小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐安全承諾書(shū)
為保障師生的飲食安全，營(yíng)造我校良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠(chéng)信和諧校園、社會(huì)，本單位特向廣大師生和社會(huì)承諾：
一、場(chǎng)所許可經(jīng)營(yíng)。在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，（有效期內(nèi)、年審有貼標(biāo)記、量化分級(jí)有等級(jí)標(biāo)志）。學(xué)校商店懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或食品流通許可證。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔。
二、宣傳培訓(xùn)到位。就餐場(chǎng)所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書(shū)和各項(xiàng)管理制度、食品衛(wèi)生安全消費(fèi)承諾書(shū)或責(zé)任狀；經(jīng)營(yíng)者知曉專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)和建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度意義。食品安全知識(shí)進(jìn)櫥窗、進(jìn)健康教育課、進(jìn)講座。
三、原料采購(gòu)使用。采購(gòu)原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)。不得采購(gòu)和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散裝無(wú)商品標(biāo)簽的食用油、調(diào)味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。
四、采購(gòu)索取票證。建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度。
1、索證要求：⑴ 同食品原料進(jìn)貨品種相符的供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、有關(guān)許可證復(fù)印件，屬定點(diǎn)采購(gòu)的，簽訂供貨合同（超市除外），并按上述次序裝訂；⑵ 生豬肉、禽肉采購(gòu)除前款要求外，另須索取定點(diǎn)屠宰企業(yè)出倉(cāng)證明和檢疫合格證復(fù)印件；⑶ 建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。
2、索票要求：⑴ 購(gòu)進(jìn)的食品原料須有標(biāo)明供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱(chēng)或同供貨商姓名對(duì)應(yīng)的簽字的票據(jù)（發(fā)票、收款收據(jù)、白條等），要記載有品名、數(shù)量；⑵ 超市購(gòu)進(jìn)須有小票；⑶ 定點(diǎn)采購(gòu)須有供貨清單（記載有供貨時(shí)間、品名、數(shù)量）；⑷ 票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對(duì)應(yīng)驗(yàn)收臺(tái)帳登記本背面?zhèn)洳椤?/p>
3、臺(tái)帳要求：⑴ 每天進(jìn)貨后，憑票據(jù)進(jìn)行逐一品各種進(jìn)行登記、驗(yàn)收，簽署驗(yàn)收人名字；⑵ 登記欄目含品種名稱(chēng)、供貨單位（具體到供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱(chēng)）、數(shù)量、驗(yàn)收人簽名。
4、查驗(yàn)要求：索證材料、票據(jù)、驗(yàn)收臺(tái)帳登記本應(yīng)能隨時(shí)提供查驗(yàn)。
五、食品倉(cāng)庫(kù)管理。存放的食品原料應(yīng)分類(lèi)、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽。不得有過(guò)期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地上無(wú)鼠跡鼠糞。
六、冰箱（柜）、冷藏柜管理。有生、熟標(biāo)記；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理。
七、加工過(guò)程的衛(wèi)生。食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗；烹飪煮熟煮透，中心溫度達(dá)70℃以上，生、熟分開(kāi)盛放；加工烹飪成熟后至供消費(fèi)者食用不得超過(guò)2小時(shí)。
八、食品銷(xiāo)售過(guò)程的衛(wèi)生。配餐銷(xiāo)售間使用前經(jīng)紫外線(xiàn)消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專(zhuān)用食品留樣冰箱，每餐銷(xiāo)售食品應(yīng)留樣，保存48小時(shí)，并有記錄。
九、餐具定時(shí)消毒。有專(zhuān)用消毒設(shè)施、藥具，并進(jìn)行餐飲具消毒并保潔。
十、人員持證上崗。上崗從業(yè)人員持有效健康證明，能提供查驗(yàn)，工作衣帽穿戴整齊。
承諾單位（簽章）： 承諾人（簽字）：
2011年9月1日
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐專(zhuān)管員承諾書(shū)
通過(guò)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐專(zhuān)管員培訓(xùn)會(huì)，使我進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到管理員的責(zé)任重大。依據(jù)培訓(xùn)會(huì)的精神和我校的.實(shí)際情況，我對(duì)今后學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理作出以下承諾：
1、嚴(yán)把接收環(huán)節(jié)，拒絕接收教育局規(guī)定外的任何品牌產(chǎn)品，嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期，拒絕接收過(guò)期產(chǎn)品。配送產(chǎn)品必須出具質(zhì)檢報(bào)告單，確保配送產(chǎn)品質(zhì)量安全。
2、認(rèn)真填寫(xiě)配送產(chǎn)品收貨單，做到配送數(shù)量和應(yīng)接收數(shù)量統(tǒng)一。
3、對(duì)學(xué)生講解營(yíng)養(yǎng)餐飲用安全知識(shí)，使學(xué)生安全飲用。
4、加強(qiáng)發(fā)放環(huán)節(jié)管理，發(fā)放時(shí)檢查是否有牛奶破損、脹飽現(xiàn)象、雞蛋是否有破損、蛋糕是否有霉變、香腸是否有異味現(xiàn)象存在，確保學(xué)生飲用產(chǎn)品的安全性。
5、及時(shí)清點(diǎn)庫(kù)存，做好相關(guān)表格的填寫(xiě)工作。
6、定期檢查庫(kù)房，確保庫(kù)房所有產(chǎn)品始終處于保質(zhì)期內(nèi)。
小學(xué) 2015年3月4日 諾人：
30學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書(shū)
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》及上級(jí)相關(guān)學(xué)校食品安全工作會(huì)議精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的管理，確保食品安全，確保學(xué)生的健康成長(zhǎng)，不斷提高飯菜質(zhì)量。學(xué)校和各個(gè)主管部門(mén)協(xié)商層層簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議書(shū)。
一． 雙方協(xié)議如下：
1. 按照“食品衛(wèi)生法”和食品安全規(guī)章制度學(xué)校不定時(shí)進(jìn)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的檢查并有記錄。
2. 每天專(zhuān)人負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檢查，并嚴(yán)把科學(xué)制定營(yíng)養(yǎng)餐食譜關(guān)，減少 加工過(guò)程營(yíng)養(yǎng)素的流失關(guān)，把好質(zhì)量關(guān)，檢查要有記錄，并和學(xué)生食堂經(jīng)常溝通。
3. 加強(qiáng)管理確保學(xué)生人身安全，定期向主管匯報(bào)一次檢查工作。發(fā)現(xiàn)問(wèn) 題及時(shí)和學(xué)生食堂溝通，與主管部門(mén)溝通。
4. 定期召開(kāi)生活委員會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取意見(jiàn)。做好信息反饋單統(tǒng)計(jì)，做好營(yíng) 養(yǎng)餐的工作檔案。
二． 根據(jù)《食品衛(wèi)生法》學(xué)校食堂加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，要注意食品衛(wèi)生監(jiān)
督，保證學(xué)校食堂的設(shè)施，設(shè)備衛(wèi)生安全到位。
1. 食堂要制定嚴(yán)格的衛(wèi)生管理?xiàng)l例管理制度。
① 庫(kù)房管理制度。
② 食品原材料購(gòu)貨渠道管理制度。
③ 洗滌、切菜，生熟食品分開(kāi)存放管理制度。
④ 消毒制作程序管理制度等等。
2. 食堂的管理員，炊事員，有嚴(yán)格的崗位職責(zé)，明確的分工任務(wù)，豐富 的工作經(jīng)驗(yàn)，有專(zhuān)業(yè)的技能業(yè)務(wù)水平。
3. 食堂的所有人員嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生制度，遵守每年一次體檢工作，不 合格者一律不許上崗。
4. 總務(wù)主任、辦公室主任、分管領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督和檢查的義務(wù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，一切按照制度執(zhí)行。
5. 嚴(yán)格管理，情感入手，讓工作人員有一個(gè)好心情，注重食堂工作人員的意見(jiàn)，每月保證召開(kāi)一次食堂管理工作例會(huì)，學(xué)習(xí)一些食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)，提高食堂管理人員的素質(zhì)。
三． 根據(jù)《食品衛(wèi)生法》安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的精神，預(yù)防為主，依法管理， 完善機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)監(jiān)督，確保用餐衛(wèi)生安全，層層簽訂此協(xié)議書(shū)。
四． 本協(xié)議一式兩份，自2012年4月5日起生效，至2012年7月5日止，為期三個(gè)月，未盡事宜，雙方協(xié)商解決。
甲方（簽字）： 乙方（簽字）：
草海鎮(zhèn)五里崗小學(xué)
2012年4月2日
草海鎮(zhèn)五里崗小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐及食品衛(wèi)生安全
協(xié)
議
書(shū)
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