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茶文化

功夫茶怎么泡

時(shí)間:2021-11-24 10:34:47 茶文化 我要投稿
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功夫茶怎么泡

  功夫茶是講究品飲功夫的一種飲茶方式,是漢族民間傳統(tǒng)的品茶風(fēng)尚。今天小編就給大家介紹功夫茶的泡法,希望對(duì)大家有幫助!

  功夫茶的泡法

  1、溫茶器

  泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺,既可以清潔茶具又可以提高茶具的溫度讓茶葉充分發(fā)揮茶香。

  2、置茶

  置茶即是投茶,投茶量根據(jù)個(gè)人的口味而放的。

  3、洗茶

  茶葉是農(nóng)產(chǎn)品,故此茶亦雖要清洗,只需注水于茶葉再實(shí)時(shí)倒出便可。

  4、注水

  注水時(shí)最重要是注意水溫,如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水于蓋杯時(shí)可高沖,使茶葉滾動(dòng)。注入沸水后,高溫會(huì)令茶壺產(chǎn)生泡沫,可用茶壺蓋輕輕抹去。

  5、浸泡

  蓋碗浸泡時(shí)可用蓋來(lái)返動(dòng)茶葉,使茶葉更易散開(kāi)。用紫砂壺沖泡時(shí)則可再用熱水溫壺,用熱力外內(nèi)一起將茶味迫出來(lái)。

  6、出茶

  出茶時(shí)可先倒入茶海,再倒入飲杯,以打圈式倒茶,每個(gè)茶杯都平均注滿。

  7、敬茶

  敬茶尊老愛(ài)幼、互相謙讓?zhuān)@是中國(guó)人的傳統(tǒng)美德,尤以敬第一杯茶最為重要,受之者必在座“首席”。

  8、品茶

  品茶是功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán),從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉,玩味再三

  功夫茶介紹

  功夫茶是漢族民間傳統(tǒng)的品茶風(fēng)尚,其烹煎之法應(yīng)是源于陸羽的《茶經(jīng)》。功夫茶歷來(lái)講究"品飲工夫"。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式,故稱(chēng)為"功夫茶"。

  工夫茶是廣東潮汕地區(qū)漢族人民傳統(tǒng)的飲茶風(fēng)俗。是禮賓待客的第一道習(xí)俗。今天,海外潮汕華僑還以"工夫茶"作為認(rèn)祖追宗的標(biāo)志。

  功夫茶歷史起源

  起源于宋代,在福建的漳州、泉州及廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))一帶最為盛行,乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)凇?rdquo;

  功夫茶操作起來(lái)需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學(xué)問(wèn),品飲的'功夫。功夫二字,要在水、火、沖工三者中求之。水、火都講究一個(gè)活字,活水活火,是煮茶要訣!恫杞(jīng)》說(shuō):“山水為上,江水為中,井水其下。”那個(gè)時(shí)候還沒(méi)有自來(lái)水,陸羽自然沒(méi)有加以論列,自來(lái)水不宜于煮茶,這已經(jīng)是一個(gè)常識(shí)。不 過(guò)像香港地方,一聲制水,萬(wàn)眾惶然,“自來(lái)”尚不可求,不用自來(lái)水又用什么呢? 《茶經(jīng)》又說(shuō):“山頂泉輕清,山下泉重濁,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉渾厚,流動(dòng)者良,負(fù)陰者勝,山削泉寡,山秀泉神,溪水無(wú)味。”這就已講究得微乎其微了。至于水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別,這些都是屬于講究的范圍的,不過(guò)這些講究實(shí)際上也很難做到,像《紅樓夢(mèng)》中的妙玉用鬼臉青藏著梅花萼上的雪水用以煮茶,那也只有她才能有此閑情逸致,我輩豈有如是功夫哉。

  煮茶要訣,“水常先求,火亦不后”。蘇東坡詩(shī)云:“活水仍須活火烹”。活火,就是炭有焰,其勢(shì)生猛之謂也。潮汕人煮茶用的叫做“絞積炭”,“絞積”是一種很堅(jiān)碩的樹(shù)木,燒成炭后,絕無(wú)煙臭,敲之有聲,碎之瑩黑,是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的,火焰淺藍(lán),焰活火勻,更是特別。品功夫茶是閩南地區(qū)、潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮汕人,也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗。可以說(shuō),有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。

  功夫茶以濃度高著稱(chēng),初喝似嫌其苦,習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。喝功夫茶采用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發(fā)酵茶,只有這類(lèi)茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。

  鳳凰茶產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū),茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質(zhì)厚實(shí),很耐沖泡,一般可沖20次左右。鳳凰單叢茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的風(fēng)味,曾在福州舉行的全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上榮獲桂冠。

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