關(guān)于紅酒的收藏方法有哪些
喜歡紅酒的人，都會(huì)有收藏紅酒的癖好，那么紅酒的收藏方法有哪些呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
紅酒的收藏方法
一、 斜放、橫躺或倒立酒瓶，以保證酒與軟木塞接觸，保持軟木塞的濕潤(rùn)度。若將酒直放，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)使軟木塞變得干燥易碎而導(dǎo)致無(wú)法完全緊閉瓶口，造成酒液的氧化;
二、 理想的貯酒溫度在10到16攝氏度，溫度低，成熟也會(huì)相對(duì)緩慢，濕度最好保持在70左右，太濕容易造成軟木塞和酒標(biāo)的腐爛，而太干容易造成木塞失去彈性無(wú)法緊封瓶口;
三、 穩(wěn)定的溫度比低溫更為重要，溫度即使比理想溫度要高那么幾度的恒溫處，遠(yuǎn)比忽熱忽冷溫差大的地方理想，所以如果沒有理想的貯藏環(huán)境，但又想把自己的佳釀保存起來(lái)慢慢品嘗的話，可以建議用報(bào)紙或尼龍把紅酒包起來(lái)然后裝箱，放在恒溫通風(fēng)陰涼的地方保存。
四、 有經(jīng)驗(yàn)的紅酒愛好者都知道，佳釀最怕的就是過(guò)分震動(dòng)，切記勿經(jīng)常移動(dòng)紅酒位置，即使放在酒架上，瓶與瓶之間也要留一定的位置，避免在拿酒的時(shí)候有碰撞，近期喝的酒放比較近門口的，有特殊意義或長(zhǎng)期貯藏的就放酒窖最里最安靜的地方任其沉睡。
五、 紅酒葡萄酒就像海綿一樣，會(huì)把周圍的味道吸附進(jìn)去，所以，為了避免吸入異味破壞酒的味道，不要與有異味的物品放置在一起，而且要保持貯藏地方的通風(fēng)狀態(tài)。
紅酒收藏新手指南
一、了解葡萄酒是否可陳年
如果一款葡萄酒水果風(fēng)味寡淡，結(jié)構(gòu)不平衡，那陳年則并無(wú)益處�？申惸甑钠咸丫菩鑶螌�、酸度等成分平衡，且口感復(fù)雜。單寧主要來(lái)源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，隨著時(shí)間的推移，單寧能扮演著“防腐劑”和“潤(rùn)滑劑”的角色，以幫助葡萄酒發(fā)展出更為復(fù)雜的風(fēng)味。下面以陳年潛力為基準(zhǔn)對(duì)各種常見的葡萄酒進(jìn)行了分類。
陳年潛力能達(dá)到8年以上的葡萄酒有：優(yōu)質(zhì)波爾多(Premium Bordeaux)、加州赤霞珠(California Cabernet Sauvignon)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、里奧哈特級(jí)珍藏酒(Rioja Gran Reservas)、 埃米塔日西拉(Hermitage Syrah)、特級(jí)勃艮第(Grand Cru Burgundy)、 阿瑪羅尼(Amarone)、年份波特酒(Vintage Port)。
陳年潛力在3年到5年的葡萄酒有：普通波爾多(Everyday Bordeaux)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、勃艮第(Burgundy)、黑皮諾(Pinot Noir)、基安帝(Chianti)、仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)、布魯奈羅(Brunello)、里奧哈(Rioja)。
適合年輕時(shí)飲用的葡萄酒有：佳美(Gamay)、博若萊(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、巴多力諾(Bardolino)、佳麗釀(Carignan)、酒體輕盈的仙粉黛(light Zinfandel)和餐酒等。
當(dāng)然，價(jià)格也是判斷葡萄酒是否適合陳年的重要因素之一。
二、確保地窖環(huán)境適合貯酒
地窖的溫度、光線和濕度是貯酒時(shí)需要考量的三個(gè)重要因素。貯存紅葡萄酒的理想溫度在10℃到12℃之間，相對(duì)濕度在60%到75%之間。
您可以根據(jù)您藏酒的規(guī)模，選擇購(gòu)買酒柜，或改造閑置地下室和房間，再或者租一個(gè)可控溫的貯酒倉(cāng)庫(kù)來(lái)貯存葡萄酒。不管最終選擇了哪種貯存方式，都要確保設(shè)定好溫度、濕度和陳年時(shí)長(zhǎng)。如果您打算將來(lái)轉(zhuǎn)售藏酒，那一定要經(jīng)常監(jiān)控濕度，避免地窖過(guò)于潮濕而導(dǎo)致酒標(biāo)發(fā)霉腐爛，因?yàn)槠咸丫凭票途破康谋４鏍顩r也會(huì)影響到葡萄酒的價(jià)值。
三、了解葡萄酒的最佳適飲期或轉(zhuǎn)售期
每款葡萄酒的適飲期不同，緣于葡萄品種、葡萄采摘年份和產(chǎn)區(qū)不同。比如，一款優(yōu)質(zhì)波爾多赤霞珠葡萄酒的陳年潛力可達(dá)到15年以上，而優(yōu)質(zhì)勃艮第黑皮諾葡萄酒最多可陳年8年。下圖展示了不同葡萄酒的成熟曲線，您可以從中了解某一類葡萄酒的建議陳年時(shí)間。如果您想轉(zhuǎn)售葡萄酒，那在最佳適飲期前1到3年出售，售出價(jià)格可能是最高的。
除此之外，藏酒還需要注意的事項(xiàng)包括以下幾點(diǎn)：
1. 確保葡萄酒酒瓶在購(gòu)買最初就是完好無(wú)損的;
2. 在大量購(gòu)買之前，先試飲一瓶，或在網(wǎng)上查看相關(guān)品鑒評(píng)論后再做決定;
3. 大量購(gòu)買時(shí)索要折扣;
4. 如果您是投資期酒，那就選一個(gè)財(cái)務(wù)狀況和信譽(yù)都良好的酒商;
5. 如果將來(lái)要拍賣藏酒，那最好保持原包裝(一般是木箱)貯藏，并時(shí)刻關(guān)注藏酒的市場(chǎng)價(jià)值。
送給葡萄酒收藏新手的忠告
1. 葡萄酒收藏并不“高深”
有的人認(rèn)為葡萄酒收藏高深莫測(cè)，并非普通人能夠介入的，其實(shí)并非如此。首先，并非只有超級(jí)富翁才能收藏葡萄酒，其實(shí)葡萄酒收藏既可以作為一種生活方式，也可以是一個(gè)純粹的愛好，這主要取決于你想在上面花多少精力而已。其次，作為一名葡萄酒收藏者，不一定需要擁有一個(gè)很大的地下酒窖，你可以買個(gè)溫控酒柜，或者租別人酒窖里的某個(gè)位置等。再次，葡萄酒收藏前期，其實(shí)并不需要特別大的投資。
2. 做好葡萄酒收藏預(yù)算
為了避免在葡萄酒收藏過(guò)程中，因?yàn)樾难獊?lái)潮或者情不自禁而導(dǎo)致財(cái)務(wù)失控，最好提前為自己的葡萄酒收藏做好一份預(yù)算。提前規(guī)劃好在葡萄酒收藏上的預(yù)算，這樣就不至于讓自己因?yàn)橐晃蹲非笳淦芳厌劧涀约旱呢?cái)務(wù)狀況。
如果一瓶葡萄酒的均價(jià)為100元，那么一箱就是1,200元。假如一個(gè)月收藏一箱該價(jià)位的葡萄酒，那么一年的投資是14,400元。如果想投資均價(jià)為300元一瓶的葡萄酒，一個(gè)月一箱，那么一年就是43,200元。
一年收藏12箱葡萄酒是一個(gè)不錯(cuò)的預(yù)算，這樣每年也能收藏144瓶葡萄酒，相當(dāng)于一周平均能喝上2瓶葡萄酒。
3. 計(jì)劃收藏哪些葡萄酒
葡萄酒收藏總預(yù)算出來(lái)后，就需要弄清楚應(yīng)該將這些錢用來(lái)買哪些葡萄酒，這可以參考自己平時(shí)的飲酒習(xí)慣。例如，每個(gè)月喝一瓶阿瑪羅尼(Amarone)或者每2個(gè)月喝一瓶波爾多名莊等。另外，你還可以考慮下家人或者愛人的葡萄酒喜好，特殊日子或節(jié)假日的葡萄酒飲用計(jì)劃。例如，假設(shè)一年有12個(gè)特殊的日子，你就得考慮是否買24瓶“特殊的葡萄酒”。
4. 再次確定你的`葡萄酒預(yù)算
可能你想要收藏的葡萄酒會(huì)與你的預(yù)算有出入，所以最好再確定一下你的葡萄酒預(yù)算。如果超出預(yù)算太多的話，可以調(diào)整葡萄酒的收藏?cái)?shù)量，或者選擇價(jià)位更合適的葡萄酒。
5. 對(duì)收藏的葡萄酒進(jìn)行分類
買回來(lái)的葡萄酒需要分類，將近期需要飲用的葡萄酒和你打算長(zhǎng)期窖藏的葡萄酒進(jìn)行分類。近期內(nèi)飲用的葡萄酒，其儲(chǔ)藏可以比較簡(jiǎn)單，儲(chǔ)藏成本低。然而，那些需要陳年許多年的葡萄酒，可能需要你投入不少儲(chǔ)藏資本。
6. 葡萄酒收藏需謹(jǐn)記三點(diǎn)
(1)不是所有的葡萄酒都能夠陳年，其實(shí)大部分葡萄酒最好在其年輕時(shí)飲用。
(2)儲(chǔ)藏不當(dāng)非常容易壞了你的葡萄酒。
(3)葡萄酒一旦過(guò)了其巔峰狀態(tài)，其價(jià)值就會(huì)銳減。
7. 辨別哪些葡萄酒適合陳年
因?yàn)殛惸隄摿^強(qiáng)的葡萄酒并不多，所以最好判斷哪些葡萄酒適合長(zhǎng)期窖藏。一般而言，陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒具備單寧充沛、酸度較高、結(jié)構(gòu)良好、口感復(fù)雜等特點(diǎn)。來(lái)自法國(guó)梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、圣埃美隆(St-Emilion)、波美侯(Pomerol)和�，�(Pommard)等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，美國(guó)加州頂級(jí)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，澳大利亞頂級(jí)名莊，意大利巴羅洛(Barolo)、阿瑪羅尼(Amarone)、經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)等葡萄酒都具有較強(qiáng)的陳年潛力。
8. 好好儲(chǔ)藏你的葡萄酒
關(guān)于葡萄酒的儲(chǔ)藏，很多人會(huì)建議一個(gè)葡萄酒收藏新手，將自己的葡萄酒交給專業(yè)人士幫忙儲(chǔ)藏。這主要是因?yàn)槠咸丫剖欠浅４嗳醯臇|西，對(duì)周圍的環(huán)境比較敏感，尤其是溫度、濕度以及光照等條件，非常容易影響葡萄酒的品質(zhì)。然而，只要掌握葡萄酒的儲(chǔ)藏條件，自己也能做好儲(chǔ)藏工作。
9. 理想的葡萄酒儲(chǔ)藏條件
(1)涼爽的恒溫環(huán)境。最佳溫度為10-16攝氏度，且溫度的浮動(dòng)較小。溫度越高，葡萄酒老化得越快;溫度變化越大，葡萄酒容易在膨脹和收縮的交替中“耗盡能量”。
(2)合適的濕度。最好在65%至75%之間。軟木塞保持與酒液接觸，這樣它不會(huì)因?yàn)樽兏啥ッ芊庑�，因此酒瓶最好斜放�?/p>
(3)避免振動(dòng)。振動(dòng)容易破壞葡萄酒中的酸類物質(zhì)和脂類物質(zhì)，導(dǎo)致葡萄酒失去應(yīng)有的新鮮和芳香。
(4)避免光照。紫外線非常容易影響葡萄酒的品質(zhì)，這也是為什么很多葡萄酒瓶都是綠色或者棕色的。所以，最好將葡萄酒存放在陰暗避光處。
10. 把握葡萄酒的飲用或者出售時(shí)間
葡萄酒的價(jià)值會(huì)在其達(dá)到巔峰狀態(tài)之后逐漸下降，所以要明白你收藏的葡萄酒應(yīng)該在什么時(shí)候喝掉或者賣掉。這些主要跟釀酒葡萄品種、葡萄酒產(chǎn)區(qū)以及年份有關(guān)。
(1)優(yōu)質(zhì)波爾多葡萄酒一般在15年之后會(huì)達(dá)到其巔峰狀態(tài);優(yōu)質(zhì)勃艮第葡萄酒一般在8年之后會(huì)達(dá)到頂峰，這主要是因?yàn)槠溽劸破咸?mdash;—黑皮諾(Pinot Noir)的皮較薄。
(2)關(guān)注酒評(píng)人或者葡萄酒評(píng)分機(jī)構(gòu)對(duì)這些葡萄酒的評(píng)論，有些酒評(píng)人或評(píng)分機(jī)構(gòu)會(huì)給出葡萄酒的適飲期。
(3)如果你想出售自己收藏的葡萄酒，最好在該葡萄酒達(dá)到頂峰狀態(tài)前1至3年內(nèi)將其賣出。
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