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禁忌

吃菜花的食用禁忌有哪些

時(shí)間:2021-07-29 15:13:33 禁忌 我要投稿

吃菜花的食用禁忌有哪些

  如何挑選菜花

  選購(gòu)菜花,主要是看顏色是否夠亮麗;花球是否沒(méi)有空隙、緊密結(jié)實(shí)以及花梗的切口是否濕潤(rùn)。

  1、看顏色

  菜花以顏色亮麗、不枯黃、無(wú)黑斑為好;而乳白色的菜花比純白色的口感更佳。若放置太久,翠綠色的花球易轉(zhuǎn)黃且萎縮、疏松。

  2、看花球

  花球無(wú)蟲(chóng)咬,外觀無(wú)損傷,花朵間沒(méi)有空隙、緊密結(jié)實(shí)、鮮脆為好,不要買(mǎi)莖部中空的,愈新鮮則愈脆嫩;ㄇ虮砻鏌o(wú)凹凸,整體有隆起感,拿起來(lái)沒(méi)有沉重感的良品。

  3、看葉片

  若菜花帶葉,那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。

  4、觀察花梗的切口

  觀察菜花梗的切口是否濕潤(rùn),如果過(guò)于干燥則表示采收已久,不夠新鮮。

  吃菜花的食用禁忌

  適當(dāng)?shù)某圆嘶ú粌H能補(bǔ)充身體維生素C、磷、鐵以及多種微量元素,還可以抗癌防癌,有助于增強(qiáng)體質(zhì)的`作用。但是吃菜花也有一些注意事項(xiàng)需要了解哦,與小編一起來(lái)看看吃菜花有哪些注意事項(xiàng)吧。

  1、菜花容易生菜蟲(chóng),在生長(zhǎng)的過(guò)程中,有些人為了減少菜蟲(chóng)的對(duì)菜花的殘害,會(huì)噴灑大量的農(nóng)藥,再加上菜花表面凹凸不平,更易積蓄農(nóng)藥殘留,所以吃之前宜將菜花放在鹽水里浸泡5分鐘,以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲(chóng)。

  2、菜花在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過(guò),如果在烹調(diào)菜花時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料,便可以大大減少脹氣的不適,還有利于增進(jìn)食欲,幫助消化。

  3、菜花不耐燒煮,宜急火快炒,盡量選擇短時(shí)間加熱的方法,斷生之后馬上盛出,能保持清香脆嫩的口感,使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且菜花切好之后不能久放,因?yàn)樵谑覝乜諝庵蟹胖?小時(shí)后,其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。

  4、注意食材的搭配。菜中含有少量導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì),經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘。如加入碘鹽或者是食用海藻等海味食物。菜花不宜與豬肝和黃瓜同食。菜花纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應(yīng),因此兩者同食會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)這些元素的吸收大大降低;豬肝中的銅、鐵元素還會(huì)使菜花中的維生素c氧化為脫氫抗壞血酸,而失去原來(lái)的功效。

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