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茶文化

新鮮茶葉能不能吃

時(shí)間:2021-11-24 13:02:45 茶文化 我要投稿

新鮮茶葉能不能吃

  喝茶成為大多人的一種生活習(xí)慣,但隨著吃茶的興起,你可能會(huì)問(wèn)茶葉能吃嗎?下面小編為大家介紹新鮮茶葉能不能吃,感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧!

新鮮茶葉能不能吃

  新鮮茶葉能不能吃

  吃茶葉近幾年也所流行,通過(guò)“吃茶”將茶葉中不溶于或難溶水的有益物質(zhì)更好地利用,所以茶葉能吃,但口感可能不太好。

  吃茶葉有什么用

  1、助消化、解膩

  茶葉泡出來(lái)的茶能喝,固然茶葉也能吃,可能口感方面就不是很好。吃茶葉最好是剛泡過(guò)的茶的茶葉渣,過(guò)夜茶的就不要吃了,可能變質(zhì)滋養(yǎng)了細(xì)菌等其他不利于人身體的物質(zhì)。以前周總理喝龍井總是把茶葉渣子吃光的,新鮮茶渣有利于身體的消化、解膩?zhàn)饔谩?/p>

  2、脂溶性物質(zhì)抗衰老

  茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分包括水溶性和脂溶性?xún)刹糠,脂溶性成分不溶于水,不管茶葉泡了多少次飲用,脂溶性物質(zhì)始終會(huì)殘留在茶葉中。因此,只有通過(guò)吃茶才能更好地吸收茶葉的營(yíng)養(yǎng)。茶葉中的水溶性營(yíng)養(yǎng)主要包括兒茶素、維生素C、氨基酸;脂溶性營(yíng)養(yǎng)則主要有維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)、葉綠素。 在不溶于水的物質(zhì)中,維生素E具有抗老化作用;兒茶素中含有的茶多酚,具有很強(qiáng)的消除氧自由基、抗衰老的作用。所以,吃茶葉比飲茶更有益于身體健康,特別是以吃春茶效果更佳。

  3、增強(qiáng)人體免疫力

  近年來(lái)有研究證明吃茶葉不僅能消除色斑、減肥,還能降低膽固醇、高血脂,殺死白血病細(xì)胞和預(yù)防流行性感冒,增強(qiáng)人體免疫力的功效,因此,提倡適當(dāng)“吃茶”來(lái)彌補(bǔ)這一缺陷。

  4、加工成不同的食品美味又營(yíng)養(yǎng)

  將茶葉制成微細(xì)粉末,添加在各種食品中,如含茶豆腐、含茶面條、含茶糕點(diǎn)、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了這些含茶食品,則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營(yíng)養(yǎng)成分,更好地發(fā)揮茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。杭州有一道美味名菜叫“龍井蝦仁”,就是用開(kāi)水泡開(kāi)的`龍井茶和蝦仁配炒而成。此菜紅綠相間,連同茶葉一起吃下去,味美可口。將茶葉磨成極細(xì)的粉末,調(diào)入其他食品中食用,這是大有開(kāi)發(fā)、研究?jī)r(jià)值的。

  茶葉儲(chǔ)存方法

  一、水分的控制。

  水分是促進(jìn)茶葉成分發(fā)生化學(xué)變化反應(yīng)的溶劑,水分越多,茶葉中的有益成分?jǐn)U散移動(dòng)和互相作用也就越顯著,茶葉的陳化變質(zhì)也就越迅速。那么,茶葉的含水量控制在多大范圍內(nèi)最有利于存放呢?研究結(jié)果表明:茶葉儲(chǔ)存的最佳含水量為3%。當(dāng)茶葉儲(chǔ)存的含水量在6%以上時(shí),茶葉的變質(zhì)相當(dāng)明顯。以綠茶為例,隨著含水量的增加,與茶葉品質(zhì)有關(guān)的水浸出物、茶多酚、葉綠素下降明顯。紅茶也同樣如此,含水量越高,茶黃素、茶紅素、茶多酚、水浸出物下降也越多,與此同時(shí),對(duì)紅茶品質(zhì)不利的茶褐素卻隨之而增多。要防止茶葉儲(chǔ)存過(guò)程中變質(zhì),必須將茶葉干燥至含水量6%以?xún)?nèi),最好控制在3%-5%。茶葉的含水量一般可憑觸覺(jué)大抵估量出來(lái),如果抓取一撮茶葉,用手指輕輕一搓,立即成粉末狀,表明茶葉含水量在6%以?xún)?nèi),適宜保存。若用手搓茶只能使茶葉成片末狀表明茶葉的含水量在10%以上,這種茶葉一般不宜選購(gòu),要么立即進(jìn)行干燥處理,否則,不出10天,茶葉就會(huì)變色。

  二、避免接觸異味源。

  由于茶葉含棕櫚酸和萜烯類(lèi)化合物,使得茶葉具有很強(qiáng)的吸附作用。它就像海綿吸水一樣,能將各種異味吸附在自己身上。如果將茶葉與有異味的物品,如煙草、油脂、化妝品、腌魚(yú)肉、樟腦等混放在一起,無(wú)需多時(shí)就會(huì)被污染,從而嚴(yán)重影響茶葉的品質(zhì)。

  三、溫度的控制。

  溫度高,能加快茶葉的自動(dòng)氧化,溫度截止高,變質(zhì)越快。茶葉一般適宜低溫冷藏,這樣可減緩茶葉中各個(gè)成分的氧化過(guò)程。相關(guān)試驗(yàn)表明,將茶葉儲(chǔ)存在零下5度,茶葉的氧化變質(zhì)會(huì)非常慢;貯存在零下20度,可久藏不變質(zhì),幾乎能完全防止品質(zhì)劣變。作為茶館或家庭,一般以10℃左右茶葉儲(chǔ)存的效果較好,如果降低到0-5℃,則茶葉儲(chǔ)存的效果就更好。

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