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食堂保管員承諾書

為切實保障人民群眾(師生)飲食安全，我店(食堂)鄭重承諾:

食堂保管員承諾書

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，切實做到依法經(jīng)營，誠信經(jīng)營;

二、切實履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，確保本單位的食品安全;

三、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理;

四、認(rèn)真執(zhí)行各項食品安全管理制度，堅持合法購進食品原料，嚴(yán)把購進關(guān)、加工烹飪關(guān)、餐具消毒關(guān)，并做好日常記錄備查；

五、認(rèn)真落實監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中的整改意見，并將整改情況及時報告監(jiān)管部門;

六、在經(jīng)營過程中，因違反相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發(fā)生，由我單位承擔(dān)全部責(zé)任。

食堂管理員承諾書

為進一步加強學(xué)校營養(yǎng)餐食堂食品衛(wèi)生安全管理，扎實做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，切實保障學(xué)生飲食安全，本人承諾：做好學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐的食品衛(wèi)生安全管理。

根據(jù)“實名制”管理辦法做好資金的核算、管理，按要求將食品采購、資金運行、供餐食譜、就餐人數(shù)等定期進行公示�？茖W(xué)、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質(zhì)量。檢查、督促學(xué)校食堂認(rèn)真落實營養(yǎng)改善計劃的各項制度，確保責(zé)任落實，管理到位。堅持學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費陪餐制度，隨時掌握食堂供餐情況，及時指導(dǎo)整改計劃實施中出現(xiàn)的問題，不斷提升管理水平。監(jiān)督學(xué)校食堂按相關(guān)規(guī)定對大宗物品及日常原材料的采購加工。監(jiān)督學(xué)校營養(yǎng)餐經(jīng)費的管理、使用，確保資金運行安全。對學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃提出合理的意見和建議。

承諾人：孟繼仙

2015年3月16日

竹食堂保管員承諾書

本人承諾，根據(jù)購物憑證查驗所購物品，按照“一看二聞三物感” 的原則進行驗收并入庫。做好驗收（入庫）記錄。做到進出隨手關(guān)門上鎖。庫房保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。設(shè)置存放架（欄）等設(shè)施設(shè)備，入庫食品、材料分類擺設(shè)、有序存放。食品與非食品不得混放或混裝。食品隔墻 15 厘米，離地面 20 厘米。超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀，不存放在庫房內(nèi)。庫房食品做到先進先出、易壞先用。新鮮食品采購后需馬上使用的，驗收后由領(lǐng)用人員填寫領(lǐng)用單后直接進入加工間操作。出庫時領(lǐng)用人員對食品原料名稱、數(shù)量簽字確認(rèn)，填寫出庫登記記錄并簽名。庫房不存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥和農(nóng)藥等。提高警惕，做好防火、防盜等工作。

承諾人： 2015 年 6 月 16 日

學(xué)校食堂保管員職責(zé)2

1、熱愛本職工作、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，必須做到“五熟六會”、熟悉庫房面積、容量、物資名稱、性能、數(shù)量、質(zhì)量，存放位置，收管發(fā)制度；會索證、計量、識別、管理、檢查、收發(fā)、處理業(yè)務(wù)中的問題。

2、做好庫存物品的收發(fā)、存放、記帳、盤點工作；做到帳、物、卡相符；做到先進先出，易壞先用。

3、庫房物品存放合理、排放有序、標(biāo)志明顯，領(lǐng)料單、入庫單清楚，手續(xù)完備。

4、帳目日清日結(jié)，數(shù)量計量準(zhǔn)確，進出按月匯總、編號、裝訂，全年集中、妥善保管，做好食堂實物進出庫明細(xì)帳。

5、按要求驗貨、索證，對不符合要求的原材料等應(yīng)拒收入庫。

6、保持倉庫整潔衛(wèi)生，做到庫內(nèi)無蛛網(wǎng)，地面整潔，門窗玻璃干凈。

7、懂得消防知識，學(xué)會使用消防器材。

8、增強防范意識，注意防水、防盜、防毒、防腐、防鼠、防蠅、防蟑、防霉等工作，確保倉庫安全，確保食品與非食品不混放，保證倉庫安全。

9、冰箱經(jīng)常檢查，定期化霜，注意生熟分開及易腐食品的冷藏儲存。做好調(diào)味品的領(lǐng)用督查工作，禁止庫房存放有毒物品。

10、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事，服從分配，遵守勞動紀(jì)律和食堂各項規(guī)章制度，堅守工作崗位，禁止外來人員進入庫房，加強庫房安全戒備。