèn)題,特別是薄弱環(huán)節(jié)和突出問(wèn)題,要出具監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)或責(zé)令改正通知書(shū)限期整改,并跟蹤督促整改到位,對(duì)未整改或整改不到位的要依法查處。

  2.對(duì)學(xué)校食堂與供餐單位制訂的食譜(菜單)進(jìn)行審查備案。所供應(yīng)食品必須符合食品安全法的有關(guān)規(guī)定,不得供應(yīng)《中高考餐飲服務(wù)單位禁用食品及原料》。對(duì)不符合要求的,通知學(xué)校食堂與供餐單位立即改正。經(jīng)審查符合要求的食譜(菜單)由審查人員與學(xué);蚬┎蛦挝幌鄳(yīng)負(fù)責(zé)人共同簽字、一式兩份,學(xué)校或供餐單位與監(jiān)管部門(mén)各存一份。

  落實(shí)簽訂《中高考餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》。

 。ㄋ模┛荚嚻陂g實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)督。中高考期間,對(duì)考生、教師和考務(wù)人員提供就餐的'學(xué)校(食堂)和餐飲單位派員進(jìn)駐,實(shí)行全程監(jiān)督。

  六、駐點(diǎn)監(jiān)督工作要點(diǎn)

  1、檢查供應(yīng)的食品,實(shí)時(shí)檢查供餐食品是否按確認(rèn)的食譜供應(yīng)。

  2、檢查從業(yè)人員健康狀況、個(gè)人衛(wèi)生與晨檢情況。

  3、檢查食品及原料進(jìn)貨情況。食品采購(gòu)專(zhuān)人負(fù)責(zé),嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證登記驗(yàn)收制度,禁止采購(gòu)不符合衛(wèi)生要求的食品原輔料。

  4、檢查食品加工制作過(guò)程,對(duì)供應(yīng)的食品原料驗(yàn)收、預(yù)處理、半成品、成品加工制作過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。要強(qiáng)調(diào)燒熟煮透,嚴(yán)格食品制作與供餐的間隔時(shí)間,嚴(yán)防交叉污染。

  5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況,查驗(yàn)消毒記錄。

  6、駐點(diǎn)人員要充分利用快檢設(shè)備,定期、不定期地對(duì)食品原輔料、餐飲具等開(kāi)展快檢,及時(shí)排查和發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,并予以處置。

  7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣,使用專(zhuān)用留樣冰箱和容器,每個(gè)品種留樣至少100克,在0—10℃條件下保存48小時(shí)以上,留樣冰箱要求上鎖,作好留樣記錄。

  8、督促供餐單位做好環(huán)境衛(wèi)生,對(duì)加工場(chǎng)所與庫(kù)房及時(shí)進(jìn)行清理,禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學(xué)藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進(jìn)入食品加工操作區(qū)域,保證環(huán)境整潔、有序、安全。

  9、督促供餐單位加強(qiáng)食品安全防范,禁止非食品從業(yè)人員進(jìn)入食品加工區(qū)。

  10、督促接待單位認(rèn)真開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全自查并做好記錄。

  七、總結(jié)上報(bào)。

  餐飲科、各中隊(duì)要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作情況,各駐點(diǎn)監(jiān)督人員要把駐點(diǎn)監(jiān)督時(shí)形成的工作資料及時(shí)交責(zé)任科室或中隊(duì)。

  高考期間食品安全保障工作總結(jié) 3

  高考作為國(guó)家重要的人才選拔考試,關(guān)系到千萬(wàn)考生的未來(lái),因此高考期間的食品安全保障工作顯得尤為重要。以下是一份高考期間食品安全保障工作的總結(jié)樣本,旨在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、指出亮點(diǎn)、分析問(wèn)題并提出改進(jìn)建議,確保今后類(lèi)似重大活動(dòng)中的食品安全。

  一、工作概述

  在本次高考期間,食品安全保障工作遵循“預(yù)防為主、全程監(jiān)控、快速反應(yīng)、確保安全”的原則,從源頭到餐桌全鏈條加強(qiáng)監(jiān)管,確保了考生及考務(wù)人員的'飲食安全,實(shí)現(xiàn)了食品安全零事故的目標(biāo)。

  二、主要措施

  提前部署,全面排查:考前一個(gè)月,聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)生等部門(mén)對(duì)考點(diǎn)周邊的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面檢查,重點(diǎn)排查食品安全隱患,對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的單位要求立即整改。

  強(qiáng)化培訓(xùn),提升意識(shí):組織考點(diǎn)食堂工作人員、周邊餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作規(guī)范培訓(xùn),提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。

  定點(diǎn)供應(yīng),嚴(yán)格把關(guān):指定信譽(yù)良好的供應(yīng)商為考點(diǎn)食堂提供食材,實(shí)施食材追溯制度,確保食材來(lái)源可查、質(zhì)量可靠。同時(shí),加強(qiáng)對(duì)食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)控。

  現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,即時(shí)檢測(cè):高考期間,派遣專(zhuān)業(yè)食品安全監(jiān)督員駐點(diǎn)考點(diǎn)食堂及周邊餐飲單位,實(shí)施全天候監(jiān)督,并利用快速檢測(cè)設(shè)備對(duì)食材和成品進(jìn)行隨機(jī)抽檢,確保食品安全無(wú)虞。

  應(yīng)急預(yù)案,迅速響應(yīng):制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,設(shè)立24小時(shí)應(yīng)急值班制度,確保一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題能夠立即啟動(dòng)預(yù)案,迅速有效處置。

  三、工作成效

  安全零事故:高考期間未發(fā)生任何食品安全事件,有效保障了考生的身體健康和考試順利進(jìn)行。

  公眾滿意度高:通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查,考生、家長(zhǎng)及考務(wù)人員對(duì)食品安全保障工作的滿意度達(dá)到98%,體現(xiàn)了社會(huì)對(duì)此次食品安全管理的認(rèn)可。

  提升了食品安全管理水平:通過(guò)這次活動(dòng),進(jìn)一步完善了食品安全監(jiān)管體系,增強(qiáng)了相關(guān)部門(mén)間的協(xié)作機(jī)制,為今后大型活動(dòng)的食品安全保障提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

  四、存在問(wèn)題與改進(jìn)建議

  問(wèn)題:部分小型餐飲單位食品安全意識(shí)仍有待提高,食材追溯體系在小規(guī)模供應(yīng)商中執(zhí)行不徹底。

  改進(jìn)建議:

  加大對(duì)小型餐飲單位的指導(dǎo)和幫扶力度,通過(guò)定期培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)提升其食品安全管理水平。

  推廣使用數(shù)字化手段,如建立統(tǒng)一的食材追溯平臺(tái),簡(jiǎn)化追溯流程,提高追溯效率和準(zhǔn)確性。

  強(qiáng)化法律法規(guī)宣傳,增強(qiáng)全社會(huì)的食品安全法律意識(shí),形成良好的食品安全共治氛圍。

  總之,高考期間的食品安全保障工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,需要政府、學(xué)校、餐飲企業(yè)及社會(huì)各界的共同努力。通過(guò)不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)化措施,我們有信心在未來(lái)進(jìn)一步提升食品安全保障水平,為各類(lèi)重要活動(dòng)保駕護(hù)航。

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