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faster送餐公司計劃書
我公司將以服務質(zhì)量作為公司發(fā)展的第一要務，通過創(chuàng)新的“餐廳信息數(shù)據(jù)庫”、嚴密的“服務反饋機構(gòu)”以及動態(tài)的“送餐區(qū)域及路線最優(yōu)規(guī)劃”，努力實現(xiàn)保證按時、保證質(zhì)量的服務承諾。 在公司成立初期，我們的目標消費群主要是北京市蘇州橋區(qū)域、成府路區(qū)域以及定慧橋區(qū)域內(nèi)的白領(lǐng)。這三個區(qū)域符合我們公司成本控制以及消費市場分析的最優(yōu)結(jié)合——第一，區(qū)域內(nèi)各色餐館分布集中；第二，區(qū)域內(nèi)白領(lǐng)寫字樓分布密集；第三，餐館與寫字樓之間存在平均大于十五分鐘的步行時間。這些地理優(yōu)勢有利于我公司初期服務質(zhì)量的保證和服務模式的成熟化探索，并將作為典型案例，成為我公司今后業(yè)務開展建立品牌過程的基礎(chǔ)。
公司描述及團隊組成 :
a、公司名稱：better-faster 送餐公司
b、公司理念：高度專業(yè)化，為顧客提供精準服務，讓顧客享受可口午餐，擁有健康生活。
c、公司描述：better-faster 送餐公司為專業(yè)的訂餐、送餐公司。我們自行設計了一條獨特的速遞網(wǎng)絡，專門提供目標餐館地區(qū)到顧客指定地點的送餐服務。在公司成立初期，我們間將我們的目標地區(qū)確定為兩大片區(qū)，每天中午都會準時為目標區(qū)域中的任一顧客送去我們目標地區(qū)中的任意一家餐館的午餐。我們以服務的流水線為特色，盡量克服北京的交通擁堵，每天都讓我們的顧客按時吃到他們可口的午餐。
d、公司結(jié)構(gòu)及團隊組成： better-faster 送行政公關(guān)部 運營部市場營銷部財務部 人力資源部 公司結(jié)構(gòu)及團隊組成 總經(jīng)理 趙丁 部門 下屬部門 職能描述 企管科 陳暉
1、負責公司機構(gòu)的設置和規(guī)章制度的制定
2、負責草擬公司與各餐館的協(xié)議、合同
3、負責公司年檢、營業(yè)執(zhí)照變更等工作
4、負責填報政府有關(guān)部門下發(fā)的各種調(diào)查表 公關(guān)科
1、行政公關(guān)部門李慧 朱奕宣
1、根據(jù)公司發(fā)展需要，負責與餐館，公司、學校、事業(yè)單位等客戶群建立商業(yè)伙伴關(guān)系 2、協(xié)助公司搞好與政府有關(guān)部門的關(guān)系 3、負責公司的運輸車、餐盒等補給維修工作 市場科 金賢益
1、負責餐館、潛在客戶群信息的搜集、整理工作，建立數(shù)據(jù)庫 2、負責組織對市場前景的預測、分析工作；負責現(xiàn)有市場回饋統(tǒng)計、市場潛力調(diào)查和市場情況分析3、負責組織分析、研究同行同類服務的經(jīng)濟信息 4、負責服務銷售資料的統(tǒng)計和分析
2、市場營銷部 金炫升
1、負責公司服務銷售、市場開拓工作 2、負責擬定服務銷售計劃和市場開拓計劃 3、負責設計公司宣傳資料、廣告 4、負責做好廣告宣傳，編制年度銷售用及廣告費用計劃 配送科 余曉凱
1、負責各合作餐館送貨起點、負責各目標客戶群送貨2、負責配送人員調(diào)度，以準確、準時為最高準則 3、負責設計各配送人員的配合線路設計，即配送人員地點分工 客服科 3、運營部 游麗萍 瑪妮莎
1、負責管理終端客戶的數(shù)據(jù)庫信息，每天負責收集整理客戶的訂餐需求信息，并將訂單傳遞到各合作餐館 2、負責搜集客戶的反饋信息 3、面向客戶需求，樹立客戶投訴，確�？蛻襞c公司溝通順暢 會計核算科 趙軼白
1、每年根據(jù)公司制定方針、計劃及目標，確定成本控制目標 2、進行成本預測，編制成本預算 3、掌握使用工資總額，分析工資計劃的執(zhí)行情況4、審核工資計算表作為原始憑據(jù)入賬 財務科
4、財務部 宋晨
1、負責與餐館、不同類型的客戶的日結(jié)算、月結(jié)算和年結(jié)算 2、負責流動資金調(diào)度
5、人力資源部 李承健 王曉月 1、負責草擬人事管理制度 2、負責公司配送員的招聘、培訓3、負責編制每月的工資發(fā)放、并協(xié)助財務部門做好工資發(fā)放工作 4、保持公司內(nèi)部溝通
順暢 服務介紹
a. 服務理念 我公司旨在使目標客戶群能夠足不出戶就享受到準時、優(yōu)質(zhì)的午餐送餐服務。我們利用自己掌握的餐廳資源為客戶提供午餐信息，為其訂餐并按照優(yōu)化路線提供快捷準時的派送服務，尤其可以為目標客戶群提供以其所在寫字樓為圓心向外輻射的步行15 分鐘以外區(qū)域的派送服務，并通過不同區(qū)域之間的派送豐富目標客戶群的午餐食品種類。與此同時，通過專業(yè)化的運作模式，提高送餐效率，降低送餐成本，實現(xiàn)資源的優(yōu)化合理配置。
b. 服務模式 我公司的服務模式將實行首創(chuàng)的“四c 模式”。
1c——call：?0?2 客戶在當天上午11 點之前給我們公司客服部打電話預定午餐，并說明所訂餐的餐廳名稱，菜品名，要求送達的具體時間、要求送達的地點，辦公室所在層和牌號。 針對11 點之后訂餐的客戶，我們是盡力滿足其需要。但要首先跟顧客說明可能會由于路況、餐廳就餐高峰等原因延誤，當然我們也會盡力讓消費者在理想的就餐時間段享受自己喜愛的菜品。
2c——connect：在接收到客戶的訂餐要求后，我們將以最快地速度把匯總到的訂餐需求分別發(fā)給各餐廳。并把每道菜我們?nèi)ト〉臅r間告知餐廳，以方便餐廳根據(jù)自己的營業(yè)忙碌狀況和做具體菜品需 要的時間來安排做菜的時間。
3c——collect： 根據(jù)不同路線和餐廳與寫字樓的距離，我們將安排專門的工作人員按照自己固定的路線，在恰當?shù)臅r間前往各餐廳收餐，與餐廳相關(guān)負責人簽寫飯菜交付確認單。并把不同客戶的午餐用我們公司專門的袋子裝起來，放入由餐廳代制或代購的餐具，貼上客戶的名字，寫字樓代碼，樓層和辦公室號碼以及送達的時間。并將客服人員的服務代碼用標簽貼在上面，以便客戶對我們的服務進行反饋。
4c——convey：送餐工作人員將根據(jù)各寫字樓的方位進行分工，負責相關(guān)區(qū)域的工作人員將根據(jù)我們事前設計好的最優(yōu)路線以最快的速度送達。我們將根據(jù)交通擁堵狀況來安排我們到主要交通方式。一般情況下，我們?yōu)榱斯?jié)省成本，也為了最大限度地避免路上堵車，因此我們將安排工作人員盡早出發(fā)，爭取在11 點35 左右（在12 點下班帶來的人流高峰出現(xiàn)前）拿到午餐開始往各寫字樓運送。 將飯菜送客戶手中后，我們與顧客簽寫飯菜收到確認單，并代替餐廳收取餐費。 在餐廳方面，我們會在一段時間內(nèi)與餐廳進行結(jié)算費用并填寫餐費收到確認單；在客戶方面，我們會令其定期填寫送餐質(zhì)量反饋表。通過公司為主體的一系列的整理、反饋，使餐廳、客戶各個方面對于送餐流程更加了解和信任，努力創(chuàng)建送餐服務的良性循環(huán)。 制度安排我公司在制度安排上存在如下幾點特征：
（1） 我們?yōu)楦窘⒑献麝P(guān)系的餐廳建立了餐廳信息數(shù)據(jù)庫。 餐廳的聯(lián)系方式和地址是我們進行配送的主要資源，同時我們會把餐廳提供的菜單進行整合并發(fā)放給我們的目標顧客群。 地區(qū)代碼 編號 餐廳名稱 聯(lián)系電話 餐廳地址餐廳方 負責人 負責人 電話 菜單 菜名 價格 菜名 價格 反饋數(shù)據(jù)打分： 最后更新時間：信息員： 具體的說，以“味美春川菜館”為例，數(shù)據(jù)表格如下： 地區(qū)代碼 蘇州橋 編號 20餐廳名稱 味美春川菜館 聯(lián)系電話 62133259 餐廳地址 海淀區(qū)學院南路中軟大廈旁 餐廳方負責人 趙敏 負責人 電話 13910453821 菜單 反饋數(shù)據(jù)打分： 最后更新時間： 信息員：
（2）我們在整個送餐服務的派送過程中，設置有嚴密的反饋機構(gòu)。 整個流程包括： 以下為四種單據(jù)的設計雛形。 餐廳交付飯菜確認單 編號 飯店名稱 訂餐人姓名 飯菜名稱 訂餐人地址應收價款 訂餐時間 日期 送貨人簽名 第一聯(lián) 餐廳留存 餐廳交付飯菜確認單 編號 飯店名稱 訂餐人姓名 飯菜名稱 訂餐人地址 應收價款 訂餐時間 日期 送貨人簽名 第二聯(lián) 公司留存 飯菜收到確認單 編號 顧客姓名 送貨時間 送貨地址 飯菜名稱 飯店名稱 應收價款 送貨日期 顧客簽名 餐費收到確認單 編號 飯店名稱 訂餐人姓名 飯菜名稱 訂餐人地址 已收價款 訂餐時間 日期 收款人簽名 送餐質(zhì)量反饋表 編號 飯店名稱 顧客姓名送貨質(zhì)量 顧客地址 反饋日期 送貨人 第一聯(lián) 餐廳留存 送餐質(zhì)量反饋表 編號 飯店名稱顧客姓名 送貨質(zhì)量 顧客地址 反饋日期 送貨人 第二聯(lián) 公司留存
�。�3） 我們對于自己的送餐服務區(qū)域和送餐服務路線進行了精心的規(guī)劃和設計，來保證送餐的準確、按時。 由于北京市交通問題的限制，在公司成立初期，經(jīng)過市場調(diào)查，我們選擇了白領(lǐng)寫字樓和大廈較為集中的三個區(qū)域，并對其進行送餐服務。 大廈區(qū)域1 蘇州橋區(qū)域 大廈區(qū)域2 成府路區(qū)域 大廈區(qū)域3 定慧橋區(qū)域 當確定了送餐的目標消費群體的位置，我們選擇了兩個餐廳比較密集的區(qū)域。 餐廳區(qū)域1 成府路區(qū)域 餐廳區(qū)域2 蘇州橋區(qū)域 為了控制成本，我們以這兩個餐廳區(qū)域為圓心，兩個圓的內(nèi)部是我們愿意送餐的輻射區(qū)域。 進一步講，我們可以從兩個餐廳區(qū)域向三個大廈區(qū)域進行送餐服務。 在我們的市場調(diào)查中，52.3%的白領(lǐng)愿意只愿意花費10分鐘以內(nèi)的路程外出就餐，35.06% 的白領(lǐng)愿意花費15 分鐘外出就餐，他們原以為午餐花費的路程時間不超過20 分鐘。因此，我們不單單提供了他們愿意出行范圍內(nèi)的外賣派送服務，更重要的是，我們可以花費20 到 30 分鐘的時間從更遠的區(qū)域為其送餐，不僅保證了準確按時的午餐派送，也豐富了他們的午餐內(nèi)容。
�。�4） 我們對于公司員工的管理有完善的激勵機制和措施 管理目標 機制與措施 嚴格的送餐準時率 較高的顧客滿意率 良好的服務形象基本管理制度 人事制度：聘用考核、培訓、辭退制度 業(yè)務制度：顧客滿意度反饋、出勤考核、送餐流程時時監(jiān)控 員工培訓與活動 上崗培訓（禮儀、業(yè)務熟悉度、應急能力、溝通能力） 定期培訓 員工集體活動，以提升歸屬感與認同感 評優(yōu) 建立員工服務水平檔案，定期按顧客滿意度分別評選服務標兵，予以獎勵 獎 懲 機制（與薪水 直 接掛鉤） 處罰 嚴格控制送餐準時率考核指標，對不合格員工予以一定處罰 根據(jù)顧客滿意度反饋，對不合格員工予以警告 根據(jù)服務態(tài)度和儀表的考核，酌情處理 投訴責任制 對顧客的投訴逐一調(diào)查核實，責任落實到人。被投訴員工應向顧客當面道歉，消除負面影響，并承擔一定經(jīng)濟責任。 市場描述及分析 a、市場描述 我公司計劃在送餐服務業(yè)這個市場上進行發(fā)展。由于當今一些大中城市的cbd區(qū)已經(jīng)具有一定的規(guī)模，而各種商務樓、寫字樓也不斷增多；因此，這些商務區(qū)的職員們在中午時段的就餐就形成了一個新興的但卻又逐漸龐大的市場�，F(xiàn)今白領(lǐng)類的職員人數(shù)在大城市中不斷增加，例如僅望京現(xiàn)白領(lǐng)區(qū)的常居白領(lǐng)人口已達30多萬。以保守估計，北京市2006年人口約為1600萬，而將白領(lǐng)和公司職員定義為恩格爾系數(shù)低于30%的居民，那么像北京這樣的大城市，一般有總?cè)丝诘?5%為白領(lǐng)——也就是說北京有白領(lǐng)公司職員240萬左右，而且隨著高新技術(shù)和高端產(chǎn)業(yè)的不斷涌入，這個數(shù)字還在不斷增長。因此，隨之形成的白領(lǐng)午餐市場也就十分龐大了。 但是，現(xiàn)在整個市場當中沒有一個合理完善的機構(gòu)提供準時優(yōu)質(zhì)的送餐服務；而只是靠飯店自己配置的少數(shù)送餐人員配送。這樣既使飯店成本增加，同時還經(jīng)常不能滿足公司職員的就餐準時性。而且，公司白領(lǐng)和職員可能也會因為經(jīng)常吃周圍地點的食品而希望改變自己的飲食，或者調(diào)整一下自己的飲食結(jié)構(gòu)以求更加健康合理。因此，我
公司就是為了滿足這些公司職員的午餐送餐需求而成立的。 由于市場分工的細化，各種市場正在向?qū)I(yè)化和精細化發(fā)展，而我公司的服務正好符合這種專業(yè)化、集約化的經(jīng)營導向，所以整個行業(yè)的主要發(fā)展趨勢十分良好。預計到2020年左右將達到高峰，形成一個合理優(yōu)化的產(chǎn)業(yè)鏈條。因為，這個行業(yè)在后期將是一個勞動力密集型的產(chǎn)業(yè)，而在今后的發(fā)展當中，中國的勞動力成本必然要上升，因此，將會阻礙這個行業(yè)的順行發(fā)展。但是，我公司將會在這幾年里面開發(fā)一些核心技術(shù)，如“點對點優(yōu)化路徑技術(shù)” 以及“網(wǎng)絡服務平臺技術(shù)”等；在那時，我們將會與一些集約型的叫飯網(wǎng)進行產(chǎn)業(yè)和并。將我們的網(wǎng)絡服務平臺技術(shù)以及數(shù)據(jù)庫技術(shù)注入到該產(chǎn)業(yè)之中。 b、目標市場 我們將目標市場定義為白領(lǐng)公司職員的午餐送餐服務�，F(xiàn)在，在這個市場中，主要是由各餐廳自己組織人員配送，沒有一個統(tǒng)一的配送公司。但是由于在午餐時段，既是用餐高峰，也是交通高峰。通過我們的統(tǒng)計，一般白領(lǐng)公司職員在午餐上的花費時間平均約為 24.56 小時；而有56%以上的職員曾經(jīng)以為送餐延誤而不能正常就餐，影響了工作。而且，有將近 53%的職員認為自己的午餐質(zhì)量由于送餐和時間的原因而很差，希望得到改善。因此，可以發(fā)現(xiàn)我們所要進入的市場需求還是相當龐大的。但送餐過程如果沒有一個統(tǒng)一的經(jīng)營方式的話，很難做到準時送到且不破壞午餐的質(zhì)量，所以，我公司希望通過我們的進入來改變這一現(xiàn)狀。 總的來說，我公司的服務擁有以下優(yōu)勢： 首先，我們的服務能夠讓上班族們更好地解決午餐時間不足和工作餐營養(yǎng)不好等問題。由于我公司將在初期會篇二：快餐送餐企業(yè)營銷策劃 快餐送餐企業(yè)營銷策劃 （銷售部分）
一．創(chuàng)建品牌 品牌，是一個企業(yè)被消費者認識與記住的第一個標志，就如人的名字。品牌是一個企業(yè)文化的象征與體現(xiàn)。 一個好的品牌名號就是對企業(yè)第一層成功的包裝。對于快餐送餐企業(yè)來說，品牌稱號不一定要體現(xiàn)出送餐企業(yè)的特點，但是一定要瑯瑯上口，讓消費者過目不忘，且不能過于“俗”，也一定不能“山寨”現(xiàn)有的餐飲業(yè)品牌，否則只能是自貶身價。通過參與消費的經(jīng)驗與體會，本人認為應取一個中式的，有文化氣息且與當代潮流相結(jié)合的品牌名稱，使消費者眼前一亮，有新鮮感且不落于俗套。如：《印象》我們是以服務第一的，第一印象最重要，未來的印象更重要，可以給客戶更好的服務就會給客戶留下美好的印象 。
二．市場定位所有高級寫字樓的白領(lǐng)和辦公室工作人員。
三．前期品牌宣傳前期宣傳即為前期廣告投放。 最有效果的方式為傳單派發(fā)以及公共交通廣告，海報。如今各種傳單，廣告充斥市場，其內(nèi)容無非宣傳各自的實體產(chǎn)品，尤其是餐飲類，傳單內(nèi)容單一，印刷上各種不同的菜式圖片，并標上相應的價格，僅此而已。要想在前期打開市場，就一定要做到有特色，別出心裁且出類拔萃。所以我們不要把重點放在宣傳我們的飯菜品種以及口味上，而在于宣傳我們的品牌文化。
1、 在前期宣傳時，傳單上一定要簡潔，大方，且有特色。比如整張傳 單的背景都是一個色調(diào)，圖案是由線條組成的一個古樸的碗，上面冒著絲絲熱氣，再加上簡單的文字注釋：“xx美食速遞，x月x日 發(fā)往您的餐桌”。有此足矣，無需多言。既有特色，讓人印象深刻， 又充滿神秘感，這樣就能很好的引起消費者的注意以及想要一探究竟的興趣。在距離正式營業(yè)五天左右的時間開始變換傳單內(nèi)容，這時就要讓消費者了解我們的服務內(nèi)容以及服務特色，與第一份傳單同時發(fā)放。
2、 也可以運用a4大小的翻頁彩頁高級紙，封面設計大方大氣，第一頁為工作餐頁面，第二頁為男士餐和女士餐分類，為什么要分開呢， 具我對市場的調(diào)查，很多女白領(lǐng)都說別公司的餐太油膩，也沒有別的選擇，所以女性餐一定要設計幾款，如減肥餐，排毒餐，安神餐、 回民餐等個性餐品，我們還要把每個菜的制作方法和每個菜對身體的好處全部寫在彩頁上讓客戶有爭對自已的體質(zhì)有選擇的選擇我 們的菜品（以上方式全國首家）全方位立體的滿足所有客戶群體。
3、 在不定期的推出新的菜品，而淘汰點擊率差的菜品，可以讓我們的 老客戶們對我們新上市菜品有一個想試吃的欲望，這一點肯得基做的非常好。
4、 如何體現(xiàn)我們的企業(yè)文化在宣傳推廣上要隨時可以見到，就拿服務 來說在我們的彩頁上會有投電話：如，我們的食品如果您滿意請告訴你的同事和朋友，如果我們的食品或服務你不滿意請拔打 010-88888888我會為您解決一切問題。如果當天的菜品全部售完有客戶來電訂餐時，我們可以與客戶協(xié)商到別家店訂好了我們送過去不管別家店是多少錢一份，我們只收取我們的費用，這樣的舉動完全可以感動客戶，從而達到口碑郊果。在前期推廣方面服務第一菜品第二。
5、 業(yè)務人員的個人魅力直接影響銷售的多少，每個員工都代表自已的 公司，不管是著裝，還是銷售用詞都需要統(tǒng)一，到每一個公司進門
6、 和出門時都有固定的服務用語，加深客戶對我們業(yè)務人員的印象，以上是不熟前的幾次，等熟悉客戶后就是自已個人魅力的發(fā)揮了，要做到一種距離的美，讓客戶想和你很親近又抓不住你的感覺。 前期在我們每份菜品都配送一個水果，或是酸奶，夏天也可能送一 些自制的酸梅湯，進行促銷推廣。 總之最重要的就是前期宣傳的重點在于宣傳我們的企業(yè)品牌及其文化特色。
三．產(chǎn)品及其服務現(xiàn)在市場上餐飲企業(yè)之多難以計數(shù)，想要在其中嶄露頭角進而獨領(lǐng)風騷，必須堅持走“特色”路線。在口味方面想有突破十分困難，也并無必要，需要注意的恰恰是容易讓人忽略的細節(jié)。
1.送餐速度我們的品牌服務就是“快”，所以送餐速度的重要性無需多言。必須要做到快速送到，按時送達，并且保質(zhì)保量。如何做到快而讓菜品不變質(zhì)呢，我的理念就是在一定的區(qū)域，點對點的形式開展送餐服務，何為小區(qū)域點對點呢？就是如在公司二級生產(chǎn)基地的周邊十分鐘自行車車程的范圍內(nèi)的所有寫字樓服務，這一處生產(chǎn)基地只針對區(qū)域內(nèi)的寫字樓，以外的寫字樓屬于跨區(qū)域銷售。在快速按時送達的前提下要避免過遠距離出現(xiàn)送到時飯菜已涼或飯菜位置擺放凌亂等情況。那如何做到快呢當客戶電話通知送餐地點時：我們用專人統(tǒng)計好每棟寫字樓的送餐數(shù)量和樓層和門牌號，在規(guī)定的時間內(nèi)通知我們的送餐人員做到以下幾點
1、每一處菜品生產(chǎn)基地只負責附近的一棟或兩棟高層寫字樓，這樣在客戶點菜的十分鐘內(nèi)步行就可以送到省去了北京堵車的麻煩。
2、我們的送餐人員要每人負責一個區(qū)域（一棟寫字樓至少一人，若寫字樓內(nèi)公司多人多，則要多人負責）在送餐時間多人配合從頂樓往下走樓梯一層一層的送到每個公司，定在五分鐘一層樓。每幾層樓安排一到兩名專人負責。
3、負責自己區(qū)域的送餐人員首先要清楚掌握樓層結(jié)構(gòu)，各公司的名稱，門牌號，統(tǒng)計好以及從各個出入口送達指定地點需要的時間。然后清楚掌握各個樓層公司人員的位置分布，給每個人/位置編號并牢記，并且制作號碼牌分發(fā)給他們，以后點餐時只需要報公司以及位置編號即可，大大節(jié)省送餐時間。并且要掌握各個公司的作息時間安排以及員工獎懲辦法，以便在最恰當?shù)臅r間送達快餐且送餐時間與方式?jīng)Q不能違反有關(guān)客戶公司的管理規(guī)定。
4、送餐的交通工具選擇要做到方便快捷，容量較大且行駛平穩(wěn)，不受堵車限制。 訂餐盡量讓顧客提前一個小時到一個半小時預定。如在11：30之后訂的客 戶可以不予服務，并要求下次請?zhí)崆坝啿�，這樣規(guī)范了訂餐時間就會節(jié)省很大一部份人力和物力，也會讓客戶敢到更加正規(guī)和放心。在小區(qū)域點對點的送餐服務情況下，可以用自行車或三輪車進行運輸。
5、如果超過的送餐時間第一次警告第二次罰款第三次就要解雇了。
6，當超過時間有人投訴的，因當面和客戶賠禮道謙并有一定的經(jīng)濟補償給我們的客戶。在以上的管理條列的監(jiān)督下
篇二：快餐策劃案
紫菩提.快餐策劃案
一 投資環(huán)境
市場外部環(huán)境：
1、隨著經(jīng)濟的發(fā)展，快餐的模式已為大眾所接受；
2、隨著人們健康意識的提高，大眾已經(jīng)對快餐有更高的要求；
3、各寫字樓及周邊的餐飲及現(xiàn)有快餐公司的送餐品種.健康水準.出品品質(zhì)已滿足不了目前人們用餐要求，（如速度、品質(zhì)、價格）
公司內(nèi)部環(huán)境：
1、本店的長期發(fā)展需要，需要快餐配送的模式來實現(xiàn)低成本擴張的目的;
2、魏公村店和燕莎店的設立已經(jīng)具備成立快餐配送的基本條件；
3、本公司內(nèi)部人員的素質(zhì)已具備出品高質(zhì)量快餐的能力，現(xiàn)今高節(jié)奏的生活方式使客人對快餐的需求量逐漸增大，快餐配送模式時機已經(jīng)相當成熟。
二 成立快餐的必要性：
市場混亂：由于沒有優(yōu)質(zhì)的快餐品牌，所以有極大的可發(fā)展空間；門店需要；建立中央廚房，降低食物成本；迅速打開紫菩提的知名度，實現(xiàn)低成本擴張，迅速壯大發(fā)展規(guī)模的預期。
現(xiàn)有市場內(nèi)所有快餐的情況分析：
1、中式快餐所經(jīng)營的品種不規(guī)范沒有創(chuàng)新、檔次低、不健康、局限性強沒有高端大型送餐公司。
1） 麗華快餐：五年前的口碑及市場占有率都非常好，而近兩年由于其菜品研發(fā)滯后和出品質(zhì)量沒有提高導致其市場占有率下滑。
2） 和合谷：菜品質(zhì)量相對較好，但由于其坐落于各寫字樓之間，店面較小，工作人員較少無法進行大量配送。
3） 各小餐館：存在嚴重質(zhì)量問題，因其投資少，管理不專業(yè)，缺乏健康意識，無證經(jīng)營等情況。
2、西式快餐
1) 麥、肯快餐：不健康的出品已經(jīng)為大眾所熟知，被大眾稱之為“垃圾食品”，雖然出品質(zhì)量有保障，但大多數(shù)消費者對他的消費觀是“限食食品”。其它高端西餐的價位又是普通員工所不能消費的。
2）莊園漢堡：曾經(jīng)風靡全城，但其快餐品種的單一性不能滿足人們的需求，決定了現(xiàn)在只能店鋪經(jīng)營和超市經(jīng)營。
3）吉野家：其口味與質(zhì)量把握都很好。比較適合中國人的口味,但只是店內(nèi)食用口感較好。送餐就達不到很好的品質(zhì)要求。價位較高。
3、店面需求
1）、現(xiàn)有店面的經(jīng)營方式，已經(jīng)不能滿足公司發(fā)展速度要求；
2）、統(tǒng)一配送可以使紫菩提店面經(jīng)營成本降低，并能把菜品統(tǒng)一化，標準化，使紫菩提品牌迅速為大眾所知，進一步品牌化。壯大發(fā)展規(guī)模。
4、配送中心的功能
1）、有了配送中心的基礎(chǔ)紫菩提餐飲的發(fā)展速度將全面提升，能夠使企業(yè)迅速發(fā)展成規(guī)模企業(yè)。并對紫菩提的知名度有所提升，擴大市場占有率。
2）、配送中心還可以延伸出其他產(chǎn)品。如（包裝食品，單位食堂外包等業(yè)務）可使企業(yè)橫向發(fā)展的空間增大，并為企業(yè)向上下游發(fā)展的可能性創(chuàng)造更多機會。
三 發(fā)展規(guī)劃：
近期規(guī)劃：
1、十天內(nèi)將市場調(diào)研，評估工作做好；
2、一月內(nèi)做出整體方案的最終定案；
3、兩個月內(nèi)完成快餐中心的使用功能，具備出餐能力；
4、三個月內(nèi)做出可行方案，以便形成模式發(fā)展市場。
長期規(guī)劃：
1、一年內(nèi)把市場站穩(wěn)，把公司內(nèi)部配送工程做好。
2、三年內(nèi)把快餐業(yè)務在北京市場發(fā)展壯大，爭取市場份額占北京市場三分之一或四分之一，成為北京快餐市場領(lǐng)頭軍；
3、做到五年后配合紫菩提餐飲企業(yè)整體上市；
四 送餐方式：
訂餐送餐
經(jīng)營送餐
訂餐送餐：
通過電話或網(wǎng)上訂餐，獲取訂餐數(shù)量、品種，在一定時限內(nèi)將成品餐直接送給消費者。 經(jīng)營送餐：
通過電話或網(wǎng)上訂餐送餐外，我們以流動經(jīng)營的方法到各有需求場所現(xiàn)場售賣。
點評：第一種對成本節(jié)約能夠很好的掌控，但沒有宣傳及額外收入的效果。 第二種有宣傳和額外收益，但容易造成成本浪費。（含人員成本）
五、資金計劃
一、前期資金
1、調(diào)研費 （品嘗、問詢禮品、免費送餐） 2000
2、咨詢費 （咨詢經(jīng)驗豐富的相關(guān)人員招待） 2000
3、招聘費 （廣告招聘） 1500
4、其他 （汽油、加班、菜單制作） 500 共計：6000元
二、中期資金
1、場地費 （租東四、五環(huán)廠房四至五百米含宿舍等） 10000
2、設備費 （流水線加工線、廚具、灶具、冷庫） 100000
3、裝修費 （專業(yè)設計，專業(yè)施工） 20000
4、招聘費 （全面招聘）3000
5、培訓費 （人員的培訓、技術(shù)培訓、流程實操） 2000
6、購置運營車輛及設備（保溫車、運送包或車）100000
7、食品研發(fā)費（食品實操質(zhì)量） 3000
8、原材料購買費（保證運營的庫存食品、調(diào)料、餐具等） 20000
9、其他（工商注冊）3000 共計 261000 元
三、后期資金
1、廣告宣傳（平面廣告、網(wǎng)絡推廣、電視推廣等）
2、維修、備用金（設備的損壞、臨時采購、人員工資）
四、備用資金
1、突發(fā)事件的使用（衛(wèi)生、工商、大型設備損壞或其他）
六、營銷計劃
營銷理念：要做成中式快餐的第一品牌，主打健康，營養(yǎng)理念。區(qū)別于傳統(tǒng)中式快餐，改變中式快餐的低端，不規(guī)范的形象。如使用日餐的定食餐盒搭配中西結(jié)合的菜肴。推廣健康理念，樹立品牌形象。
營銷策略：通過對東部地區(qū)5A級寫字樓的開發(fā)，先把小部分市場占領(lǐng)，確保出品品質(zhì)，以達到較好口碑，得到市場的檢驗與認可后，再面向全市高端市場推廣，要做到高檔品質(zhì)，中檔價格，并可采取積分回饋增加穩(wěn)定的客戶群體，年底禮品、餐券贈送等后期推廣維護活動。
營銷方式：經(jīng)實地測算，從東五環(huán)附近到達東三環(huán)高檔寫字樓的車程約25分鐘左右，或通過租賃寫字樓底商以及大型快餐車等以點帶面得方法配送。經(jīng)過配送過程必須保證產(chǎn)品質(zhì)量不變味、不變色、保溫的要求。必須用專業(yè)保溫車配送。寫字樓專人送餐（送餐員負責自己責任區(qū)寫字樓配送，提前到崗等候配送車）并配有保溫措施的輔助車或送餐包。收款后回總部交款。（收取一定押金）
七、風險及對策
1、行業(yè)風險及對策
快餐已經(jīng)在全球形成了不可阻擋的勢頭，是人們工作、活所不可缺少的一部分，所以行業(yè)風險應該非常小，政府和行業(yè)管理部門不可能取消此行業(yè)，應該會對快餐行業(yè)形成一種規(guī)范管理。例：北京推出的陽光早餐工程。
2、市場風險及對策
快餐經(jīng)營的市場風險主要來源于客戶的需求，就北京而言，由于地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、地價的攀升。北京東部的高檔寫字樓內(nèi)的食堂所提供的中午用餐已經(jīng)遠遠滿足不了數(shù)量、質(zhì)量及健康的要求。還有一方面像非典、豬流感等傳染性疾病帶來的負面影響，可能會對某些特定餐飲造成的影響非常大。但對中式快餐的影響相對要小很多，因為中餐的變
化空間是無限的。
3、經(jīng)營管理風險及對策
1) 產(chǎn)品質(zhì)量風險是人為可控因素，只要有完善的管理制度就可以避免大的質(zhì)量問題；
2) 菜品的更新是我們的長項，因為我有店面的支持和廚師團隊的協(xié)作；
3) 人員管理風險是每個企業(yè)所面臨的重要課題，只要有完善的人事制度和很好的晉升制度，再加上合理的物質(zhì)獎勵機制，也可以將風險控制在一個低風險水平。
4) 未知風險（車輛運營，工傷等）這是每天都有可能會發(fā)生的也是每個人都不能避免的。
八、公司組織管理結(jié)構(gòu)及費用
1：快餐負責人 1名 3000
2：運營總監(jiān) 1名 5000
3：包裝主管 1名 2000
4：配送主管 1—2名 2500
5：訂餐接線人員1—2名 1800
6：司機 1—2名 1800
7：配送員2—5名 1800
8：出納 1名 2000
9：市場推廣 1名 2000
10：廚師長 1名 5000
11：廚師 5—10名 2000
12：洗菜兼包裝員 3—5名 1200
共計：39700元
九：投資收益
短期收益：在成立快餐三個月時保證達到盈利平衡點，約每日送餐四百份左右可以達到平衡。
中期收益：兩年可以收回成本，約每日送餐1000份計算。
利益產(chǎn)生點：每份快餐售價15元 20元 25元不等。按最低成本15元計算。 每份：15元快餐的食物成本約6—7元
人員成本約1元
餐盒成本約1元
其它成本約1元
綜合成本約10元
短期以每日三百份計算；400*（15-10）=2000元 2000*25天=50000元/月 綜合上述費用約50000-39700-10000=其它費用=平衡
中期收益以每日約1000份計算：1000*5*25=125000元/月
125000-50000-10000-其它費用=50000元/月
后期以每月純利潤5萬元計算 50000*24月=1200000元
1200000元減去后期維護廣告宣傳 管理人員分紅等因素，預計在兩年內(nèi)收回投資成本產(chǎn)生純利。
綜上述觀點，只要把健康、創(chuàng)新、檔次、定價工作做準做好，就一定可有持續(xù)發(fā)展空間，這正是我們現(xiàn)有的資源可以做好的強項，但我們不足的是配送經(jīng)驗及送餐方式。
我們會把自身的精神延伸到快餐中，融入西餐的汁料和烹飪的手法及日本料理和東南亞等地區(qū)的特色等，還聘請了臺灣美食家楊女士為我們的快餐進行創(chuàng)意改良，楊女士有留美經(jīng)驗和新加坡、臺灣等地的烹飪經(jīng)驗，以及30年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗，對健康與美食的理解與融合已經(jīng)達到了隨心所欲的最高境界。
綜上所述市場分析及投資預算，本方案成功所能獲得的收益可放大到幾倍至幾十倍，但對投資失敗的可能性估計如下，因我們有店面餐飲的支持和店面配套的需求，我們會在送餐的階段未達到收支平衡時少量資金投入，會分階段把控投入生產(chǎn)，把投資風險降到最低水平。
紫菩提（北京）餐飲公司
2010-3-29
篇三：快餐送餐企業(yè)營銷策劃
快餐送餐企業(yè)營銷策劃 （銷售部分）
一．創(chuàng)建品牌
品牌，是一個企業(yè)被消費者認識與記住的第一個標志，就如人的名字。品牌是一個企業(yè)文化的象征與體現(xiàn)。
一個好的品牌名號就是對企業(yè)第一層成功的包裝。對于快餐送餐企業(yè)來說，品牌稱號不一定要體現(xiàn)出送餐企業(yè)的特點，但是一定要瑯瑯上口，讓消費者過目不忘，且不能過于“俗”，也一定不能“山寨”現(xiàn)有的餐飲業(yè)品牌，否則只能是自貶身價。
通過參與消費的經(jīng)驗與體會，本人認為應取一個中式的，有文化氣息且與當代潮流相結(jié)合的品牌名稱，使消費者眼前一亮，有新鮮感且不落于俗套。如：《印象》我們是以服務第一的，第一印象最重要，未來的印象更重要，可以給客戶更好的服務就會給客戶留下美好的印象。
二．市場定位
所有高級寫字樓的白領(lǐng)和辦公室工作人員。
三．前期品牌宣傳
前期宣傳即為前期廣告投放。
最有效果的方式為傳單派發(fā)以及公共交通廣告，海報。如今各種傳單，廣告充斥市場，其內(nèi)容無非宣傳各自的實體產(chǎn)品，尤其是餐飲類，傳單內(nèi)容單一，印刷上各種不同的菜式圖片，并標上相應的價格，僅此而已。要想在前期打開市場，就一定要做到有特色，別出心裁且出類拔萃。所以我們不要把重點放在宣傳我們的飯菜品種以及口味上，而在于宣傳我們的品牌文化。
1、 在前期宣傳時，傳單上一定要簡潔，大方，且有特色。比如整張傳單的背景都是一個色調(diào)，圖案是由線條組成的一個古樸的碗，上冒著絲絲熱氣，再加上簡單的文字注釋：“XX美食速遞，x月x日發(fā)往您的餐桌”。有此足矣，無需多言。既有特色，讓人印象深刻，又充滿神秘感，這樣就能很好的引起消費者的注意以及想要一探究竟的興趣。在距離正式營業(yè)五天左右的時間開始變換傳單內(nèi)容，這時就要讓消費者了解我們的服務內(nèi)容以及服務特色，與第一份傳單同時發(fā)放。
2、 也可以運用A4大小的翻頁彩頁高級紙，封面設計大方大氣，第一頁為工作餐頁面，第二頁為男士餐和女士餐分類，為什么要分開呢，具我對市場的調(diào)查，很多女白領(lǐng)都說別公司的餐太油膩，也沒有別的選擇，所以女性餐一定要設計幾款，如減肥餐，排毒餐，安神餐、回民餐等個性餐品，我們還要把每個菜的制作方法和每個菜對身體的好處全部寫在彩頁上讓客戶有爭對自已的體質(zhì)有選擇的選擇我們的菜品（以上方式全國首家）全方位立體的滿足所有客戶群體。
3、 在不定期的推出新的菜品，而淘汰點擊率差的菜品，可以讓我們的老客戶們對我們新上市菜品有一個想試吃的欲望，這一點肯得基做
的非常好。
4、 如何體現(xiàn)我們的企業(yè)文化在宣傳推廣上要隨時可以見到，就拿服務來說在我們的彩頁上會有投電話：如，我們的食品如果您滿意請告訴你的同事和朋友，如果我們的食品或服務你不滿意請拔打010-88888888我會為您解決一切問題。如果當天的菜品全部售完有客戶來電訂餐時，我們可以與客戶協(xié)商到別家店訂好了我們送過去不管別家店是多少錢一份，我們只收取我們的費用，這樣的舉動完全可以感動客戶，從而達到口碑郊果。在前期推廣方面服務第一菜品第二。
5、 業(yè)務人員的個人魅力直接影響銷售的多少，每個員工都代表自已的公司，不管是著裝，還是銷售用詞都需要統(tǒng)一，到每一個公司進門
6、 和出門時都有固定的服務用語，加深客戶對我們業(yè)務人員的印象，以上是不熟前的幾次，等熟悉客戶后就是自已個人魅力的發(fā)揮了，要做到一種距離的美，讓客戶想和你很親近又抓不住你的感覺。 前期在我們每份菜品都配送一個水果，或是酸奶，夏天也可能送一些自制的酸梅湯，進行促銷推廣�？傊钪匾木褪乔捌谛麄鞯闹攸c在于宣傳我們的企業(yè)品牌及其文化特色。
三．產(chǎn)品及其服務
現(xiàn)在市場上餐飲企業(yè)之多難以計數(shù)，想要在其中嶄露頭角進而獨領(lǐng)風騷，必須堅持走“特色”路線。在口味方面想有突破十分困難，也并無必要，需要注意的恰恰是容易讓人忽略的細節(jié)。
1.送餐速度
我們的品牌服務就是“快”，所以送餐速度的重要性無需多言。必須要做到快速送到，按時送達，并且保質(zhì)保量。如何做到快而讓菜品不變質(zhì)呢，我的理念就是在一定的區(qū)域，點對點的形式開展送餐服務，何為小區(qū)域點對點呢？就是如在公司二級生產(chǎn)基地的周邊十分鐘自行車車程的范圍內(nèi)的所有寫字樓服務，這一處生產(chǎn)基地只針對區(qū)域內(nèi)的寫字樓，以外的寫字樓屬于跨區(qū)域銷售。在快速按時送達的前提下要避免過遠距離出現(xiàn)送到時飯菜已涼或飯菜位置擺放凌亂等情況。那如何做到快呢?
當客戶電話通知送餐地點時：我們用專人統(tǒng)計好每棟寫字樓的送餐數(shù)量和樓層和門牌號，在規(guī)定的時間內(nèi)通知我們的送餐人員做到以下幾點
1、每一處菜品生產(chǎn)基地只負責附近的一棟或兩棟高層寫字樓，這樣在客戶點菜的十分鐘內(nèi)步行就可以送到省去了北京堵車的麻煩。
2、我們的送餐人員要每人負責一個區(qū)域（一棟寫字樓至少一人，若寫字樓內(nèi)公司多人多，則要多人負責）在送餐時間多人配合從頂樓往下走樓梯一層一層的送到每個公司，定在五分鐘一層樓。每幾層樓安排一到兩名專人負責。
3、負責自己區(qū)域的送餐人員首先要清楚掌握樓層結(jié)構(gòu)，各公司的名稱，門牌號，統(tǒng)計好以及從各個出入口送達指定地點需要的時間。然后清楚掌握各個樓層公司人員的位置分布，給每個人/位置編號并牢記，并且制作號碼牌分發(fā)給他們，以后點餐時只需要報公司以及位置編號即可，大大節(jié)省送餐時間。并且要掌握各個公司的作息時間安排以及員工獎懲辦法，以便在最恰當?shù)臅r間送達快餐且送餐時間與方式?jīng)Q不能違反有關(guān)客戶公司的管理規(guī)定。
4、送餐的交通工具選擇要做到方便快捷，容量較大且行駛平穩(wěn)，不受堵車限制。 訂餐盡量讓顧客提前一個小時到一個半小時預定。如在11：30之后訂的客戶可以不予服務，并要求下次請?zhí)崆坝啿停@樣規(guī)范了訂餐時間就會節(jié)省很大一部份人力和物力，也會讓客戶敢到更加正規(guī)和放心。在小區(qū)域點對點的送餐服務情況下，可以用自行車或三輪車進行運輸。
5、開發(fā)多種訂餐方式，例如除電話訂餐之外開發(fā)短信訂餐，QQ訂餐，網(wǎng)絡訂餐等功能。并在網(wǎng)絡上實行VIP訂餐服務，月卡和年卡的購買（快速回蘢資金），每周更換不同菜品，贈送客戶專屬餐具和養(yǎng)身小提式等服務。
6、如果超過的送餐時間第一次警告第二次罰款第三次就要解雇了。當超過時間有人投訴的，因當面和客戶賠禮道謙并有一定的經(jīng)濟補償給我們的客戶。在以上的管理條列的監(jiān)督下，送餐人員會很準時的送到所有公司。
7、主動進攻型訂餐，在訂餐時間時，客戶有可能會因為工作的繁忙而忘了訂餐，我們會主動以電話的形式或短信群發(fā)的形式訊問或提醒客戶是否需要訂餐，這樣會為他們起到一個提醒的功能，也可以提前準備送餐的數(shù)量，也可以讓客戶感到我們?yōu)樗麄冎搿?/p>
8、如何讓客戶在我們的規(guī)定時間內(nèi)定餐呢，我們可以制定提前定餐的優(yōu)惠政策如十點前訂餐的客戶可少一元錢，或有飲料和小禮品相送。
2.飯菜質(zhì)量
正如前面提到的，在口味方面想突破十分困難，但是我們做到飯菜看起來色澤鮮亮，菜肴精致，搭配合理卻十分容易，所以在這方面一定要做到最好。現(xiàn)在許多餐飲企業(yè)都很重視菜的味美，卻忽視了快餐中最重要角色：主食的地位，這也是我們的突破口之一。我們要保證主食（以米飯為例）的口感，比如大米的選取，制作過程以及制作工藝�？梢栽谡裘罪埖臅r候放一些香油等調(diào)味品，可大大提升米飯的口感與色澤，并且針對不同的季節(jié)氣候特點制作不同口感的米飯，最大限度的提高顧客用餐時的舒適感，以此抓住消費者。在例湯方面也要引起足夠的重視。我們可以以功能湯（清熱解毒，止咳潤肺，消除疲勞，提神醒腦，滋陰補陽等）作為主打，并提升湯的口感，把湯也做成一大特色。
3.菜品設計
北京人口一千二百萬，其中百分之八十是來自中國天南地北各省市的人，每個地區(qū)的口味和用餐習慣都不一樣，所以在菜品設計方面要全面而地道，但我們不能每個省都出一道菜，眾口難調(diào)所以只能讓客戶跟著我們的走。以下是我們對菜口設計方面的劃分
1、南北菜劃分:主要以長江為線分為南方菜和北方菜，南方菜咸、辣、鮮麻、香。北方菜量、鮮、醬、甜、酸、淡、為主要特性質(zhì)定兩大類。
2、按口味劃分:口味重的以辣、咸、麻、醬為主口為輕的以、鮮、甜、酸、
香為主，制定菜系
3、幾大菜系劃分:中國分為魯菜、湘菜、川菜、粵菜、淅菜、東北菜、皖菜等幾大菜系，我們把受老百姓喜歡的湘、川、魯、東北菜為主要選擇菜列。在列湯的選擇以廣東的藥善養(yǎng)身湯為主。
4、養(yǎng)身菜系劃分：主要制定，減肥餐，排毒餐，壯陽餐，增加體質(zhì)餐，補腦餐，抗疲勞餐，女性餐等分類。
5、從檔次上劃分：分為蓋飯類，套餐類，快捷類，經(jīng)理類，員工類。
6、做法方式劃分：蒸、渚、燉、炒、炸、悶、拌、烤
我們將每個大區(qū)選擇最有名的菜品上市，如湖南的毛家紅燒肉、上海的糖醋排骨，四川的回鍋肉等，還有本人自創(chuàng)的秘制菜，所有菜品有清淡的，有辣的，有酸甜的等完全可以迎合所有中國人的口味。
總之菜的品種不要多而是要精，每一種口味至少一種菜品可以供中國所有地方的人選擇，則不允許有漏網(wǎng)之魚的產(chǎn)生。
4.飯盒包裝
飯盒是顧客第一眼所看到的商品的外包裝，也就決定了所謂的“第一印象”。“第一印象”的好壞很大程度上影響了顧客對于飯菜本身的評價，也就會在很大程度上決定顧客下次是否還會選擇我們的快餐。所以飯盒的設計與選用極其重要，我們要把飯盒也當作一個商品來操作。
現(xiàn)在市面上的飯盒絕大多數(shù)為白色發(fā)泡塑料飯盒，但是我們對于中高端消費者絕對不能使用這種飯盒，只有在面向工廠工人以及農(nóng)民工時可以采用這種低成本且容量大的低端飯盒。
對于我們的主題消費群體，我們應采用時下流行的或者自主設計的飯盒，必須要有特色，或時尚新穎，或古樸素雅，并且拿起來手感要好，不易變形。比如可以采用現(xiàn)在較流行的韓日式快餐盒，或者自己設計一種類似竹筒飯，木桶飯一樣的飯盒，在一定程度上也會增加顧客的食欲。
還有比較重要的一點是飯盒的蓋子要透明，這樣會讓顧客有一種食物很干凈的感覺，但是又不能讓顧客直接看到快餐的內(nèi)容，因此我們要在飯菜上面蓋一層錫箔紙，既美觀大方，又能起到保溫的作用。
飯盒要分季節(jié)變換，夏天采用的飯盒飯盒要求隔熱效果好，也就是顧客拿到飯盒時感覺不到飯菜的熱量（當然盒內(nèi)飯菜一定是熱的），這樣就不會在炎熱的夏天增加顧客的燥熱感；冬天采用的飯盒隔熱效果不能很好，要讓顧客在拿到飯盒的時候就能感覺到溫暖。當然，前提是送餐的容器保溫效果一定要好。
4.服務人員的選擇與培訓
送餐服務人員的選擇一定要遵循：形象氣質(zhì)俱佳，口齒清晰，性格開朗，笑容甜美的原則。細化來說就是要選擇帥哥美女，并且對身材要有比較高的要求，比如不能過胖過瘦，男生身高不低于175，女生身高不低于160，年輕，氣質(zhì)高
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