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食堂文化建設(shè)方案（通用9篇）
為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案是為某一行動(dòng)所制定的具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則、步驟和安排等。那么什么樣的方案才是好的呢？下面是小編精心整理的食堂文化建設(shè)方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂文化建設(shè)方案 1
一、指導(dǎo)思想
食堂文化建設(shè)是學(xué)校創(chuàng)建“人文校園、綠色校園、書(shū)香校園、和諧校園”工程的一個(gè)重要方面，加強(qiáng)食堂文化建設(shè)，旨在增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高管理水平，培養(yǎng)學(xué)生自主意識(shí)和良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的身心健康，營(yíng)造一個(gè)和諧、溫馨的校園人文環(huán)境。
二、主要設(shè)想
�。ㄒ唬┚脑O(shè)計(jì)，創(chuàng)設(shè)良好的就餐環(huán)境。根據(jù)學(xué)生健康活潑的身心特點(diǎn)，廣泛征求意見(jiàn)，對(duì)學(xué)生餐廳的就餐環(huán)境進(jìn)行布置，在學(xué)生餐廳的墻壁和立柱上安排一些水果、蔬菜等鮮亮逼真的圖案，結(jié)合愛(ài)惜糧食、文明就餐、講究衛(wèi)生、和諧相處、助人為樂(lè)等基本要求有機(jī)安排一些宣傳標(biāo)語(yǔ)，讓每一面墻都能與學(xué)生形成交流，讓一句話(huà)都能給小朋友一個(gè)啟迪。同時(shí)在食堂外走廊精心布置中華飲食文化、文明就餐要求，使學(xué)生能夠通過(guò)就餐學(xué)到知識(shí)養(yǎng)成習(xí)慣，并培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)參與實(shí)踐的良好品質(zhì)。
（二）強(qiáng)化管理，加大對(duì)過(guò)程的`考核和宣傳力度。組織后勤服務(wù)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，規(guī)范服務(wù)行為，講究服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)效率。在學(xué)生餐廳分別設(shè)立“后勤工作人員文明監(jiān)督崗”、“文明餐區(qū)公布欄”、“崗位能手公示欄”及服務(wù)反饋意見(jiàn)箱。為了提高各年級(jí)和班級(jí)就餐管理的水平專(zhuān)門(mén)設(shè)立“文明餐區(qū)經(jīng)驗(yàn)介紹公示欄”，對(duì)文明餐區(qū)的管理水平和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行推廣和宣傳。政教處與學(xué)生會(huì)、團(tuán)委及值周領(lǐng)導(dǎo)共同配合，加強(qiáng)日常的檢查、監(jiān)督和考核，努力使全體師生員工自覺(jué)形成一種主動(dòng)參與的責(zé)任感和樂(lè)于爭(zhēng)先的使命感，從而使食堂就餐管理工作開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新局面。
（三）營(yíng)造人文化、特色化的生活氛圍。食堂文化建設(shè)應(yīng)充分體現(xiàn)以人為本的工作宗旨，一方面根據(jù)住校生遠(yuǎn)離父母的情況，與學(xué)生會(huì)合作為住校生專(zhuān)門(mén)開(kāi)展“生日祝�！毕盗谢顒�(dòng)，在當(dāng)日公布“祝福xxx生日快樂(lè)”展示牌的同時(shí)，還專(zhuān)門(mén)準(zhǔn)備一份生日禮物：一句祝福的話(huà)，一張祝福的卡，一碗祝福的面，一塊祝福的蛋糕等，為孩子們營(yíng)造一個(gè)歡樂(lè)的氣氛，讓孩子們充分感受學(xué)校大家庭的溫暖。另一方面，為了給師生員工提供營(yíng)養(yǎng)搭配合理，價(jià)廉物美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還組織后勤服務(wù)人員開(kāi)展“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。
�。ㄋ模┩晟聘黜�(xiàng)規(guī)章制度，建立健全食堂運(yùn)行管理臺(tái)帳。對(duì)食堂采購(gòu)、操作、保管、財(cái)務(wù)等各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行情況進(jìn)行一次全面深入的檢查和總結(jié)，對(duì)運(yùn)行管理過(guò)程中存在的問(wèn)題或薄弱環(huán)節(jié)及時(shí)進(jìn)行整改，加大考核力度，加強(qiáng)日常管理的臺(tái)帳建設(shè)，做到目標(biāo)明確到位，制度執(zhí)行到位，責(zé)任落實(shí)到位，檢查評(píng)比詳細(xì)記載并及時(shí)反饋，擬采用校務(wù)公開(kāi)的形式對(duì)食堂運(yùn)作管理過(guò)程中的財(cái)務(wù)收支，物品采購(gòu)及保管、操作流程及要求，員工及餐區(qū)的考核等情況進(jìn)行公開(kāi)。
三、實(shí)施過(guò)程
1、通過(guò)食堂工作研討會(huì)提交方案并征求意見(jiàn)；
2、完善創(chuàng)新方案并拿出預(yù)算報(bào)校長(zhǎng)室研究；
3、在已部分實(shí)施的基礎(chǔ)上，全面組織實(shí)施方案；
4、學(xué)期或?qū)W年結(jié)束時(shí)，對(duì)方案實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)。
食堂文化建設(shè)方案 2
大學(xué)里的食堂文化建設(shè)是校園文化、校風(fēng)建設(shè)的重要組成部分，就大學(xué)食堂而言，食堂文化也是食堂建設(shè)的重要內(nèi)容之一，也直接關(guān)系校園文化的建設(shè)與發(fā)展，食堂文化建設(shè)的內(nèi)容也涉及到多個(gè)方面，除了食堂的軟硬件建設(shè)外，還必須有全體就餐師生和相關(guān)的部門(mén)的參與才能建設(shè)好和諧的食堂文化。有人認(rèn)為食堂文化建設(shè)就是在食堂內(nèi)部開(kāi)展文化教育、宣傳及娛樂(lè)活動(dòng)，增強(qiáng)員工的凝聚力、責(zé)任感、服務(wù)理念。其實(shí)它只是食堂文化建設(shè)的一部分，食堂既是師生就餐的場(chǎng)所，也應(yīng)具備為師生提供精神食糧的功能，讓人感受到消費(fèi)的是食品，感受的是知識(shí)、享受的是文明，將精神文明建設(shè)真正的融入其中。
一、高校食堂的基礎(chǔ)文化
高校食堂不應(yīng)局限于學(xué)生吃好、吃飽、吃得健康的問(wèn)題，而應(yīng)超越其原有的定義，充分注入校園文化元素，比如創(chuàng)建“文化餐廳”、“文明餐廳”等，讓食堂上升到一個(gè)更高的文化層次。加強(qiáng)食堂文化應(yīng)從以下幾方面入手。
提倡文明用餐。現(xiàn)代校園節(jié)奏比較快，很多學(xué)生早上匆匆出宿舍，幾乎省略了早餐這一環(huán)節(jié)，而到中午用餐時(shí)，更是饑餓轆轆。這個(gè)時(shí)候最能考驗(yàn)人，是否做到有序文明用餐，自覺(jué)排隊(duì)，互相謙讓?zhuān)粨尣耍鬃硬粊y放等。先來(lái)后到是君子所為，飯菜穿腸過(guò)，禮讓心中留是一種境界！為他人留下一片天地，為自己留下一個(gè)風(fēng)度，人人都以我為美德，傳恒運(yùn)美名。
提倡勤儉節(jié)約。古詩(shī)曰：誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。要知道盤(pán)內(nèi)一分鐘，廚內(nèi)更多功。倒下的是剩飯，流走的是血汗。珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣是我們努力的的方向。
搞好衛(wèi)生安全。首先，食堂工作人員持健康證上崗，衣著整潔，衛(wèi)生習(xí)慣良好，餐具高溫消毒，堅(jiān)持生食與熟食、食品與雜品、成品與半成品隔離。其次，保持餐廳窗明幾凈，桌凳無(wú)油痕，地面干凈。再者，人人都養(yǎng)成講衛(wèi)生好習(xí)慣，不隨地吐痰，不大聲喧嘩，不口沫橫飛，共同維護(hù)食堂衛(wèi)生，陶冶健康情操。
飯菜色香味美。民以食為天，搞好學(xué)校的飲食工作事關(guān)大學(xué)生的成長(zhǎng)和學(xué)校4.的穩(wěn)定，如何搞好學(xué)校的飲食工作，確保學(xué)生在輕松、愉快的環(huán)境中學(xué)習(xí)、生活，首當(dāng)其沖的就是讓大學(xué)生吃好，要想吃好，飯菜就得達(dá)到色香味美。色即色澤、色彩，視覺(jué)感受；香即氣味，嗅覺(jué)感受；味即味道，味覺(jué)感受；美即視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)獲得的綜合感受，色香味是有形的，美是無(wú)形的。因此，改善學(xué)生飲食，注重飯菜之間的營(yíng)養(yǎng)搭配、葷素搭配、涼熱搭配，在保證營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上追求色香味美，確保學(xué)生能吃飽、吃好。只有讓學(xué)生吃好才能保證學(xué)生的身體素質(zhì)，才能讓就餐學(xué)生滿(mǎn)意。
健康飲食搭配�，F(xiàn)代人都非常注重健康，注重飲食，而合理的搭配是擁有健康身體的重要途徑之一。 “全盤(pán)皆肉”或“全盤(pán)皆素”都是不合理的搭配。正確的飲食理念應(yīng)是“五”谷搭配，粗細(xì)搭配，素食搭配，多樣搭配，健康自然而然就吃出來(lái)了。
古人曾把廚房稱(chēng)為“煉珍堂”，那么，在“珍堂”里“煉”出的美味佳肴更要與我們這些現(xiàn)代文明大學(xué)學(xué)子相匹配，真正吃出健康，吃出品位，吃出文化！
二、高校食堂的桌貼文化
如今，各高校食堂的餐桌上都貼上了美麗的宣傳畫(huà)，這些宣傳畫(huà)所倡導(dǎo)的健康飲食、節(jié)能節(jié)約等理念于無(wú)形之中深入到了就餐者們的意識(shí)之中，并影響著他們的飲食行為。對(duì)于高校食堂五光十色、風(fēng)格各異的桌貼筆者認(rèn)為以下兩點(diǎn)非常重要。
灌輸重在輸出觀念。今天的社會(huì)是多元的，人們思想是活躍多變的，灌輸方式也應(yīng)是不拘一格、豐富多樣的。高校餐廳餐桌宣傳語(yǔ)正是針對(duì)了學(xué)生的思想特點(diǎn)，把宣傳教育巧妙地引入了學(xué)生生活的重要場(chǎng)所，讓眾學(xué)子在課堂之外讀到另一本“書(shū)”。如清華大學(xué)餐廳有一張餐桌上的宣傳語(yǔ)借學(xué)生愛(ài)吃的鐵板飯說(shuō)事，這樣寫(xiě)道：
“鐵板飯的真正含義——你今后憑能力無(wú)論走到哪都有飯吃，珍惜現(xiàn)在，厚積薄發(fā)。 ”細(xì)細(xì)品味，它不正是傳遞了“自強(qiáng)不息”的精神？另一些餐桌上則寫(xiě)著“老師，大地上撒滿(mǎn)了你播種的種子”，字里行間情意切切，這不正從一個(gè)食部門(mén)這樣做的可貴之處就在于大事小做、小處大用，不是灌輸勝似灌輸。傳播重在傳導(dǎo)互動(dòng)。一些觀念、理念還是一個(gè)理論的普及，需要建立傳導(dǎo)的機(jī)制，并在傳導(dǎo)中互動(dòng)，讓接受傳導(dǎo)者同時(shí)成為參與者。像清華有“校園餐桌媒體網(wǎng) ”的載體，并以開(kāi)展“公益宣傳創(chuàng)意征集”的形式請(qǐng)學(xué)生創(chuàng)作、薦稿。據(jù)一位在校大三學(xué)生告訴講，他寫(xiě)的一條宣傳語(yǔ)就被采用過(guò)。筆者想，倘若我們有參與征集的資格也會(huì)樂(lè)于一試。其做法的可貴之處，就在于讓你參與、你應(yīng)我合，立足于傳播又創(chuàng)新傳播。
三、高校食堂的電視文化
對(duì)于沒(méi)有固定座位和課時(shí)、上課即來(lái)下課即走的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，能夠在大范圍內(nèi)使彼此產(chǎn)生交集的場(chǎng)所真的不多，而除去僅有的社團(tuán)和學(xué)生會(huì)以外，場(chǎng)所優(yōu)勢(shì)明顯而功能單一的大學(xué)食堂為什么不能成為一個(gè)促進(jìn)校園交流、組織相關(guān)活動(dòng)、彰顯校園文化的開(kāi)放式的平臺(tái)呢？
大學(xué)校園中的學(xué)生大體上可以分為兩種，一種徜徉于書(shū)海，在分秒必爭(zhēng)中自得其樂(lè)；一種沉浸于社團(tuán)和公共關(guān)系，在自由的活動(dòng)和交往中享受快樂(lè)。對(duì)于前一種學(xué)生，時(shí)間就是知識(shí)，自習(xí)、吃飯、自習(xí)、睡覺(jué)已經(jīng)成為其不變的規(guī)律。然而這并不是大學(xué)教育的全部意義，此時(shí)設(shè)置在食堂的電視便首先成為了一個(gè)連接外界的窗口，吃飯的時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但通過(guò)滾動(dòng)播報(bào)的新聞聯(lián)播已經(jīng)足以知道外界的信息；同時(shí)這短暫的注意轉(zhuǎn)移也許還會(huì)成為飯后自習(xí)更高效率的動(dòng)力。信息場(chǎng)所，這應(yīng)該是作為平臺(tái)的大學(xué)食堂所具有的基本功用吧。而對(duì)于后一種學(xué)生，有了電視的食堂便更多了一些交流場(chǎng)所的意味。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，看電視、吃飯、活動(dòng)的意義更多在于氣氛和交流。甲聯(lián)賽、社會(huì)新聞等，食堂便成了一個(gè)絕佳的校園聚會(huì)論壇。當(dāng)你在如此的大眾場(chǎng)合欣賞到校園電視臺(tái)的朋友為你點(diǎn)播的歌曲時(shí)，會(huì)不會(huì)感受到周?chē)w慕的目光呢。
四、高校食堂的菜單文化
在各高校餐廳，五光十色、設(shè)計(jì)精美的'菜單隨處可見(jiàn)，這些菜單吸引著學(xué)子們前去了解，成為高校餐廳一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。
菜單是餐廳提供商品的目錄，菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品，是餐廳進(jìn)行促銷(xiāo)的功能主要分為以下兩個(gè)方面：
審美功能，起著審美愉悅的作用；服務(wù)功能，即可提供的飲食的目錄與價(jià)格，起著契約模板的作用。
可以說(shuō)目前各餐廳的各色菜單都是兼顧了上述兩大功能的，餐廳經(jīng)營(yíng)者就必須明白菜單是學(xué)生分析菜品的第一手資料，這就必須首先明確，菜單雖小，但內(nèi)有乾坤精細(xì)，小小菜單折射出許多對(duì)人這個(gè)永恒主題的關(guān)懷，高校餐廳的菜單既是一個(gè)很講究的看品，同時(shí)又是一個(gè)餐廳的名片，是餐廳管理中值得化力氣去不斷改變的窗口，菜單設(shè)計(jì)應(yīng)凸現(xiàn)餐廳文化定位。在現(xiàn)時(shí)的餐廳服務(wù)中，菜單設(shè)計(jì)策劃還是有很大的進(jìn)取空間可以發(fā)掘，打造我們自己的高校食堂菜單。
五、高校食堂的活動(dòng)文化
在各高校，開(kāi)展豐富多彩的校園飲食文化活動(dòng)已成為一種時(shí)尚，活動(dòng)的類(lèi)型主要有：
一是開(kāi)展了評(píng)比評(píng)選類(lèi)活動(dòng)，主要有餐廳服務(wù)標(biāo)兵和校園名廚評(píng)比活動(dòng)，校園最佳菜肴和最佳窗口評(píng)選活動(dòng)等。
二是開(kāi)展了比賽比拼類(lèi)活動(dòng)，主要有廚藝大比拼活動(dòng)、飲食文化征文活動(dòng)等。三是開(kāi)展了娛樂(lè)趣味類(lèi)活動(dòng)，主要有迷你彩水果秀、趣味競(jìng)賽、飲食文化有關(guān)的燈謎、展播和飲食文化有關(guān)的電影放送等。
四是教育宣傳類(lèi)活動(dòng)，主要有簽名活動(dòng)、倡議活動(dòng)、親身體驗(yàn)活動(dòng)、文明就餐宣傳活動(dòng)、員工教育培訓(xùn)活動(dòng)等。
五是知識(shí)互動(dòng)類(lèi)活動(dòng)，主要有知識(shí)講座、飲食展覽、各種座談會(huì)等活動(dòng)。
高校食堂開(kāi)展豐富多彩的活動(dòng)，不僅豐富同學(xué)們的課余生活，增加同學(xué)們的文化底蘊(yùn)，形成高品味、高素質(zhì)、朝氣蓬勃的校園文化氛圍，滿(mǎn)足廣大同學(xué)的精神文化需求，促進(jìn)同學(xué)之間的交流與合作；弘揚(yáng)博大精深的中華千年飲食文化，普及合理營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)，推廣各地風(fēng)味美食，使同學(xué)對(duì)中外飲食文化有更加廣泛的了解，從而把中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化發(fā)揚(yáng)光大；順應(yīng)中國(guó)的傳統(tǒng)文化以及時(shí)代對(duì)學(xué)們課余生活的同時(shí)，起到拓展素質(zhì)教育，推進(jìn)學(xué)校文化建設(shè)的目的；展現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的烹飪技藝和風(fēng)采，為同學(xué)們提供了一個(gè)展示自己的舞臺(tái)，提供不斷學(xué)習(xí)、鍛煉的機(jī)會(huì)，充分發(fā)揮自己的聰明才智；促進(jìn)學(xué)校飲食部門(mén)與同學(xué)們的溝通與了解，指導(dǎo)廣大同學(xué)合理膳食、健康飲食、在日常飲食上更加趨向合理化的同時(shí)，通過(guò)多彩的活動(dòng)，共同營(yíng)造溫馨和諧、衛(wèi)生安全的就餐環(huán)境，共同打造具有高校飲食特色的飲食文化。
六、高校餐飲文化建設(shè)現(xiàn)狀
高校餐飲文化，是高校餐飲部門(mén)在系統(tǒng)的餐飲活動(dòng)過(guò)程中所反映、創(chuàng)造與傳播的特有的文化理念和行為方式的結(jié)合。目前，我國(guó)高校在餐飲文化建設(shè)方面主要存在以下幾方面問(wèn)題：
大雜燴式的文化建設(shè)。近年來(lái)隨著各高校外延規(guī)模的幾何式拓展高校飲食消費(fèi)群體的區(qū)域性差異較大。高校餐飲品種必須滿(mǎn)足不同地區(qū)用餐者的飲食需求偶有兼顧區(qū)域口味特點(diǎn)。因此部分高校餐飲文化喪失了高校多年來(lái)形成的人文內(nèi)涵，一味的追求迎合消費(fèi)者的不同需求，形成了一種融貫中西、溝通南北的大雜燴式的餐飲文化。
地方餐飲文化的侵蝕。隨著高校后勤社會(huì)化改革的不斷深入，后勤餐飲“圍墻經(jīng)濟(jì)”被打破，在后勤餐飲“走出去，引進(jìn)來(lái)”方面更多的是“引進(jìn)來(lái)”。在引進(jìn)來(lái)的很多餐飲業(yè)中，大多是吸收和借鑒西方快餐的管理模式和經(jīng)營(yíng)理念，相應(yīng)調(diào)整自己企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)策略，或者以地方小吃為營(yíng)銷(xiāo)品牌，如蘭州拉面、清真餐飲等，這些企業(yè)的進(jìn)入，無(wú)疑對(duì)本已脆弱的高校餐飲文化構(gòu)成了威脅。
盲目性文化建設(shè)。很多高校餐飲業(yè)還沒(méi)有從真正意義上去理解和實(shí)施餐飲文化。雖然在平時(shí)的工作中我們已經(jīng)涉及到相關(guān)的工作，比如舉辦廚藝大賽、美食節(jié)等活動(dòng)，但是在意識(shí)形態(tài)上沒(méi)有把高校餐飲文化的靈魂從高校獨(dú)特文化中挖掘出來(lái)，形成一種固有、系統(tǒng)的文化思想。這種盲目性的文化建設(shè)，必然偏離高校文化建設(shè)主軌道，終將陷入被社會(huì)文化淹沒(méi)的窘境。
七、高校餐飲文化建立必要性
高校餐飲文化建設(shè)是高校文化建設(shè)的需要。餐飲文化是高校文化的重要組濃郁文化氛圍，不但對(duì)廣大師生具有精神和文化的熏陶作用，而且詮釋了學(xué)校的文化內(nèi)涵和品位，可以起到外塑形象、內(nèi)聚力量的作用。辦大學(xué)就是要辦文化氛圍，讓學(xué)生在這個(gè)文化氛圍中去思考、理解、感悟，凈化靈魂，升華人格，完善自己。不同的高校均有其獨(dú)特的文化與人文氣息，餐飲部門(mén)作為高校文化的一個(gè)重要載體，其文化建設(shè)自然應(yīng)融入高校的文化背景，要與所在高校文化背景相協(xié)調(diào)。
高校餐飲文化建設(shè)是后勤社會(huì)化改革的需要。高校后勤社會(huì)化改革已進(jìn)入了深水階段，在打破圍墻經(jīng)濟(jì)后，餐飲部門(mén)自然受到具有先進(jìn)經(jīng)營(yíng)機(jī)制與競(jìng)爭(zhēng)理念的社會(huì)餐飲行業(yè)的沖擊。如果不能苦練內(nèi)功，加強(qiáng)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，必然會(huì)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰或吞并。
餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱，經(jīng)濟(jì)效益的好壞，從表面上看是經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題，但其根本原因卻在于有沒(méi)有深厚的餐飲文化底蘊(yùn)作后盾，餐飲競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是餐飲文化的競(jìng)爭(zhēng)。高校餐飲業(yè)在后勤社會(huì)化改革中要立于不敗之地的核心就是要建立起自己的餐飲文化。
高校餐飲文化建設(shè)是規(guī)范化管理的需要。高效的后勤服務(wù)保障機(jī)制關(guān)鍵在于規(guī)范化管理，核心就是為師生提供優(yōu)質(zhì)飯菜和滿(mǎn)意的服務(wù)，因此高校餐飲行業(yè)的運(yùn)行必須要有規(guī)章制度作為依據(jù)，而作為餐飲文化核心的制度文化建設(shè)，對(duì)規(guī)范化管理起著決定性的作用。因此，要規(guī)范管理必須先建設(shè)制度文化。
八、高校餐飲文化建設(shè)的思路
管理文化建設(shè)。 “管理出效益”，要提高餐飲服務(wù)水平，必須組建一支專(zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)。管理團(tuán)隊(duì)通過(guò)實(shí)施有效的培訓(xùn)和監(jiān)管逐步提高餐飲部門(mén)的服務(wù)水平。江西中醫(yī)學(xué)院后勤集團(tuán)組建有一支懂業(yè)務(wù)、重培訓(xùn)、善宣傳的綜合性管理團(tuán)隊(duì)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)中大部分為本校畢業(yè)的研究生、本科生，深諳本校的核心文化，又懂得賓館、餐廳的管理經(jīng)營(yíng)，在日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中善于與師生們溝通，能將本校中醫(yī)藥養(yǎng)生文化在顧客面前充分展示。所以，擁有一支綜合性的管理隊(duì)伍是餐飲文化建設(shè)成功的關(guān)健。
烹飪文化建設(shè)。菜肴是餐飲業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，由于人們生活習(xí)慣的不同，3飲食也具獨(dú)特的文化表現(xiàn)，如山東人的耿直燒就了憨厚的魯菜，江浙人的靈巧燒就了精細(xì)的淮揚(yáng)菜，這些菜系之所以在社會(huì)擁有眾多的粉絲，正是由于它具有深厚的烹飪文化底蘊(yùn)。江西中醫(yī)學(xué)院養(yǎng)生藥膳以中醫(yī)基礎(chǔ)理論為指導(dǎo)，將中藥與食物相配伍，運(yùn)用傳統(tǒng)的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代加工方法，制成色、香、味、型俱佳的，具有保健和治療作用的食品。它既是美味佳肴，又能防病強(qiáng)身和治病，是獨(dú)具特色的烹飪技術(shù)。同時(shí)，江中餐飲在菜肴的命名中也進(jìn)行了人文研究，如：
將海龍與鱔魚(yú)烹制的二龍戲珠、蛋黃與銀魚(yú)烹制的金包銀、蘆筍與蝦仁烹制的玉帶圍腰等等，每道菜肴都表達(dá)了對(duì)顧客和師生的一種良好祝愿，人文氣息非常濃郁。這些烹飪文化的建立，無(wú)疑加重了高校餐飲參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的籌碼。
高校的發(fā)展需要加強(qiáng)校園文化建設(shè)，提高學(xué)生整體素質(zhì)，而食堂的文化建設(shè)是校園文化不可缺少的重要組成部分，良好的食堂文化氛圍能夠提高食堂的就餐率，食堂不能只滿(mǎn)足于學(xué)生吃飽之一層面，而是必須讓學(xué)生吃的飽、吃得好、吃的舒心、吃得開(kāi)心，我們的食堂也一定能成為有特色文化的場(chǎng)所。
食堂文化建設(shè)方案 3
社區(qū)食堂是關(guān)系社區(qū)居民切身利益的民生實(shí)事，是市委、市政府落實(shí)全國(guó)開(kāi)展完整社區(qū)建設(shè)工作的重要內(nèi)容。根據(jù)全市統(tǒng)一部署，為加快推進(jìn)我市社區(qū)食堂建設(shè)，制定本實(shí)施方案。
一、工作原則
�。ㄒ唬┱龑�(dǎo)市場(chǎng)運(yùn)作。政府制定相關(guān)建設(shè)、運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)評(píng)定辦法和獎(jiǎng)勵(lì)扶持政策。市場(chǎng)主體根據(jù)建設(shè)和運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，自我投資、自主經(jīng)營(yíng)、自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、自負(fù)盈虧，接受監(jiān)督管理，建設(shè)運(yùn)營(yíng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后享受政府補(bǔ)貼或獎(jiǎng)勵(lì)。
�。ǘ┍忝窭窆步ü蚕�。優(yōu)化選擇社區(qū)居民相對(duì)集中、交通相對(duì)便利、遠(yuǎn)離污染源的位置，合理布局；明確建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)項(xiàng)目，充分考慮特殊困難群體特別是老年人的身體特點(diǎn)和生活需要，增加適老便民設(shè)施設(shè)備及服務(wù)項(xiàng)目，配置無(wú)障礙設(shè)施，方便群眾；充分整合社區(qū)養(yǎng)老力量共建共享，建設(shè)完整社區(qū)。
�。ㄈ堫^帶動(dòng)持續(xù)運(yùn)營(yíng)。支持有實(shí)力的餐飲企業(yè)、連鎖經(jīng)營(yíng)零售企業(yè)、養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)等骨干龍頭企業(yè)參與社區(qū)食堂建設(shè)運(yùn)營(yíng)；支持全渠道、品牌化、連鎖化、規(guī)�；\(yùn)營(yíng)，積極探索適合社區(qū)居民實(shí)際需要的社區(qū)食堂建設(shè)和運(yùn)營(yíng)模式，推動(dòng)社區(qū)食堂健康可持續(xù)發(fā)展。
�。ㄋ模┮�(guī)范引領(lǐng)健全實(shí)施。堅(jiān)持“安全第一、質(zhì)量?jī)?yōu)先、運(yùn)營(yíng)規(guī)范、服務(wù)滿(mǎn)意”的宗旨，健全完善食品安全、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)行業(yè)管理和市場(chǎng)監(jiān)管，確保社區(qū)食堂建管規(guī)范、衛(wèi)生安全、價(jià)格實(shí)惠。市級(jí)主要負(fù)責(zé)抓好頂層設(shè)計(jì)，制定實(shí)施方案、建設(shè)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、獎(jiǎng)勵(lì)政策，統(tǒng)籌推進(jìn)工作落實(shí)；區(qū)級(jí)履行屬地職責(zé)，按照全市統(tǒng)一安排，匹配資金，抓好本轄區(qū)社區(qū)食堂建設(shè)，并承擔(dān)食品安全、市場(chǎng)監(jiān)管等日常監(jiān)管職責(zé)。
二、工作目標(biāo)
20xx年，試點(diǎn)建設(shè)社區(qū)食堂50個(gè)；20xx年，逐步開(kāi)放加盟、合作、合資建成200個(gè)；20xx年，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)全面推廣建成300個(gè)。建立以政府引導(dǎo)、企業(yè)為主體、運(yùn)營(yíng)規(guī)范、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、方便可及的社區(qū)食堂建設(shè)、管理、運(yùn)營(yíng)模式和體系。
三、建設(shè)運(yùn)營(yíng)及退出標(biāo)準(zhǔn)
�。ㄒ唬┻\(yùn)營(yíng)主體
1.餐飲企業(yè)或社會(huì)組織，注冊(cè)資金不低于50萬(wàn)元。
2.從事餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)不少于3年，在營(yíng)分店不少于2個(gè)。
3.無(wú)重大食品安全事故、安全生產(chǎn)事故，無(wú)負(fù)面輿情、不良社會(huì)信用記錄。
4.取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》并納入食品安全責(zé)任險(xiǎn)。
（二）硬件設(shè)施
1.經(jīng)營(yíng)面積不低于80平方米，納入本方案建設(shè)的門(mén)店距離不低于100米。
2.統(tǒng)一裝修風(fēng)格、元素設(shè)計(jì)，充分考慮就餐區(qū)域適合老年人群體就餐，地面鋪設(shè)防滑地磚、具有暖氣、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備。
3.社區(qū)食堂建設(shè)應(yīng)符合房屋結(jié)構(gòu)安全要求、消防安全標(biāo)準(zhǔn)及環(huán)保要求，遠(yuǎn)離污染源。
4.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)配置視頻監(jiān)控、燃?xì)鈭?bào)警裝置、電器火災(zāi)監(jiān)控等網(wǎng)絡(luò)安全設(shè)備，統(tǒng)一接入本市智慧養(yǎng)老平臺(tái)。
�。ㄈ┓⻊�(wù)要求
1.應(yīng)提供“一日三餐”服務(wù)，特殊區(qū)域“一事一議”。
2.每日推出不少于2款的優(yōu)惠套餐，開(kāi)發(fā)適合老年人的定制化營(yíng)養(yǎng)菜品，針對(duì)老年人、殘疾人等“特殊群體”獨(dú)立優(yōu)惠。
3.提供線(xiàn)下+線(xiàn)上、堂食+外賣(mài)+外送、家庭包餐服務(wù)等多種經(jīng)營(yíng)服務(wù)，在有條件的社區(qū)食堂可拓展“店中店”便民服務(wù)，集合食品微超市、中醫(yī)理療、康復(fù)治療、書(shū)法樂(lè)器、開(kāi)辟兒童“課后作業(yè)區(qū)”等配套服務(wù)，豐富社區(qū)食堂內(nèi)涵。
4.制定完善的食品安全管理制度、規(guī)范的食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的要求開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，食材進(jìn)行溯源管理，糧油、調(diào)味品等應(yīng)使用合格產(chǎn)品。餐廚垃圾要按垃圾分類(lèi)有關(guān)規(guī)定處理。社區(qū)食堂應(yīng)將營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、員工健康證、食品安全管理制度、經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范及各項(xiàng)優(yōu)惠政策上墻公開(kāi)公示。
�。ㄋ模┤∠巴顺鰴C(jī)制
社區(qū)食堂運(yùn)營(yíng)主體出現(xiàn)下列情況，將被取消運(yùn)營(yíng)資格：
1.被吊銷(xiāo)或注銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證的；
2.發(fā)生食品安全事故造成嚴(yán)重后果的，被列入食品安全“黑名單”的；
3.一年內(nèi)3次因違法違規(guī)被食品安全監(jiān)管部門(mén)處罰的'；
4.不再具備社區(qū)食堂運(yùn)營(yíng)條件和能力，或者不能履行保證食品安全責(zé)任的；
5.在年度等級(jí)評(píng)定中，達(dá)不到C級(jí)以上且整改達(dá)不到的。
四、納入流程及要求
�。ㄒ唬┥陥�(bào)。社區(qū)食堂經(jīng)營(yíng)主體在完成建設(shè)運(yùn)營(yíng)后，向?qū)俚刂鞴懿块T(mén)申請(qǐng)社區(qū)食堂驗(yàn)收和認(rèn)定。
�。ǘ┏鯇彙俚夭块T(mén)牽頭組織區(qū)民政、市場(chǎng)監(jiān)管、住建、消防等部門(mén)進(jìn)行實(shí)地驗(yàn)收，驗(yàn)收通過(guò)后報(bào)上級(jí)組織復(fù)核。
�。ㄈ⿵�(fù)核。上級(jí)接到初審意見(jiàn)后，牽頭組織市相關(guān)部門(mén)進(jìn)行聯(lián)合審定。
（四）授牌。對(duì)審定通過(guò)的，授予本市社區(qū)食堂牌匾并給予一次性認(rèn)定獎(jiǎng)勵(lì)。
五、支持政策
�。ㄒ唬⿸炫篇�(jiǎng)勵(lì)。凡通過(guò)市區(qū)兩級(jí)審核、審定正式掛牌經(jīng)營(yíng)的社區(qū)食堂，由市級(jí)給予10萬(wàn)元/店的一次性?huà)炫篇?jiǎng)勵(lì)。
（二）評(píng)級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。制定社區(qū)食堂等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及考核評(píng)價(jià)辦法，根據(jù)其服務(wù)人次、服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)質(zhì)量、運(yùn)營(yíng)效益、群眾滿(mǎn)意率等指標(biāo)，委托第三方機(jī)構(gòu)開(kāi)展年度等級(jí)評(píng)定，對(duì)年度綜合評(píng)定C、B、A等次的，分別給予10萬(wàn)元、20萬(wàn)元、30萬(wàn)評(píng)級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。此獎(jiǎng)勵(lì)資金由市、區(qū)財(cái)政按1:1比例分?jǐn)偂?/p>
�。ㄈ┧姎鈨r(jià)格優(yōu)惠。對(duì)正式掛牌認(rèn)定的社區(qū)食堂其用水、用電、用氣價(jià)格按居民生活類(lèi)價(jià)格執(zhí)行。
（四）供應(yīng)鏈賦能。充分發(fā)揮本市龍頭企業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，為有需求的社區(qū)食堂集中配送價(jià)格優(yōu)惠、質(zhì)量?jī)?yōu)良的米面糧油、肉禽蛋奶等生鮮食材及預(yù)制菜等加工食品，幫助降低經(jīng)營(yíng)成本。
六、工作措施
�。ㄒ唬⿵�(qiáng)化統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。成立社區(qū)食堂建設(shè)運(yùn)營(yíng)、驗(yàn)收認(rèn)定工作專(zhuān)班，統(tǒng)籌推進(jìn)社區(qū)食堂建設(shè)運(yùn)營(yíng)管理工作。制定建設(shè)實(shí)施方案、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)營(yíng)規(guī)范、管理制度、分等定級(jí)辦法，組織年度考核評(píng)定等日常工作。
�。ǘ⿵�(qiáng)化需求導(dǎo)向。堅(jiān)持問(wèn)需于民、問(wèn)計(jì)于民、問(wèn)效于民，建立健全群眾參與的制度，在社區(qū)食堂的選址建設(shè)、運(yùn)營(yíng)管理、服務(wù)項(xiàng)目、價(jià)格質(zhì)量等方面廣泛聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，改進(jìn)和提升服務(wù)。
�。ㄈ⿵�(qiáng)化資金保障。進(jìn)一步完善投入保障機(jī)制，負(fù)責(zé)將項(xiàng)目資金列入預(yù)算，優(yōu)先給予安排保障，支持社區(qū)食堂體系建設(shè)。
�。ㄋ模⿵�(qiáng)化資源整合。充分利用社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)中心、餐飲龍頭企業(yè)及連鎖零售商業(yè)等物業(yè)資源，為社區(qū)食堂建設(shè)提供物業(yè)支撐,緊盯國(guó)家、省政策導(dǎo)向，積極爭(zhēng)取相關(guān)政策和資金支持。
�。ㄎ澹⿵�(qiáng)化監(jiān)督管理。加強(qiáng)對(duì)社區(qū)食堂提供的商品價(jià)格、食品安全、質(zhì)量監(jiān)控，制定管理細(xì)則，確保規(guī)范運(yùn)營(yíng)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)持共建共治共管，委托第三方機(jī)構(gòu)，對(duì)社區(qū)食堂的經(jīng)營(yíng)狀況、服務(wù)質(zhì)量、市民反響等開(kāi)展評(píng)估評(píng)價(jià)。
�。⿵�(qiáng)化宣傳引導(dǎo)。充分利用各種宣傳媒體，大力宣傳社區(qū)食堂的意義，調(diào)動(dòng)社會(huì)參與的積極性，創(chuàng)建品牌，培育典型，增強(qiáng)社區(qū)食堂的影響力。
食堂文化建設(shè)方案 4
為推動(dòng)我�！笆屑�(jí)模范職工之家”小家建設(shè)向縱深發(fā)展，積極創(chuàng)造條件，進(jìn)一步爭(zhēng)創(chuàng)“全國(guó)模范職工之家”，學(xué)校工會(huì)委員會(huì)經(jīng)請(qǐng)示黨支部，并得到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子重視支持，決定結(jié)合特色學(xué)校建設(shè)，于20xx年秋季在全校師生中廣泛開(kāi)展“職工小家”“少兒小家”創(chuàng)建活動(dòng)�，F(xiàn)擬定如下“職工小家”“少兒小家”建家活動(dòng)方案：
一、活動(dòng)宗旨
堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展，確立“以人為本，以心換心，以校為家”的服務(wù)理念，進(jìn)一步倡導(dǎo)以和為貴的和諧氛圍，營(yíng)造相互尊重、相互包容的“家”的溫馨;進(jìn)一步倡導(dǎo)以人為本的管理理念，以依靠人為前提，把用好人作為基本途徑，把尊重人作為基本準(zhǔn)則，把為了人作為根本目的;進(jìn)一步倡導(dǎo)以德為先的內(nèi)涵文化，修煉教師愛(ài)崗敬業(yè)、為人師表的職業(yè)素養(yǎng)，展現(xiàn)當(dāng)代知識(shí)分子的'精氣神;進(jìn)一步倡導(dǎo)以博為榮的進(jìn)取精神，博采眾長(zhǎng)，博覽群書(shū)，積淀學(xué)校的文化底蘊(yùn)。以小家建設(shè)為契機(jī)，創(chuàng)建特色學(xué)校，打造渝東名校。
二、成立“小家”創(chuàng)建活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
三、活動(dòng)內(nèi)容及分工
1、“職工小家”建設(shè)由政教處副主任、工會(huì)宣傳委員朱春花負(fù)責(zé)。以年級(jí)組、辦公室為單位，每個(gè)辦公室創(chuàng)建一個(gè)“職工小家”，由年級(jí)組長(zhǎng)、學(xué)科組長(zhǎng)組織辦公室全體成員，取“家”名、理“家”事、訂“家”訓(xùn)、正“家”風(fēng)、變“家”貌。
2、“少兒小家”建設(shè)由大隊(duì)輔導(dǎo)員左自才負(fù)責(zé)。以中隊(duì)(班)為單位，每中隊(duì)(班)創(chuàng)建一個(gè)“少兒小家”，由中隊(duì)輔導(dǎo)員(班主任)組織班隊(duì)干部及全班同學(xué)，取“家”名、理“家”事、訂“家”訓(xùn)、正“家”風(fēng)、變“家”貌。
四、活動(dòng)要求
1、“小家建設(shè)各項(xiàng)內(nèi)容要求結(jié)合自身特色和實(shí)際、創(chuàng)建目標(biāo)及理念，群策群力、集思廣益，力求新穎獨(dú)特，富有文化氣息、激勵(lì)作用和長(zhǎng)效機(jī)制。
2、“小家”創(chuàng)建活動(dòng)將與本期第五周教室布置一并進(jìn)行檢查評(píng)比，還將適時(shí)舉辦“小家”特色活動(dòng)展示及“小家”建設(shè)研討會(huì)。
3、教工會(huì)將制作統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)牌，展示“小家”創(chuàng)建活動(dòng)中選定的相關(guān)內(nèi)容，長(zhǎng)期懸掛在教室、辦公室門(mén)上。
食堂文化建設(shè)方案 5
在區(qū)文明辦及各部門(mén)的組織領(lǐng)導(dǎo)下，我校為大力普及餐桌文明知識(shí)、推廣餐桌文明禮儀、倡導(dǎo)節(jié)約用餐行為，切實(shí)解決公共場(chǎng)合就餐喧嘩、亂扔、浪費(fèi)等不文明現(xiàn)象，教育引導(dǎo)學(xué)生從文明細(xì)節(jié)做起，規(guī)范言行，摒棄陋習(xí)，崇尚禮儀，遵守秩序，切實(shí)提高師生素質(zhì)和城區(qū)公共文明程度，樹(shù)立良好城市形象，特制定以下活動(dòng)方案。
一、活動(dòng)主題
粒粒皆辛苦文明進(jìn)餐桌
二、指導(dǎo)思想
以構(gòu)建社會(huì)主義核心價(jià)值體系和建設(shè)節(jié)約型社會(huì)為根本，以提高中學(xué)生文明素質(zhì)和社會(huì)文明程度為目標(biāo)，以“不剩菜不剩飯”為標(biāo)準(zhǔn)，大力普及餐桌文明知識(shí)、推廣餐桌文明禮儀和文明用語(yǔ)，倡導(dǎo)節(jié)約用餐行為、從小養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。
三、組織機(jī)構(gòu)組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：各班班主任
四、工作步驟
（一）宣傳發(fā)動(dòng)階段
各班要倡導(dǎo)節(jié)約節(jié)儉美德，普及餐桌文明知識(shí)，明確“文明餐桌”的標(biāo)準(zhǔn)就是“不剩菜不剩飯”，為全面開(kāi)展“文明餐桌”行動(dòng)做好思想發(fā)動(dòng)。號(hào)召學(xué)校師生積極參與到“文明餐桌”行動(dòng)中來(lái)，并通過(guò)自己向親朋好友進(jìn)行更廣泛的倡導(dǎo)發(fā)動(dòng)。
�。ǘ┤嬲归_(kāi)階段在學(xué)校餐廳“文明餐桌”創(chuàng)建“四個(gè)一”：
1.學(xué)校廣播站午餐時(shí)間進(jìn)行一次提醒，要求師生就餐打飯要適量，做到不剩菜、不剩飯，進(jìn)行文明進(jìn)餐宣傳。
2.各班要有一名“文明餐桌”行動(dòng)監(jiān)督員，接受培訓(xùn)，講究文明用語(yǔ)，主動(dòng)引導(dǎo)就餐人員文明就餐。
3.食堂和各班要有一個(gè)相對(duì)固定的“文明餐桌”行動(dòng)宣傳欄，定期、集中宣傳餐桌文明知識(shí)，展示“文明餐桌”行動(dòng)成果。
4.要有一套完善的獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)比制度，提倡按年度表彰評(píng)比。
�。ㄈ┛偨Y(jié)評(píng)比階段
各班認(rèn)真總結(jié)“文明餐桌”行動(dòng)經(jīng)驗(yàn)做法，不斷探索完善創(chuàng)建“文明餐桌”的辦法。提倡對(duì)于行動(dòng)積極、效果明顯，示范作用突出的`分校、班級(jí)和個(gè)人予以表彰。
五、工作要求
1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。開(kāi)展“文明餐桌”創(chuàng)建活動(dòng)，在生活點(diǎn)滴中踐行社會(huì)主義核心價(jià)值體系，是提小學(xué)生文明素質(zhì)和社會(huì)文明程度的有力舉措，已被納入文明城市、文明單位和文明程度指數(shù)測(cè)評(píng)。各部門(mén)各班要給予充分認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、全面部署，采取有效舉措，認(rèn)真組織實(shí)施，確保工作落實(shí)。
2.加大宣傳力度。要充分利用各種板報(bào)、廣播、校園電視臺(tái)等媒體，采取多種宣傳形式，大力宣傳文明餐桌創(chuàng)建活動(dòng)的重要意義、基本要求，大力宣傳文明餐桌創(chuàng)建活動(dòng)中涌現(xiàn)的好典型、好做法、好經(jīng)驗(yàn)，努力讓勤儉節(jié)約、文明用餐理念廣為人知、成為認(rèn)同、變?yōu)樾袆?dòng)。
食堂文化建設(shè)方案 6
一、指導(dǎo)思想
食堂文化建設(shè)是學(xué)校創(chuàng)建“人文校內(nèi)、綠色校內(nèi)、書(shū)香校內(nèi)、和諧校內(nèi)”工程的一個(gè)重要方面，加強(qiáng)食堂文化建設(shè)，旨在增加服務(wù)意識(shí)，提高管理水平，培育學(xué)生自辦法識(shí)和良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的身心健康，營(yíng)造一個(gè)和諧、溫馨的校內(nèi)人文環(huán)境。
二、主要設(shè)想
�。ㄒ唬┘�(xì)心設(shè)計(jì)，創(chuàng)設(shè)良好的就餐環(huán)境。
依據(jù)小學(xué)生健康活潑的身心特點(diǎn)，廣泛征求看法，對(duì)一、二樓學(xué)生餐廳的就餐環(huán)境進(jìn)行布置，在學(xué)生餐廳的墻壁和立柱上支配一些水果、蔬菜等鮮亮逼真的圖案，結(jié)合疼惜糧食、文明就餐、講究衛(wèi)生、和諧相處、助人為樂(lè)等基本要求有機(jī)支配一些宣揚(yáng)標(biāo)語(yǔ)，讓每一面墻都能與學(xué)生形成溝通，讓一句話(huà)都能給小摯友一個(gè)啟迪。同時(shí)在食堂外走廊細(xì)心布置中華飲食文化、文明就餐要求及小廚師實(shí)踐剪影等宣揚(yáng)畫(huà)廊，使學(xué)生能夠通過(guò)就餐學(xué)到學(xué)問(wèn)養(yǎng)成習(xí)慣，并培育學(xué)生主動(dòng)參加實(shí)踐的良好品質(zhì)。
�。ǘ⿵�(qiáng)化管理，加大對(duì)過(guò)程的考核和宣揚(yáng)力度。組織后勤服務(wù)人員仔細(xì)學(xué)習(xí)食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，規(guī)范服務(wù)行為，講究服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)效率。在學(xué)生餐廳分別設(shè)立“后勤工作人員文明監(jiān)督崗”、“文明餐區(qū)公布欄”、“崗位能手公示欄”及服務(wù)反饋看法箱及服務(wù)熱線(xiàn)zz。為了提高各年級(jí)和班級(jí)就餐管理的水平特地設(shè)立“文明餐區(qū)閱歷介紹公示欄”，對(duì)文明餐區(qū)的管理水平和閱歷進(jìn)行推廣和宣揚(yáng)。行政處與學(xué)生處、大隊(duì)部及值周老師共同協(xié)作，加強(qiáng)日常的檢查、監(jiān)督和考核，努力使全體師生員工自覺(jué)形成一種主動(dòng)參加的責(zé)任感和樂(lè)于爭(zhēng)先的使命感，從而使食堂就餐管理工作開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新局面。
�。ㄈI(yíng)造人文化、特色化的生活氛圍。
食堂文化建設(shè)應(yīng)充分體現(xiàn)以人為本的工作宗旨，一方面依據(jù)住校生遠(yuǎn)離父母的狀況，與學(xué)生處合作為住校生特地開(kāi)展“生日祝愿”系列活動(dòng)，在當(dāng)日公布“祝愿xxx生日歡樂(lè)”展示牌的同時(shí)，還特地打算一份生日禮物：一句祝愿的話(huà)，一張祝愿的卡，一碗祝愿的面，一塊祝愿的蛋糕等，為孩子們營(yíng)造一個(gè)快樂(lè)的氣氛，讓孩子們充分感受學(xué)校大家庭的`暖和。另一方面，為了給師生員工供應(yīng)養(yǎng)分搭協(xié)作理，價(jià)廉物美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還組織后勤服務(wù)人員開(kāi)展“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的學(xué)習(xí)溝通活動(dòng)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。
（四）完善各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全食堂運(yùn)行管理臺(tái)帳。對(duì)食堂選購(gòu)、操作、保管、財(cái)務(wù)等各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行狀況進(jìn)行一次全面深化的檢查和總結(jié)，對(duì)運(yùn)行管理過(guò)程中存在的問(wèn)題或薄弱環(huán)節(jié)剛好進(jìn)行整改，加大考核力度，加強(qiáng)日常管理的臺(tái)帳建設(shè)，做到目標(biāo)明確到位，制度執(zhí)行到位，責(zé)任落實(shí)到位，檢查評(píng)比具體記載并剛好反饋，擬采納校務(wù)公開(kāi)的形式對(duì)食堂運(yùn)作管理過(guò)程中的財(cái)務(wù)收支，物品選購(gòu)及保管、操作流程及要求，員工及餐區(qū)的考核等狀況進(jìn)行公開(kāi)。
三、實(shí)施過(guò)程
1、通過(guò)食堂工作研討會(huì)提交方案并征求看法；
2、完善創(chuàng)新方案并拿出預(yù)算報(bào)校長(zhǎng)室探討；
3、在已部分實(shí)施的基礎(chǔ)上，全面組織實(shí)施方案；
4、學(xué)期或?qū)W年結(jié)束時(shí)，對(duì)方案實(shí)施狀況進(jìn)行總結(jié)。
食堂文化建設(shè)方案 7
一、背景
幼兒園是孩子接受教育的重要場(chǎng)所，為了做好幼兒園飲食管理工作，維護(hù)孩子們的健康成長(zhǎng)，相應(yīng)的管理制度建設(shè)是必要的。
二、目標(biāo)
制定幼兒園食堂管理制度，確保食品安全衛(wèi)生，保障孩子們的健康成長(zhǎng)，提高家長(zhǎng)滿(mǎn)意度。
三、具體方案
1、制定幼兒園食堂管理規(guī)定
為了確保飲食安全衛(wèi)生，制定幼兒園食堂管理規(guī)定是非常必要的。規(guī)定中應(yīng)包括：“食品從采購(gòu)到在食堂進(jìn)行加工制作過(guò)程中要注意的細(xì)節(jié)、食品的儲(chǔ)存、檢驗(yàn)、標(biāo)記、提取和報(bào)廢、食品殘留物的處理、食品檢驗(yàn)的方法和標(biāo)準(zhǔn)、臨時(shí)斷電、滅火、疏散的應(yīng)急預(yù)案等內(nèi)容。此外，還應(yīng)規(guī)定每年至少進(jìn)行一次食品安全檢查，以確保幼兒園食堂工作符合相關(guān)規(guī)定。
2、采購(gòu)食材的規(guī)范
幼兒園食堂的食品安全從采購(gòu)食材開(kāi)始。為了讓采購(gòu)工作質(zhì)量有保障，可執(zhí)行以下規(guī)定：
�。�1）選擇有資質(zhì)的食品供應(yīng)商。
�。�2）每當(dāng)采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)與從事食品生產(chǎn)、提供的食品供應(yīng)商簽訂合同。
�。�3）要求食品供應(yīng)商提供貨品質(zhì)量合格證和原料來(lái)源證明。
（4）要求食品供應(yīng)商在貨品上標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。
�。�5）必須檢查并驗(yàn)收使用的食材，對(duì)不合格的食材及時(shí)進(jìn)行處理。
3、食品貯藏規(guī)范
組織規(guī)范的食品儲(chǔ)存是保障食品安全和質(zhì)量的重要措施。幼兒園的食品貯藏應(yīng)做到以下事項(xiàng)：
�。�1）冷藏、冷凍和保溫設(shè)備要使用頻率高的'、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備和設(shè)施。
（2）食品儲(chǔ)存之間要隔離明確，干凈整潔不混雜。
�。�3）食品相對(duì)來(lái)說(shuō)最好采用一次性食品容器來(lái)盛裝，以免重復(fù)使用而造成交叉污染。
�。�4）要堅(jiān)持“先進(jìn)先出”的管理原則，先取用舊的食材，使得食材的新鮮度得以保證。
4、對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)
由專(zhuān)門(mén)的負(fù)責(zé)人對(duì)所采購(gòu)和使用的食品進(jìn)行檢查，確保食品質(zhì)量符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。檢查中應(yīng)素食，量化好問(wèn)題不足，及時(shí)采取措施，修正歷史遺留問(wèn)題。
5、食堂溫度把控
保障孩子們的健康成長(zhǎng)，不僅要關(guān)注食品質(zhì)量，也需要嚴(yán)格平衡食堂內(nèi)外溫度，供餐環(huán)境，飲食起居，生物鐘等因素，以確保環(huán)境衛(wèi)生和孩子的健康。
6、安全防護(hù)
因?yàn)楹⒆幽挲g較小，無(wú)法識(shí)別食品安全隱患，更容易出現(xiàn)事故。因此，需要針對(duì)食堂采取以下安全措施：
（1）室外及室內(nèi)環(huán)境要清潔衛(wèi)生，保持干燥通風(fēng)；
�。�2）注意食堂人士的消防安全；
�。�3）對(duì)食品殘?jiān)奶幚硪獓?yán)格規(guī)范；
（4）衛(wèi)生設(shè)施要清潔、消毒；
（5）停電、供電突然中斷者，要急速組織跨時(shí)協(xié)作應(yīng)對(duì)，確保生產(chǎn)安全；
（6）實(shí)行無(wú)菜單的堂食模式，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督和管理。
7、意見(jiàn)反饋
對(duì)于為提高家長(zhǎng)對(duì)幼兒園食堂的滿(mǎn)意度，需要設(shè)立意見(jiàn)反饋處，收集意見(jiàn)反饋以及及時(shí)回復(fù)家長(zhǎng)疑問(wèn)反饋，在確保食品安全的同時(shí)，盡量滿(mǎn)足家長(zhǎng)的需求。
四、總結(jié)與展望
本方案通過(guò)規(guī)范幼兒園食堂管理制度，實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管，并且實(shí)現(xiàn)對(duì)所有環(huán)節(jié)的掌控，能夠更好的保障孩子的健康成長(zhǎng)和家長(zhǎng)的滿(mǎn)意度。未來(lái)我們也將繼續(xù)完善管理制度，在做好食品安全的同時(shí)，也努力確保幼兒園食堂的運(yùn)營(yíng)效率和管理水平，讓孩子們能夠在安全健康的環(huán)境下成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)。
食堂文化建設(shè)方案 8
為保障學(xué)生集體飲食平安，依據(jù)寶金教化55號(hào)文件精神，加強(qiáng)學(xué)校集體食堂硬件建設(shè)和制度建設(shè)，實(shí)施量化分級(jí)管理”。為確保此項(xiàng)工作落到實(shí)處，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)及相關(guān)文件要求，制定本實(shí)施方案：
一、指導(dǎo)思想
仔細(xì)落實(shí)食品衛(wèi)生法，通過(guò)實(shí)施學(xué)校食堂的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，進(jìn)一步改進(jìn)集體食堂硬件條件，完善各項(xiàng)規(guī)章制度，按要求對(duì)食堂進(jìn)行量化分級(jí)管理，確保我校食堂能夠?yàn)閷W(xué)生供應(yīng)更優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，防止食物中毒及食源性疾病的'發(fā)生。
二、組織保障
學(xué)校成立創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組，xx任組長(zhǎng)，組員：xxx，履行以下職責(zé)：
1、制定學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)實(shí)施方案及工作安排。
2、制定統(tǒng)一的學(xué)校食堂硬件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，各種衛(wèi)生制度及食品衛(wèi)生量化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。
3、對(duì)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)及量化分級(jí)管理工作進(jìn)行檢查。
三、工作措施剛好間支配
1、宣揚(yáng)動(dòng)員階段：（20xx年3月20日——5月31日）成立組織機(jī)構(gòu)，制定創(chuàng)建實(shí)施方案。
2、組織實(shí)施階段：（6月1日——8月31日）依據(jù)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)實(shí)施方案及《金臺(tái)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)要求自查、整改、完善。自評(píng)合格后提出申請(qǐng)。
食堂文化建設(shè)方案 9
為規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，主動(dòng)調(diào)動(dòng)廣闊教職工的民主管理意識(shí)，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅(jiān)持“三公開(kāi)”（即管理方法公開(kāi)、管理過(guò)程公開(kāi)、運(yùn)營(yíng)狀況公開(kāi)）的原則，結(jié)合我校實(shí)際狀況，制定本方案。
一、食堂運(yùn)營(yíng)模式
1、學(xué)校食堂實(shí)行在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、老師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款（含米飯），伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對(duì)全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼金額由學(xué)校依據(jù)食堂盈余狀況探討確定。
3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格，必需保證每天一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責(zé)
1、學(xué)校食堂設(shè)選購(gòu)人員2名（其中1人選購(gòu)，1人記帳），核算報(bào)帳員1名，其他人員參加監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長(zhǎng)1名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的支配和管理。詳細(xì)分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校探討后公布。
2、選購(gòu)人員嚴(yán)格根據(jù)衛(wèi)生部門(mén)的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu)，記帳人員必需將選購(gòu)地點(diǎn)、選購(gòu)品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣(mài)主簽字，以保證質(zhì)量平安。選購(gòu)人員應(yīng)剛好將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。
3、核算報(bào)帳員每天開(kāi)飯前剛好公布今日菜價(jià)，并剛好做好帳目、報(bào)表，上報(bào)學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)。
4、食堂工作人員集體管理，必需保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張奢侈，主動(dòng)提高服務(wù)水平。
5、學(xué)校將依據(jù)食堂盈余狀況按肯定比例賜予食堂工作人員集體嘉獎(jiǎng)。
三、管理監(jiān)控措施
1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)伙委會(huì)）負(fù)責(zé)實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)�；镂瘯�(huì)成員組成：校長(zhǎng)室成員1名，中層1名，工會(huì)委員1名，一般教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)老師會(huì)議舉薦后將予以公示。
2、學(xué)校伙委會(huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲方法。
3、學(xué)�；镂瘯�(huì)必需定期或不定期的`對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，剛好在老師會(huì)議上進(jìn)行公布。
4、學(xué)�；镂瘯�(huì)成員要平常留意收集學(xué)生、老師合理化的看法和建議，剛好反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學(xué)�；镂瘯�(huì)每月向教職工公布食堂盈余狀況和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后公布，由學(xué)�；镂瘯�(huì)監(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于嘉獎(jiǎng)學(xué)生就餐狀況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高老師福利待遇等。
8、對(duì)學(xué)校日常款待和會(huì)餐費(fèi)用，食堂依據(jù)學(xué)校供應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算。
四、執(zhí)行方法
1、本方案經(jīng)教代會(huì)通過(guò)后本學(xué)期可試行實(shí)施。
2、本方案說(shuō)明權(quán)在校長(zhǎng)室。
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