新世界與舊世界葡萄酒文化

　　中國(guó)葡萄酒行業(yè)在取得好成績(jī)的同時(shí)，也似乎看到了一個(gè)更加光明的前途。但是葡萄酒文化的落后與滯后是行業(yè)健康發(fā)展必須逐步突破的難題。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的新世界與舊世界葡萄酒文化，供大家閱覽!

　　新世界與舊世界葡萄酒

　　1、什么是新世界,什么是舊世界

　　這個(gè)理論源于著名英國(guó)葡萄酒作家Mr. Huge Johnson 在1971年提出來(lái)的，他首先將世界上所有的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家一分為二那就是——舊世界葡萄酒 Old World 與新世界葡萄酒 New World。

　　2、新舊世界都有哪些國(guó)家

　　新世界:美國(guó)，加拿大，澳大利亞，新西蘭，智利，阿根廷，南非，中國(guó)等 ;舊世界：法國(guó)，意大利，西班牙，德國(guó)，奧地利，匈牙利，羅馬尼亞瑞士，土耳其等歐洲產(chǎn)酒國(guó)家。著名的產(chǎn)區(qū)有美國(guó)的加州，其精華區(qū)為納帕谷(Napa Valley)，該區(qū)所產(chǎn)的頂級(jí)CabernetSauvignon紅酒，在兩度美法頂級(jí)酒盲品對(duì)決中打敗法國(guó)頂級(jí)酒，讓美國(guó)酒因此而聲名大噪。還有憑借結(jié)冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的加拿大以及源自法國(guó)羅訥河谷而在澳洲發(fā)揚(yáng)光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等

　　3、舊世界與新世界主要的區(qū)別葡萄酒新舊世界的差異

　　舊世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)無(wú)一不是經(jīng)過(guò)數(shù)千年的'實(shí)驗(yàn)種植天然地培育出適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件之葡萄品種，讓葡萄自然生長(zhǎng)，讓自然去醞釀酒的滋味與風(fēng)華這樣的理念一直是歐洲高級(jí)葡萄酒的精神也是舊世界釀酒的精神所在。

　　與舊世界產(chǎn)區(qū)相比，新世界產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)國(guó)更富有創(chuàng)新和冒險(xiǎn)精神，肩負(fù)著以市場(chǎng)為導(dǎo)向的目標(biāo)。 新世界酒莊是消費(fèi)主義文化，大多輕松直白，果香在開(kāi)瓶之際就濃重而澎湃。其實(shí)，在很多細(xì)節(jié)上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫和三維標(biāo)簽。再比如，現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)不僅有傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝，還有新世界葡萄酒罐頭包裝和利樂(lè)包裝的現(xiàn)象。而對(duì)于精品葡萄酒，包裝上的差別也開(kāi)始有了一個(gè)新的趨勢(shì)。以前一般都是使用傳統(tǒng)的軟木塞，而現(xiàn)在越來(lái)越多的酒商，尤其是新世界的酒商，開(kāi)始采用螺旋塞。另外，采用有機(jī)種植是近年來(lái)新世界酒莊的一個(gè)趨勢(shì)。

　　更為關(guān)鍵的是，新世界不僅僅新，它也一直在努力變化。從產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)模式，到精耕細(xì)作的家族式經(jīng)營(yíng)，從模仿舊世界的釀造工藝，到開(kāi)發(fā)因地制宜的發(fā)酵技術(shù)„„這些變化也讓越來(lái)越多的目光開(kāi)始投向這些新興葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)。

　　新世界的葡萄酒文化

　　新世界的葡萄酒國(guó)家工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的歷史并不長(zhǎng)但富有活力和創(chuàng)新精神。分級(jí)制度是各國(guó)政府強(qiáng)制執(zhí)行的法律制度各個(gè)國(guó)家略有不同例如法國(guó)將本國(guó)所產(chǎn)的葡萄酒分成四個(gè)級(jí)別由低到高分別是VDT普通餐酒、VDP地區(qū)餐酒、VDQS優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒、AOC法定產(chǎn)區(qū)酒。只要你在法國(guó)境內(nèi)釀造葡萄酒進(jìn)行銷售就必須遵循法國(guó)的分級(jí)制度，并且葡萄酒的級(jí)別會(huì)清楚地在酒標(biāo)上標(biāo)明讓人一目了然，而這一切都不會(huì)出現(xiàn)在新世界酒的酒標(biāo)上。

　　比如美國(guó)，其在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國(guó)葡萄酒發(fā)展的實(shí)際情況，制定了符合自身需求的美國(guó)葡萄酒產(chǎn)地(AVA)制度。AVA產(chǎn)地制度，成功保護(hù)和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。需要說(shuō)明的是，雖然產(chǎn)業(yè)化在新世界也許是普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象，但這并不代表全部。在一些著名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，各個(gè)酒莊對(duì)釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴(yán)格。比如在納帕谷，采用人工采摘葡萄的酒莊就有很多，在第一時(shí)間過(guò)濾掉不好的葡萄，保證釀造的

　　品質(zhì)。同時(shí)，因?yàn)榧{帕谷在1986年就已經(jīng)成為了美國(guó)第一塊農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)，因此它擁有全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)最全最嚴(yán)格的.土地使用和環(huán)境保護(hù)規(guī)則。

　　在葡萄酒品質(zhì)方面，新世界葡萄品種可以自由混搭釀造，大多以市場(chǎng)口味為導(dǎo)向。新世界酒的風(fēng)格更多的是突出創(chuàng)新和改革，在實(shí)驗(yàn)中改進(jìn)，在繼承傳統(tǒng)中創(chuàng)新。近代釀造業(yè)技術(shù)從原來(lái)單純保護(hù)發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行，到現(xiàn)今以科技提升葡萄酒質(zhì)量。消費(fèi)者喜歡什么口味，就給他們什么口味的酒，并采用物美價(jià)廉的營(yíng)銷策略，搶占舊世界葡萄酒市場(chǎng)。因自然條件、人為因素等的差異，新舊世界各大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在釀酒觀念以及葡萄酒的風(fēng)格、口味上各有千秋，各具特色。但隨著時(shí)間的推移，新舊世界的逐步融合，兩者之間的界限已經(jīng)越來(lái)越模糊了。新舊世界產(chǎn)區(qū)在各自的土地上以各自的方式共同為全世界人民釀造著最美味的葡萄酒。

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