小微餐飲承諾書

　　為保障廣大消費(fèi)者的飲食安全,積極履行餐飲企業(yè)的責(zé)任，營(yíng)造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠(chéng)信和諧社會(huì),讓廣大百姓安全就餐、放心消費(fèi)，本單位特作出以下承諾：

　　一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī),高度重視，強(qiáng)化責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范,牢固樹(shù)立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念。

　　二、認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票制度。尤其加強(qiáng)食用油和肉制品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，不采購(gòu)“地溝油”和不合格的食用油及肉制品，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、未經(jīng)檢疫等國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；不采購(gòu)來(lái)歷不明的食品原料及食品。

　　三、加強(qiáng)廢棄油脂管理，做到餐廚廢棄物分類放置，日產(chǎn)日清，并建立臺(tái)賬，記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向，不亂堆亂倒。

　　四、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和健康證明管理。定期組織餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)；要求從業(yè)人員必須持有健康證明后方可上崗；監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物，操作前將手洗凈，操作時(shí)保持手部清潔，入廁前換掉工作服，出廁后必須洗手等。

　　五、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效的措施完善防蠅、防鼠、防塵設(shè)備；食品制作過(guò)程規(guī)范并符合安全要求，嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)加工操作規(guī)程，食品燒熟煮透，嚴(yán)防食物中毒；制作冷葷涼菜做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

　　六、在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中鄭重承諾不非法使用和濫用食品添加劑，不使用非食品原料加工食品；不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品；不使用非食品用具及容器、包裝材料。

　　七、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度,按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,保證達(dá)到光、潔、澀、干的消毒效果，絕不給顧客提供未經(jīng)消毒的餐飲用具。堅(jiān)決杜絕使用“一盆水”和“一塊抹布”洗菜和擦洗茶杯、酒杯等餐飲具。

　　八、加強(qiáng)業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí),落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度,如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的,自愿按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。

　　本單位將嚴(yán)格履行以上承諾,對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),保證食品安全,接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

　　承諾單位: 負(fù)責(zé)人簽名：

　　年 月 日

　　重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書2323232

　　本單位在2015年6月承擔(dān)中高考期間師生的供餐，為了保障餐飲服務(wù)食品安全，確保中高考順利進(jìn)行，本單位承諾如下：

　　一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，制訂《保障實(shí)施方案》及《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，重點(diǎn)保證以下內(nèi)容：

　　（一）所有食品從業(yè)人員持有效健康檢查證明上崗。

　�。ǘ�）、采購(gòu)食品和食品原料（含調(diào)味料、食品添加劑、食品加工助劑等）實(shí)施采購(gòu)控制要求，確定合格供應(yīng)商，加強(qiáng)采購(gòu)檢驗(yàn)，落實(shí)索證、索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬制度。確保所購(gòu)食品、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　�。ㄈ�）、不使用下列相關(guān)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品：

　�。�1）法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品；

　�。�2）檢驗(yàn)檢測(cè)不合格的生活飲用水和食品；

　�。�3）超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

　�。�4）外購(gòu)的散裝直接入口熟食制品；

　�。�5）監(jiān)管部門在食譜審查時(shí)認(rèn)定不適宜提供的食品。

　�。ㄋ模�、調(diào)味品即用即開(kāi)，用不完的要及時(shí)加蓋保存。

　�。ㄎ澹�、分餐在備餐間進(jìn)行，做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。

　�。�六）、所有食品均燒熟煮透后方供應(yīng)，保證食品的溫度達(dá)60℃以上，食品上架時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)。不供應(yīng)隔餐、隔夜的剩余食品。

　�。ㄆ撸�、餐（用）具消毒有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格消毒程序，有足夠的保潔柜存放備用餐具，餐飲具擺臺(tái)控制在餐前1小時(shí)之內(nèi)。

　�。ò耍�、食品留樣按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，

　　在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量滿足檢驗(yàn)需要，并做好記錄。食品留樣存放的冰箱專用，專人負(fù)責(zé)。

　　（九）蔬菜和水果放入浸洗池浸泡1小時(shí)以上方進(jìn)行烹調(diào)。

　　二、全力配合食品安全監(jiān)管人員履行職責(zé)，做到以下幾項(xiàng)工作：

　�。ㄒ唬┰谝�(guī)定時(shí)間內(nèi)填好《重大活動(dòng)食譜預(yù)審表》，及時(shí)交給食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)預(yù)審，審查合格后方制作供應(yīng)；

　�。ǘ�）單位內(nèi)食品加工制作的各環(huán)節(jié)、各崗位工作人員全力配合執(zhí)法監(jiān)督員履行職責(zé)，不拒絕不阻撓；

　　（三）對(duì)于食品安全監(jiān)管人員提出的整改意見(jiàn)，立即予以落實(shí)；

　　（四）每餐結(jié)束后，匯總各用餐點(diǎn)的人數(shù)并反饋給食品安全監(jiān)管人員；

　�。ㄎ澹┮坏┌l(fā)現(xiàn)疑似食品安全事故者或者可疑傳染病病人，立即報(bào)告駐點(diǎn)監(jiān)督員并且協(xié)助做好病人的隔離、治療和消毒處理工作。

　　三、本單位負(fù)責(zé)與食品安全監(jiān)管人員聯(lián)系的人員為： ，手機(jī)號(hào)碼： 。

　　供餐單位（蓋章）

　　負(fù)責(zé)人簽名： 年 月 日

　　注：本承諾書一式二份，一份供餐單位留存，一份食品藥品監(jiān)管所備案。

　　商鋪餐飲經(jīng)營(yíng)承諾書

　　為了加強(qiáng)對(duì)餐飲商戶的管理，保護(hù)相鄰單位和居民生活環(huán)境，做到既維護(hù)居民環(huán)境權(quán)益，又維護(hù)好餐飲商戶依法經(jīng)營(yíng)的權(quán)利，本商戶愿作如下承諾：

　　一、本商戶   （商鋪戶號(hào)）用于經(jīng)營(yíng)的餐飲內(nèi)容為    ，為無(wú)油煙操作，不會(huì)對(duì)相鄰商戶和住宅業(yè)主的居住環(huán)境造成污染。本商戶從事餐飲經(jīng)營(yíng)期間，不使用明火，不排放油煙；不擅自安裝油煙排放設(shè)施。

　　二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所排放的噪聲不超過(guò)區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)，封閉可能會(huì)對(duì)相鄰商戶和住宅業(yè)主有影響的門窗、排風(fēng)扇等，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁用餐人員在23時(shí)至次日8時(shí)內(nèi)高聲喧嘩、產(chǎn)生噪音，影響周圍居民正常休息。

　　三、不在商鋪以外區(qū)域進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　四、不將殘?jiān)�、廢物和餐廚垃圾直接排入小區(qū)生活污水管網(wǎng)，產(chǎn)生的污水采取隔油、殘?jiān)�過(guò)濾等處理措施，達(dá)到規(guī)定的污水排放標(biāo)準(zhǔn)后排入城市污水管網(wǎng)。若違反承諾或者作出不實(shí)承諾的，造成相鄰單位和居民投訴的，按照物業(yè)公司規(guī)定時(shí)間進(jìn)行整改。如未按時(shí)完成整改，物業(yè)公司有權(quán)做停水停電處理，因此導(dǎo)致的相應(yīng)法律責(zé)任將由本商戶自行承擔(dān)。若本商戶使用權(quán)發(fā)生變更，需在變更后5日內(nèi)到物業(yè)服務(wù)中心備案，原商戶有義務(wù)告知新商戶該承諾書內(nèi)容及協(xié)助物業(yè)服務(wù)中心與新商戶簽署承諾書。

　　商鋪業(yè)主：

　　經(jīng)營(yíng)單位（人）：

　　法人代表/負(fù)責(zé)人：

　　承諾日期：  年  月  日

　　餐飲行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)承諾書(改)

　　為營(yíng)造健康和諧的消費(fèi)環(huán)境，牢固樹(shù)立衛(wèi)生、安全、誠(chéng)信第一的觀念，自覺(jué)遵守國(guó)家法律，嚴(yán)格執(zhí)行行業(yè)規(guī)范，本店鄭重承諾：

　　一、認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，依法取得餐飲服務(wù)許可方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)。充分認(rèn)識(shí)當(dāng)前食品安全的新形勢(shì)，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全工作。

　　二、建立合法安全的食品原料采購(gòu)渠道，嚴(yán)禁偽劣食品進(jìn)店，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。

　　三、在經(jīng)營(yíng)中誠(chéng)實(shí)守信，菜品定價(jià)遵循公平，公開(kāi)原則，對(duì)額外收費(fèi)項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)公開(kāi)并明碼標(biāo)價(jià)，團(tuán)體筵席預(yù)定按照簽訂的協(xié)議書履行義務(wù)，保證菜品供應(yīng)質(zhì)量。

　　四、提供規(guī)范優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹(shù)立以客為尊，服務(wù)至誠(chéng)的理念，制定優(yōu)質(zhì)服務(wù)規(guī)范，踐行服務(wù)承諾，反對(duì)“禁止自帶酒水”、“包間設(shè)置最低消費(fèi)”、“消毒餐具要收工本費(fèi)”等“霸王條款”。

　　五、建立健全經(jīng)營(yíng)檔案，完善原材料購(gòu)銷臺(tái)帳，從源頭上杜絕食品安全隱患。秉承“食品安全從廚房開(kāi)始”的經(jīng)營(yíng)理念，加強(qiáng)衛(wèi)生管理和控制，確保食品衛(wèi)生安全。

　　六、嚴(yán)格處理廚房、餐桌垃圾，防止非法流入市場(chǎng)，杜絕“泔水油”的產(chǎn)生源頭。

　　七、主動(dòng)接受廣大群眾的監(jiān)督，妥善處理好消費(fèi)者的投訴，積極配合參與政府部門有關(guān)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的活動(dòng)。

　　承諾單位（蓋章）         負(fù)責(zé)人

　　年  月  日

　　餐飲服務(wù)食品安全承諾書

　　為保證餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全，增強(qiáng)自律意識(shí)，確保廣大消費(fèi)者的身體健康，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，我單位對(duì)食品安全做出如下承諾：

　　一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的認(rèn)識(shí)。建立健全本單位食品安全管理制度，并在顯著位置張貼。設(shè)置食品安全管理員負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作，制定并實(shí)施本單位員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃。

　　二、在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛《餐飲服務(wù)許可證》。不擅自擴(kuò)大餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)范圍，不擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)類別、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局和餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的用途等。

　　三、保證從業(yè)人員持有效健康合格證明和餐飲服務(wù)相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)證上崗，建立從業(yè)人員健康管理檔案，嚴(yán)禁患有“五病”(痢疾、傷寒、甲肝和戊肝、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病)人員擔(dān)任影響食品安全的工作崗位。

　　四、嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑、一次性筷子和餐盒、紙巾、清洗劑、消毒劑等餐飲服務(wù)所需相關(guān)產(chǎn)品，認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨臺(tái)帳登記、采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。

　　嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購(gòu)和使用行為，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不采購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范的、來(lái)源不明的食品添加劑。嚴(yán)格執(zhí)行自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料所使用的食品添加劑備案制度, 并在店堂醒目位置或菜單上予以公示，對(duì)消費(fèi)者詢問(wèn)食品添加劑使用情況如實(shí)告知。不濫用或超范圍使用食品添加劑，“五�！睂�(shí)施率達(dá)100%。不購(gòu)買、存放、使用亞硝酸鹽，不采購(gòu)和使用“地溝油”或其他有毒有害物質(zhì)加工食品，不采購(gòu)法律規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，不提供和使用不合格一次性筷子、一次性餐盒、紙巾、清洗劑、消毒劑。

　　五、按照保證食品安全的要求貯存、檢查庫(kù)存食品。食品庫(kù)房?jī)?nèi)不存放有毒有害物品或不潔物。

　　六、按照保證食品安全的要求配備“三防”（防蟲(chóng)害、防塵、防鼠）設(shè)施。

　　七、落實(shí)餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度，使用合格的餐飲具。

　　八、規(guī)范餐廚廢棄物處置，建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類、密閉、無(wú)滲漏存放，做到日產(chǎn)日清。建立餐廚廢棄物管理臺(tái)賬制度，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報(bào)告。

　　九、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整潔，努力提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)。服從食品安全監(jiān)督管理，對(duì)不符合食品安全要求的問(wèn)題在限期內(nèi)整改到位，保證不重復(fù)發(fā)生存在的問(wèn)題。

　　十、熟悉食品安全事故預(yù)防和處置相關(guān)知識(shí)，確保一旦發(fā)生食品安全事故能夠有效組織、快速反應(yīng)、及時(shí)控制。

　　以上承諾接受執(zhí)法部門和社會(huì)各界監(jiān)督，如有違反愿承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

　　責(zé)任單位：（蓋章）       法定代表人（業(yè)主）簽字：

　　年 月 日

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