吃菜花的食用禁忌有哪些

　　如何挑選菜花

　　選購(gòu)菜花，主要是看顏色是否夠亮麗；花球是否沒(méi)有空隙、緊密結(jié)實(shí)以及花梗的切口是否濕潤(rùn)。

　　1、看顏色

　　菜花以顏色亮麗、不枯黃、無(wú)黑斑為好；而乳白色的菜花比純白色的口感更佳。若放置太久，翠綠色的花球易轉(zhuǎn)黃且萎縮、疏松。

　　2、看花球

　　花球無(wú)蟲(chóng)咬，外觀無(wú)損傷，花朵間沒(méi)有空隙、緊密結(jié)實(shí)、鮮脆為好，不要買(mǎi)莖部中空的，愈新鮮則愈脆嫩�；ㄇ虮砻鏌o(wú)凹凸，整體有隆起感，拿起來(lái)沒(méi)有沉重感的良品。

　　3、看葉片

　　若菜花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。

　　4、觀察花梗的切口

　　觀察菜花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過(guò)于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

　　吃菜花的食用禁忌

　　適當(dāng)?shù)某圆嘶ú粌H能補(bǔ)充身體維生素C、磷、鐵以及多種微量元素，還可以抗癌防癌，有助于增強(qiáng)體質(zhì)的`作用。但是吃菜花也有一些注意事項(xiàng)需要了解哦，與小編一起來(lái)看看吃菜花有哪些注意事項(xiàng)吧。

　　1、菜花容易生菜蟲(chóng)，在生長(zhǎng)的過(guò)程中，有些人為了減少菜蟲(chóng)的對(duì)菜花的殘害，會(huì)噴灑大量的農(nóng)藥，再加上菜花表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃之前宜將菜花放在鹽水里浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲(chóng)。

　　2、菜花在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過(guò)，如果在烹調(diào)菜花時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進(jìn)食欲，幫助消化。

　　3、菜花不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且菜花切好之后不能久放，因?yàn)樵谑覝乜諝庵蟹胖?小時(shí)后，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。

　　4、注意食材的搭配。菜中含有少量導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘。如加入碘鹽或者是食用海藻等海味食物。菜花不宜與豬肝和黃瓜同食。菜花纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應(yīng)，因此兩者同食會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會(huì)使菜花中的維生素c氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來(lái)的功效。

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